團餐市場規(guī)模近2萬億 下半場面臨數(shù)字化轉(zhuǎn)型

　　 [ 如今，團餐客戶更加重視消費體驗，從基本的衛(wèi)生、吃飽到現(xiàn)在對就餐便利程度、菜品多樣化、美味程度都有著更高要求。 ]

　　 [ 社會餐飲和團餐的融合是當(dāng)下傳統(tǒng)餐飲企業(yè)較多嘗試的一種轉(zhuǎn)型模式。也就是將一些外部社會餐飲品牌引進團餐消費場合，為傳統(tǒng)團餐作補充。 ]

　　 團餐賽道近年來受到資本追捧。團餐是指團體餐飲，餐飲企業(yè)為大型企業(yè)、公共寫字樓、會展活動、學(xué)校等提供餐飲服務(wù)。

　　 目前國內(nèi)已經(jīng)涌現(xiàn)出不少連鎖團餐企業(yè)，甚至一些食品巨頭公司和互聯(lián)網(wǎng)平臺也已入局。數(shù)字團餐平臺美餐副總裁黃平認(rèn)為：“在過往的5~10年當(dāng)中，團餐的增長率是高于整個餐飲行業(yè)的增長率的，這也是得益于中國企業(yè)，特別是高科技企業(yè)、民營企業(yè)的快速增長，所以B2B的團餐本身正在需求增長期�！�

　　 而在下半場的競爭中，消費者訴求的升級會繼續(xù)推動團餐行業(yè)的轉(zhuǎn)型和數(shù)字化升級。

　　 萬億市場，大廠入局

　　 艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2021年中國團餐市場規(guī)模為1.77萬億元，中國團餐具備穩(wěn)定的客戶群體，2020年在校人數(shù)和城鎮(zhèn)就業(yè)人數(shù)總計約7.5億人。隨著團餐多樣化發(fā)展和行業(yè)服務(wù)、技術(shù)的升級，預(yù)估保持10%的增長率，2023年將達2.25萬億元。

　　 《2021年中國連鎖餐飲行業(yè)報告》顯示，目前在國內(nèi)團餐行業(yè)，已經(jīng)有部分頭部企業(yè)開始打造連鎖化品牌，主要企業(yè)有千喜鶴、禧云、美餐、德保膳食、健力源、望家歡、新又好、麥金地等。近年來，資本也開始涌入團餐市場，目前團餐行業(yè)投融資主要集中在A輪、戰(zhàn)略投資等早期階段。

　　 2021年7月，健力源完成首輪融資，金額高達億元人民幣，上海國盛集團旗下的國盛資本等多家資本參與投資。2021年8月，麥金地也宣布獲得光大控股消費基金3億元戰(zhàn)略投資。2021年12月，美餐宣布獲得來自索迪斯的戰(zhàn)略投資。交易完成后，公司E輪整體融資金額超過10億元。

　　 而就全球范圍來說，索迪斯、愛瑪客和康帕斯被稱為全球團餐三巨頭。其中索迪斯和愛瑪客已經(jīng)進入了中國市場，并已躋身中國團餐十強。

　　 值得一提的是，國內(nèi)的食品巨頭公司、互聯(lián)網(wǎng)平臺也在步入團餐領(lǐng)域。2021年初，新希望成立團餐業(yè)務(wù)團隊；2021年上半年，金龍魚在全國各地選址，投資建設(shè)中央廚房園區(qū)，開展中央廚房上中下游業(yè)務(wù)的投資。而中央廚房正是團餐企業(yè)供應(yīng)鏈中極為重要的一部分，國內(nèi)大型團餐企業(yè)品牌一半以上均擁有自己的中央廚房。

　　 2021年9月，京東餐飲宣布將為美心國內(nèi)門店提供一站式餐飲供應(yīng)鏈解決方案，并在上游供應(yīng)、金融、物流、系統(tǒng)等方面提供全面支持。早在2020年，濟南中匯中央廚房有限公司與美團簽訂合作協(xié)議，雙方就中匯中央廚房向美團優(yōu)選提供供貨服務(wù)達成一致意見,并成為長期戰(zhàn)略合作伙伴。

　　 下半場如何轉(zhuǎn)型

　　 如今，團餐客戶更加重視消費體驗，從基本的衛(wèi)生、吃飽到現(xiàn)在對就餐便利程度、菜品多樣化、美味程度都有著更高要求。

　　 社會餐飲和團餐的融合是當(dāng)下傳統(tǒng)餐飲企業(yè)較多嘗試的一種轉(zhuǎn)型模式。也就是將一些外部社會餐飲品牌引進團餐消費場合，為傳統(tǒng)團餐作補充。

　　 索迪斯中國餐飲平臺及轉(zhuǎn)型總監(jiān)王俊穎告訴第一財經(jīng)記者：“社會餐飲和團餐的融合為消費者提供了便利，對于企業(yè)員工來說，每天去外面吃一些社會品牌，需要離開公司，周邊還不一定有（餐飲服務(wù)），所以我們把它引入到工作現(xiàn)場，提供就餐便利性�！�

　　 在探索團餐多樣性的過程中，王俊穎的感受是，團餐行業(yè)正在從B2B向B2C領(lǐng)域進軍。

　　 “我們需要更多針對終端消費者的科學(xué)化方案。因為我們針對的客戶大部分是有工作的，他們很有消費的需求，但時間上不一定允許他們到外面去消費，如果現(xiàn)場可以提供各種生活方面的需求，就需要把B2C的模式變成可能�！彼�說。

　　 除了需要解決團餐多樣性不足的問題以外，團餐行業(yè)也正在數(shù)字化轉(zhuǎn)型的過程中。目前，線上點單系統(tǒng)、虛擬經(jīng)濟產(chǎn)品、智能設(shè)備等已經(jīng)不斷涌現(xiàn)。

　　 團餐數(shù)字化轉(zhuǎn)型的過程并非一帆風(fēng)順。索迪斯大中華區(qū)總裁馬博聞頗有感觸：“現(xiàn)在科技發(fā)展的速度非�？欤�很可能在我們剛投資了一項數(shù)字化餐廳功能的時候，市場的風(fēng)向標(biāo)已經(jīng)產(chǎn)生了新的變化。這就需要我們跟上市場的腳步，不斷地適應(yīng)消費者對于數(shù)字化應(yīng)用的需求和偏好�！�

　　 在黃平看來，目前團餐的數(shù)字化率確實比餐飲數(shù)字化率更低一些，而隨著消費者在外賣等消費場景下對數(shù)字化接受度越來越高，在團餐場景下，員工也希望有更便利的數(shù)字化方式，這也會推動整個行業(yè)的升級。