人民網(wǎng)北京6月26日電 （記者李彤、李棟）6月24日清晨，北京市大洋路批發(fā)市場。進(jìn)貨、切割、擺放、標(biāo)價……黃任花開始了一天的工作，她做豬肉批發(fā)生意已經(jīng)23年了�！敖裉斓陌讞l豬肉價格是8元/斤，相比今年春節(jié)期間的價格，已經(jīng)是買一送一還拐彎了�！闭劶敖谪i肉價格的走勢，黃任花如是說。
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)顯示，春節(jié)前夕豬肉價格高位運行，2月10日當(dāng)天全國農(nóng)產(chǎn)品(000061,股吧)批發(fā)市場豬肉平均價格為45.39元/公斤；截至6月24日，平均價格下降到了22.03元/公斤。
豬肉價格為何持續(xù)下跌，對市場帶來了哪些影響，怎樣保障養(yǎng)殖戶的利益不被大幅影響？
豬肉價格為何“跌跌不休”?
市場上正在批發(fā)豬肉的商戶。人民網(wǎng)(603000,股吧)記者 李彤?dāng)z
“進(jìn)貨后，我們在銷售前會將整扇白條豬肉切割成4大件、10多個部位，現(xiàn)在排骨、五花肉的銷售價格要比進(jìn)價高些，后臀尖等部位的價格都是低于進(jìn)價在賣�！秉S任花說，做批發(fā)豬肉生意這些年來，今年的行情還是很少見的，價格像是在“坐滑梯”。
大洋路批發(fā)市場副總經(jīng)理穆永偉對人民網(wǎng)記者表示，目前市場上每天銷售1200-1500頭豬，盡管還沒有恢復(fù)到非洲豬瘟前的日銷3000頭的水平，但已經(jīng)超過了新冠肺炎疫情期間的700-800頭的水平。與價格的持續(xù)下跌相比，成交頭數(shù)走出了一條上升的曲線。
尋找豬肉價格持續(xù)下跌的原因，數(shù)據(jù)更為直觀，今年1-5月全國淘汰能繁母豬345.4萬頭，同比增長108%。
全國城市農(nóng)貿(mào)中心聯(lián)合會會長馬增俊對人民網(wǎng)記者表示，從供應(yīng)端看，2018年發(fā)生的非洲豬瘟疫情，讓不少養(yǎng)豬場、養(yǎng)豬戶不敢補(bǔ)欄，導(dǎo)致了生豬產(chǎn)能下降。伴隨著一系列政策措施的發(fā)力，非洲豬瘟防控得到了加強(qiáng)，生豬產(chǎn)能得到快速恢復(fù)。此外，近年來有不少地區(qū)跨區(qū)域養(yǎng)豬、大型企業(yè)跨界參與生豬養(yǎng)殖，這些都增加了豬肉供應(yīng)。
“從需求端看，夏季也是豬肉消費的傳統(tǒng)淡季，消費需求的減少也是價格持續(xù)下跌的原因�！瘪R增俊說。
記者在市場內(nèi)看到，新鮮的豬肉擺滿了肉類銷售區(qū)域，沒有看到有銷售冷凍肉的。“在去年疫情期間，市場為了調(diào)控價格、保障供應(yīng)，進(jìn)口了冷凍豬肉。目前，鮮肉價格明顯低于凍肉，對于‘進(jìn)口冷凍肉導(dǎo)致鮮豬肉價格下跌’的說法是不準(zhǔn)確的。”穆永偉說。
價格下跌帶來了哪些影響？
2021年1月1日至6月20日，北京市大洋路批發(fā)市場生豬肉價格走勢圖。受訪者供圖
“雖然豬肉價格在下降，但對我們做批發(fā)銷售的商戶，影響并不大�！秉S任花說，今年以來每月的銷售利潤沒有下降，還有不同程度的提升。
與批發(fā)零售環(huán)節(jié)相比，養(yǎng)殖端的壓力更為明顯。有業(yè)界人士表示，一方面是豬肉價格的“天花板”在不斷降低，另一方面是飼料等養(yǎng)殖成本的“地板”在不斷提升，養(yǎng)殖端的盈利空間縮小了�！坝行B(yǎng)殖場減少了一天喂養(yǎng)的次數(shù)，還有的開始‘以質(zhì)換量’加快淘汰低產(chǎn)能繁母豬，也有的在宰殺60公斤以下的小豬了。”上述業(yè)界人士說。
上市公司的數(shù)據(jù)更為直觀，5月份財報顯示，溫氏股份(300498,股吧)(300498)肉豬銷售收入同比下降；牧原股份(002714,股吧)（002714）商品豬銷售均價 17.65 元/公斤，比4 月份下降16.39%；新希望(000876)收入為 13.96 億元，環(huán)比變動-26.56%，同比變動-12.75%。
針對養(yǎng)殖戶利潤的收窄，近期中國畜牧業(yè)協(xié)會發(fā)布倡議，在價格下行階段，希望養(yǎng)殖戶們不要恐慌，更不要以賭博心態(tài)安排生產(chǎn)。要關(guān)注農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布的生豬生產(chǎn)和市場數(shù)據(jù)，加快轉(zhuǎn)型升級、做好節(jié)本增效�！冻h書》顯示，“5月份生豬養(yǎng)殖的虧損面為9.7% ，一些優(yōu)秀的養(yǎng)殖場能把成本控制在每斤6元以內(nèi)，這說明行情不好的時候也有賺錢的養(yǎng)殖戶�！�
國家層面在積極引導(dǎo)市場良性發(fā)展。6月16日，國家發(fā)展改革委發(fā)布生豬價格過度下跌三級預(yù)警，提示養(yǎng)殖場（戶）科學(xué)安排生產(chǎn)經(jīng)營決策，將生豬產(chǎn)能保持在合理水平。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部表示，將會同有關(guān)部門，加強(qiáng)生產(chǎn)和市場監(jiān)測，及時發(fā)布信息，引導(dǎo)養(yǎng)豬場戶合理安排生產(chǎn)節(jié)奏；以能繁母豬存欄變化率為核心調(diào)控指標(biāo)，推動建立穩(wěn)定生豬產(chǎn)能的調(diào)控機(jī)制，防范再次出現(xiàn)大波動。
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