12月17日，在由三亞市人民政府支持，《財經(jīng)》、財經(jīng)網(wǎng)、《財經(jīng)智庫》聯(lián)合主辦的“三亞· 財經(jīng)國際論壇”上，盒馬產(chǎn)業(yè)研究院院長原若凡表示，基于我們對消費者市場的洞察、對需求的理解，去創(chuàng)造消費，去提供或創(chuàng)造優(yōu)質(zhì)的供給才能更好的刺激消費。
盒馬產(chǎn)業(yè)研究院院長原若凡
原若凡認為，消費者回歸于理性消費，但不代表他愿意用更低的成本去接受低品質(zhì)的商品，用戶關(guān)注的是高貴而不貴，品質(zhì)不能下降但價格要下降，這就使得在企業(yè)端要倒逼我們?nèi)プ鲛D(zhuǎn)型，要通過供應(yīng)鏈，通過供給模式的自我革命、自我變化，用更低的價錢帶給消費者更高品質(zhì)的商品。
他還表示，從消費者視角、從盒馬企業(yè)的微觀實踐看，我們有四點感受，一是堅信未來趨勢一定是數(shù)字消費成為主流；二是行業(yè)賽道中折扣化是趨勢；三是預(yù)制菜；四是出海；五是健康、綠色、有機類產(chǎn)品。
以下為部分發(fā)言實錄：
很榮幸受到《財經(jīng)》邀請參加今天的論壇，前面幾位行業(yè)專家從宏觀角度去看了整個消費的趨勢，我將更多從消費者視角、從盒馬企業(yè)的微觀實踐看一看今天如何更好的去滿足消費者對美好生活的向往，在這個視角下去看我們今天講到的消費升級。
一是堅信未來趨勢一定是數(shù)字消費成為主流，今年網(wǎng)絡(luò)消費品零售總額占30%，增速超過了兩位數(shù)，近幾年數(shù)字消費持續(xù)保持一個強勁的增長勢頭，對于盒馬來講，2015年成立，2016年開第一家門店，在過去的七年時間里，我們近五年連續(xù)保持了兩位數(shù)增長，這就是線上線下融合。中國零售市場從兩年前歐美零售進入中國以后表現(xiàn)出了非常強勁的增長，反觀今天中國零售千億規(guī)模的像高鑫、華潤等等，中國傳統(tǒng)零售品牌近三年持續(xù)出現(xiàn)下滑，就是因為他們在數(shù)字化轉(zhuǎn)型、線上線下融合的進度上是有遲緩，所以今年包括永輝、華潤紛紛成立自己的新零售部門，數(shù)字化部門做線上，無論是借助于線上的平臺還是自己去開發(fā)線上的APP功能。
二是行業(yè)賽道中折扣化是趨勢，我們看到今天整個中國的消費市場的結(jié)構(gòu)性變化，盒馬是一家消費互聯(lián)網(wǎng)和產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)融合的企業(yè)，通過數(shù)字化去重構(gòu)人、貨、場，背后以C端、以消費者需求為中心出發(fā)去看，打破了傳統(tǒng)服務(wù)行業(yè)或零售行業(yè)的產(chǎn)品為王，通過消費者視角我們看到，尤其今年開始很多講中產(chǎn)縮水，或者講整個中國消費結(jié)構(gòu)從過去的橄欖形變成了今天的啞鈴形，高端消費向上走，很多以前講的新中產(chǎn)可能在縮水，更加回歸理性。今年，盒馬用戶60%以年輕白領(lǐng)女性為主，這個群體從20歲到45歲，這個區(qū)間我們可以看到一個趨勢，很多用戶更加注重于計劃性消費、理性消費，不像過去幾年追求新奇特，愿意花更高的錢追求一些新品爆品，今年是更加回歸產(chǎn)品的本質(zhì)功能。
從我們今年商品結(jié)構(gòu)里看，用戶第一趨于是理性，第二是更加關(guān)注于功能，無論是快消品，還是生鮮品，甚至是旅游消費、精神消費，這背后都是今天如何能刺激消費者花更多的錢愿意購買他的情緒價值，或者是叫多巴胺消費，這是今年開始整個中國消費者的消費習(xí)慣的一個不可逆變化。盒馬今年十月份開始，近兩個月我們縮減了60%的SKU，但反觀我們的收入沒有下降，反而提升了，這背后就是說今天隨著折扣化零售，我們像日本、德國、歐美學(xué)習(xí)在經(jīng)濟不確定的情況下，折扣化零售對于今天穩(wěn)定消費市場或者穩(wěn)定消費者、穩(wěn)定購買力非常重要的轉(zhuǎn)型，我覺得折扣化零售未來也是一段時間的趨勢。
三是預(yù)制菜，無論從今年的中央一號文件包括二十大報告里提到，我們認為預(yù)制菜是推動今天中國一二三產(chǎn)融合發(fā)展的新動能，第一個首先是帶動傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的產(chǎn)業(yè)升級，推動中國傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型升級，首先就是訂單農(nóng)業(yè)，一定是基于今天數(shù)字訂單去指導(dǎo)農(nóng)戶定制定種，幫助農(nóng)戶更好的提高土地的利用率，包括土地最終產(chǎn)出的效率；第二，在傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、流通包括供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)中會有很多農(nóng)產(chǎn)品(000061)的損耗，今天通過預(yù)制菜的模式，可能把一些品質(zhì)不好、不能以生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通的產(chǎn)品，比如一個土豆上有磕磕碰碰，在流通市場可能就損耗掉了，而今天通過預(yù)制菜可以幫助它做土豆絲、土豆品，圍繞著預(yù)制菜的領(lǐng)域降低產(chǎn)品損耗，推動農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的多元化發(fā)展；第三，也是迎合了壯大新型消費，包括今年非�；鸬穆稜I經(jīng)濟、年菜經(jīng)濟，隨著80、90后主流的消費市場的消費人群，尤其圍繞著年菜經(jīng)濟的話題上，過去幾年有非常大的風(fēng)口，用戶今天為什么會去關(guān)注預(yù)制菜，預(yù)制菜買到家里非常方便，無論是小白下廚房，還是過年放假能有更多的時間陪老人陪孩子，所以預(yù)制菜未來在壯大新型消費中有非常好的堅實作用。
四是出海，今天歐美西餐、漢堡等冷凍類產(chǎn)品很早的可以去實現(xiàn)標準化和規(guī)�；隹诘搅酥袊袌�，因為今天中國的美食，各地方菜系復(fù)雜程度非常高，很難實現(xiàn)標準化，但未來如果能通過預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)把中國的美食形成一個標準化規(guī)�；敵觯覀儗⑾蚝Ｍ鈮汛笾袊拿朗澄幕�。
五是健康、綠色、有機類產(chǎn)品，在盒馬平臺上通過我們的用戶數(shù)據(jù)搜索，最近一年時間用戶關(guān)注于零糖、低糖、代糖的搜索，包括保健品、補品用戶的搜索增長率超過了50%，對應(yīng)的綠色有機類的商品或者環(huán)境友好型商品在消費者市場的增速年均超過了150%。
我們用可持續(xù)消費的眼光看今天的消費市場，無論老人、孩子都希望吃的健康、吃的綠色、吃的有機。另外，在有機產(chǎn)業(yè)市場中，對于宏觀上來講的雙碳，我們應(yīng)對氣候變化也是非常好的，如何去改良土壤，今天種出來的產(chǎn)品可以實現(xiàn)零碳產(chǎn)品，或者從它在生產(chǎn)運輸過程中的碳排放可以去中和。近一年時間，我們也看到有機類健康類產(chǎn)品增速非常迅猛，所以未來也是非常好的賽道。
政策建議方面，如何更高水平的開放，市場主體企業(yè)視角如何更好的推動國與國之間經(jīng)貿(mào)規(guī)則的對接，我們今天看到了中國內(nèi)需市場有潛在的消費力，存在潛在的消費市場，但如果我們只是以滿足需求的角度，只能說滿足消費而不能更好的刺激消費，只有去基于我們對消費者市場的洞察，基于我們對需求的理解，我們?nèi)?chuàng)造消費，去提供或創(chuàng)造優(yōu)質(zhì)的供給才能更好的刺激消費激發(fā)消費，這也是我們企業(yè)的一些微觀實踐。謝謝！
主持人：你剛才說現(xiàn)在大家沒錢了都會更理性，同時又說是刺激的情緒多巴胺，你主打就是折扣，你是靠折扣刺激他的情緒，等于又讓他回歸理性，是這樣一個邏輯嗎？
原若凡：今天消費者回歸于理性消費，但他回歸于理性不代表他愿意用更低的成本去接受低品質(zhì)的商品，用戶關(guān)注的是高貴而不貴。第一個高貴是指商品的品質(zhì)功能，甚至在服務(wù)性消費方面，比如上�，F(xiàn)在為什么演唱會非常火爆，背后帶來的就是他享受到的無論是吃的，還是精神性的服務(wù)，他愿意花更高的溢價買來他認為這個很值得。
而回歸于生鮮商品，他更多關(guān)注于好的食材，就像今年十月份我們在上海開了一家盒馬的黑標門店，對標歐美高端精品超市，從消費者來看，一聽高端超市應(yīng)該價格很貴，但是我們通過全球垂直供應(yīng)鏈體系的建設(shè)，實現(xiàn)今天在門店里99塊錢六個鮮活的海膽，這背后就是今天我們給到消費者基于今天的理性消費，他要花更少的錢去買品質(zhì)更好的商品，品質(zhì)不能下降但價格要下降，這就使得在企業(yè)端要倒逼我們?nèi)プ鲛D(zhuǎn)型，包括為什么我們講做折扣化，這個折扣化不是價格降了品質(zhì)降了，而是不僅僅保證品質(zhì)不降，甚至還要通過供應(yīng)鏈通過供給模式的自我革命、自我變化，用更低的價錢帶給消費者更高品質(zhì)的商品。
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