北京市餐飲消費(fèi)券的發(fā)放，給了受疫情影響的餐飲業(yè)一劑強(qiáng)心劑。
據(jù)北京市商務(wù)局官方微信公眾號，7月18日上午10時開始，北京面向全市消費(fèi)者發(fā)放餐飲消費(fèi)券，由政府和提供餐飲類服務(wù)的平臺企業(yè)共同出資，推出外賣類、到店類、養(yǎng)老助殘類三種消費(fèi)券累計(jì)1億元，惠及在京消費(fèi)者（不限戶口），年齡段涉及中青年及老年群體。首批餐飲消費(fèi)券通過建行生活、美團(tuán)、餓了么、麥尖外賣等平臺發(fā)放，消費(fèi)者可登錄建行生活A(yù)PP、美團(tuán)APP、美團(tuán)外賣APP、餓了么APP、麥尖美食APP領(lǐng)券。
第一財(cái)經(jīng)記者了解到，近日，不少連鎖餐飲品牌北京門店的客流正在逐漸回升，外賣訂單數(shù)也在攀升。
堂食、外賣訂單均提升
據(jù)北京市人民政府官網(wǎng)介紹，本次活動有超過7萬家餐飲商戶參與，覆蓋正餐、快餐、火鍋、烘焙、茶飲等各類餐飲場景。外賣類、到店類消費(fèi)券設(shè)置了兩種面額，分別為“滿50元減15元”的15元券、“滿100元減30元”的30元券。
美團(tuán)7月18日上午11點(diǎn)統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù)顯示，北京餐飲消費(fèi)券上線僅6分鐘，平臺上四種面額的餐飲消費(fèi)券已全部領(lǐng)取完畢。其中，美團(tuán)餐飲堂食滿100減30元消費(fèi)券，僅用68秒被一搶而空。
7月20日下午，第一財(cái)經(jīng)記者通過美團(tuán)app在北京市的一家精品火鍋店購買了一個價(jià)值138元的套餐，通過領(lǐng)取的30元到店消費(fèi)券及其他優(yōu)惠券抵扣后，最終支付92元。
北京工商大學(xué)教授洪濤認(rèn)為，此次餐飲消費(fèi)券針對多場景、多平臺、多渠道、細(xì)分化設(shè)置，北京的做法對全國餐飲業(yè)的復(fù)蘇具有重要的示范效應(yīng)。
多家連鎖餐飲企業(yè)都表示，餐飲消費(fèi)券的發(fā)放對堂食和外賣的訂單量都起到了提升作用。
據(jù)北京百年老字號餐飲商戶紫光園相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，發(fā)放了外賣消費(fèi)券以后，明顯感覺到午高峰時期的訂單量增長了，“加上遇到了夏日消費(fèi)旺季，我們正在加班加點(diǎn)接收更多的訂單。政府和平臺聯(lián)合發(fā)放優(yōu)惠力度這么大的外賣消費(fèi)券，消費(fèi)者得了實(shí)惠，商家增加了銷量，消費(fèi)券對商家們的幫助很大�！�
北京嘉和一品企業(yè)管理有限公司董事長劉京京告訴第一財(cái)經(jīng)記者，消費(fèi)券對北京餐飲消費(fèi)提振作用挺大的，能夠體現(xiàn)出政府的支持消費(fèi)，促進(jìn)消費(fèi)。目前餐廳端這邊的客流也在逐漸回升，現(xiàn)在基本上從原來百分之三四十的滿座率上升到百分之八九十了。北京一家連鎖餐飲品牌負(fù)責(zé)人范女士告訴第一財(cái)經(jīng)記者，北京恢復(fù)堂食一個月，目前公司堂食的恢復(fù)情況尚可，只有部分區(qū)域的堂食生意還沒有恢復(fù)如常，而此次發(fā)放消費(fèi)券，相當(dāng)于打7折，肯定會對于中小餐飲業(yè)有一定的刺激作用。
作為餐飲連鎖企業(yè)，海底撈方面認(rèn)為，北京此次餐飲消費(fèi)券覆蓋了不同的消費(fèi)場景，不但可以促進(jìn)顧客到店消費(fèi)，也會讓顧客提高點(diǎn)外賣的頻率，對于需要特別關(guān)愛的群體也照顧到了。這樣多元化的餐飲消費(fèi)券，對于正在探索外賣的實(shí)體餐飲店來說，或許可以帶來營收、渠道拓展、產(chǎn)品創(chuàng)新等多個維度的促進(jìn)效果。
呷哺集團(tuán)副總裁張艷梅透露，呷哺集團(tuán)在北京經(jīng)營大概 300 家餐廳，其中大概九成門店參與堂食和外賣的消費(fèi)券活動，包括呷哺呷哺、湊湊、茶米茶三大品牌，但不同平臺參與的門店數(shù)不一樣�；顒忧皟扇眨炔讣瘓F(tuán)餐廳僅餓了么和建行消費(fèi)券的使用，就超3000張，拉動銷售額近30萬元，相當(dāng)于七八家呷哺呷哺餐廳兩天的營業(yè)額。
和府撈面方面表示，近日，北京的堂食客流量一直在穩(wěn)步恢復(fù)中。部分門店最近經(jīng)常有客人會到店詢問能否使用消費(fèi)券，可見消費(fèi)券對于客流有一定的拉動作用。
促消費(fèi)、穩(wěn)就業(yè)
不過，消費(fèi)券剛實(shí)行不到3天，餐廳方面和消費(fèi)者方面還存在些許疑問和困惑。
有餐飲業(yè)負(fù)責(zé)人表示，目前消費(fèi)券才剛剛開始使用，因?yàn)槭峭ㄟ^美團(tuán)等平臺發(fā)放，還不知道如何結(jié)算，商家會不會全額拿到補(bǔ)貼。在走訪中記者發(fā)現(xiàn)，多家中小餐飲業(yè)主表示，希望在房租、人工上能夠給予更多的政策扶持。
此外，由于消費(fèi)券數(shù)量有限，還有很多消費(fèi)者沒有能夠搶到消費(fèi)券。對此，商務(wù)部研究院電商所副研究員洪勇建議，一是可以增加消費(fèi)券的總金額，二是增加消費(fèi)券的發(fā)放頻率，三是增加消費(fèi)券的發(fā)放渠道，四是可以采用餐飲+旅游、餐飲+購物、餐飲+電影等多種方式。另外，還需要市場監(jiān)管者加大對消費(fèi)券的監(jiān)控，防止有部分黃牛將消費(fèi)券在市場上出售。
北京大學(xué)國民經(jīng)濟(jì)中心主任蘇劍認(rèn)為，本次北京發(fā)放餐飲消費(fèi)券就相當(dāng)于一種打折促銷，只不過這個錢是由政府提供。對于企業(yè)來說應(yīng)該是賺了，所以對餐飲行業(yè)肯定是有正向影響的，有助于餐飲行業(yè)緩和疫情的打擊。不過數(shù)額上來說，對北京不算個大數(shù)字。
洪勇告訴第一財(cái)經(jīng)記者，北京餐飲企業(yè)的數(shù)字消費(fèi)券政策將帶動餐飲消費(fèi)快速回暖，提高餐飲營業(yè)額，增加客流量，給受疫情影響的餐飲業(yè)一劑強(qiáng)心劑。數(shù)字消費(fèi)券將激發(fā)消費(fèi)者的消費(fèi)熱情，拉動餐飲消費(fèi)，激發(fā)消費(fèi)者的消費(fèi)潛力，對于促消費(fèi)、穩(wěn)就業(yè)帶來積極影響。
作為享受到本次消費(fèi)券發(fā)放利好的企業(yè)代表，張艷梅呷哺集團(tuán)副總裁表示，因?yàn)橄M(fèi)券的發(fā)放，很多市民積極參與到促消費(fèi)活動中來，對于各個品牌的銷售額帶來了一定的增長。此次消費(fèi)券更是在 2020年的基礎(chǔ)上做了優(yōu)化，餐飲企業(yè)自己不用讓利，讓利的部分直接由政府和平臺企業(yè)承擔(dān)。這也最大力度體現(xiàn)了政府紓困政策的落實(shí)。
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