6月3日，“2022郎酒端午制曲大典”在郎酒莊園吳家溝生態(tài)釀酒區(qū)隆重舉行。這是今年3月《郎酒醬香產(chǎn)品企業(yè)內(nèi)控準(zhǔn)則》公布實施后，郎酒迎來的首個端午制曲，揭開2023年釀造所用酒曲的生產(chǎn)序幕。

　　作為行業(yè)首個企業(yè)內(nèi)控準(zhǔn)則，《郎酒醬香產(chǎn)品企業(yè)內(nèi)控準(zhǔn)則》將制曲時令、制曲小麥品種、種植區(qū)域、種植規(guī)范、驗收標(biāo)準(zhǔn)等硬性約束，以企業(yè)律令的形式，對郎酒的生產(chǎn)全過程進行嚴(yán)格規(guī)范。

　　典禮現(xiàn)場，郎酒集團董事長汪俊林宣布郎酒2022端午制曲正式開始。郎酒集團總裁劉毅在致辭中表示，只有符合內(nèi)控準(zhǔn)則這個“基本法”產(chǎn)儲的郎酒，才能奉獻給消費者，代表著更高品質(zhì)。郎酒人不計繁復(fù)，讓每一滴郎酒里，都富含著郎酒人的匠心、莊園的味道、中國郎的氣度。

　　順天應(yīng)時恪守古法 郎酒端午制曲盛大舉行

　　順天應(yīng)時，端午制曲——這是郎酒人釀造醬香郎酒恪守的千年古法釀造技藝，更是郎酒人對天釀美酒的敬畏和匠心。

　　3日上午8點45分，吳家溝生態(tài)釀酒區(qū)內(nèi)，禮炮齊鳴，祭典頌文、請授母曲、播曲、潤曲、拌曲……在社會各界嘉賓共同見證下，2023年郎酒釀造所用酒曲的生產(chǎn)序幕由此拉開。

　　曲乃酒之骨，酒曲在釀酒過程中起著十分關(guān)鍵的作用。從自然條件看，自端午起，被譽為中國醬酒黃金產(chǎn)區(qū)的赤水河谷氣溫升高，萬物勃發(fā)，空氣中微生物異�；钴S，為小麥的發(fā)酵制曲創(chuàng)造了有利條件。

　　從工藝端看，以酒曲為引子，一粒粒米紅粱還要經(jīng)歷九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，歷時一年，原酒才可出世。此后，原酒還要在郎酒莊園經(jīng)歷十里香廣場、千憶回香谷、金樽堡、天地仁和寶洞四種不同形態(tài)的儲存修煉，最終在時光的饋贈下，釀成滴滴佳釀。

　　“端午，是祈福安康的節(jié)日，也是郎酒制曲的節(jié)令。”劉毅表示，端午制曲，重陽下沙，這是郎酒人恪守的千年釀造工藝。正心正德，敬畏自然，崇尚科學(xué)，釀好酒。此次端午所制的酒曲，都將成為2023年批次郎酒釀造的酒母。

　　產(chǎn)能提升品質(zhì)至上 企業(yè)內(nèi)控準(zhǔn)則硬性約束

　　今年3月，郎酒頒布實施首個醬香產(chǎn)品企業(yè)內(nèi)控準(zhǔn)則，以115項企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ)，從產(chǎn)區(qū)位置、車間標(biāo)準(zhǔn)、原料標(biāo)準(zhǔn)、釀制技藝、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)銷原則等方面，對醬香郎酒的生產(chǎn)全過程進行了嚴(yán)格規(guī)范。

　　對此，劉毅表示，內(nèi)控準(zhǔn)則就是醬香郎酒的“產(chǎn)品基本法”，只有遵守基本法產(chǎn)儲的郎酒，才能奉獻給消費者，代表著更高品質(zhì)。

　　根據(jù)該內(nèi)控準(zhǔn)則，郎酒選用四川、安徽、河南等地的優(yōu)質(zhì)軟質(zhì)小麥，歷經(jīng)潤麥、粉碎、麥料拌和、曲坯制作、入倉安曲、保溫培菌等13道工序制成，40天的保溫培菌期，曲塊溫度最高達60℃以上。在發(fā)酵倉內(nèi)歷經(jīng)數(shù)月的曲塊，最終才能成為醬香美酒的激發(fā)之物。

　　品質(zhì)是郎酒的核心競爭力，更是郎酒發(fā)展不竭的根本動力。據(jù)了解，承載本次端午制曲大典的吳家溝生態(tài)釀酒區(qū)占地1200畝，包含3棟制曲車間、42棟釀造車間，共6萬噸制曲產(chǎn)能，用八年時間打造的吳家溝生態(tài)釀酒區(qū)，只是郎酒追求極致品質(zhì)和長期主義的一個縮影。

　　百年以來，郎酒從一家作坊，成長為一個百億現(xiàn)代企業(yè)集團；60年來，郎酒從記憶中的品牌，蛻變?yōu)橹袊�名酒�?0年來，郎酒從一個傳統(tǒng)釀酒工廠，進化為一個經(jīng)典而時尚的產(chǎn)業(yè)莊園，實現(xiàn)了百年郎酒從作坊到工廠，從工廠到莊園歷史性跨越，跨進了高質(zhì)量、獨具郎酒特色的赤水河左岸莊園醬酒發(fā)展階段。

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