來源：IT桔子
作者：周綺涵 Judy
這兩年一級市場的錢主流方向有三：醫(yī)藥、硬科技和餐飲食品。前兩者是認知門檻高、投資資金體量大，一些有專業(yè)團隊背景的大機構和國資背景主要集中在此。
而餐飲食品，對更多的投資人來說，很友好——好不好吃/喝人人可評判、產品有直觀的數(shù)據反饋、交易數(shù)據模型可測算、資金門檻普通，最重要的是整個領域除了食品安全、經營規(guī)范外，政策與合規(guī)風險看上去很低。于是，市場十分火熱——根據 IT 桔子數(shù)據，截止到 8 月底，中國餐飲和食品飲料領域 2021 年融資總額已達到 370 億元，早已遠超去年一整年融資規(guī)模。
國內餐飲、食品飲料領域融資情況（數(shù)據截至2021年8月31日）
有人狂吹餐飲、食品投資的前景，也有聲音不斷發(fā)出：「警惕泡沫」。這些新興的或者老樹開新花的品牌們后續(xù)會如何發(fā)展、這些瘋狂涌入的 VC 們最后能否成功退出，都需要 3、5 年后慢慢驗證。但，每次資本熱潮中，總有一波穩(wěn)賺的人——撮合交易的 FA（financial advisor，又稱融資顧問）們。每每經手一筆，傭金總之是早早落袋為安了。
本文將盤點一下在餐飲、食品飲料領域撮合交易最多的一些 FA 機構。
*僅統(tǒng)計已公開投融資交易事件，與各家機構實際交易可能有所出入。僅供參考。
根據 IT 桔子數(shù)據，截止到 2021 年 8 月中旬，國內餐飲業(yè)和食品飲料行業(yè)股權投資事件共 1827 起，其中有 FA 參與的事件有 149 起，F(xiàn)A 滲透率約為 0.8%。
其中融資事件數(shù)量較多的 FA 有青桐資本、棕櫚資本、穆棉資本、光源資本、安可資本、華興資本等。青桐資本和棕櫚資本作為 FA 分別撮合過 12 次餐飲食品公司融資，占據首位。穆棉資本撮合過 9 次融資，光源資本撮合過過 7 次，安可資本、華興資本、遠識資本撮合過 5 次。
根據 IT 桔子統(tǒng)計，F(xiàn)A 參與餐飲食品行業(yè)融資輪次偏向于早期。其中 A 輪及之前融資占 70%，B、C 輪融資占比 16+5%，D 輪及之后僅占比 9% 左右。一般情況下，在早期項目中，F(xiàn)A 機構的傭金通常是融資金額的 3%-5%，后期的項目融資金額較大，傭金比例會適當調低。從創(chuàng)業(yè)公司角度看，F(xiàn)A 作為更有經驗的第三方，可以幫創(chuàng)業(yè)者篩選投資機構、檢查融資協(xié)議中隱含的漏洞，讓初創(chuàng)公司的早期融資有了更高的成功率。
青桐資本
青桐資本累計完成交易額超過十億美元，涉及互聯(lián)網、汽車后服務、物流、金融服務、教育等多個行業(yè)。在餐飲食品領域，青桐資本顧問曾撮合過歐扎克、小蠻椒、愛大廚、清泉出山、代數(shù)學家 algebraist、咚吃、莫小仙、博茂餐飲、冰青等公司的融資交易。
2015 和 2016 年時，青桐資本曾作為投資方和 FA 參與過兩家做廚師上門、廚房屆 Airbnb 的公司融資。彼時還是移動互聯(lián)網、商業(yè)模式創(chuàng)新盛行之時。
青桐正式開始做餐飲、食品領域的 FA 交易是在 2018 年，他們幫助青梅酒品牌「冰清」拿到數(shù)千萬的 A 輪融資。之后在 2019 年，青桐幫博茂餐飲拿到融資數(shù)千萬。從 2020 年到現(xiàn)在，青桐資本主要成交案例有莫小仙、咚吃、歐扎克、小蠻椒、清泉出山等，交易輪多絕大部分為 A 輪，融資金額在數(shù)千萬到 1 億元規(guī)模。
6 月 7 日，采用中草藥熬制湯底的麻辣燙品牌「小蠻椒」已完成千萬元級 A 輪融資，青桐資本擔任獨家財務顧問，投資方為啟賦資本。此前，小蠻椒先后完成兩輪融資，投資方分別是番茄資本、絕味食品(603517,股吧)和餓了么聯(lián)合發(fā)起的絕了基金。早在 3 月 9 日，青桐資本就曾擔任過小蠻椒的財務顧問，促成啟斌資本第一次對小蠻椒的投資。
棕櫚資本
棕櫚資本成立于 2018 年，專注于新消費時代下的新人群、新場景和新趨勢。在餐飲食品行業(yè)，棕櫚資本先后擔任過三兩白、可可滿分、和府撈面、茶小空 Teakoo、霸符 BuffX、Oatoat 等公司融資的財務顧問。
棕櫚資本的財務顧問服務有個很突出的特點：棕櫚會連續(xù)擔任某個公司多次融資的財務顧問，與許多創(chuàng)業(yè)公司一直保持合作關系。做為 FA，棕櫚資本參與過白酒新零售服務商「三兩白」的 A 輪和 A+輪融資，椰奶品牌可可滿分的天使輪、種子輪和 Pre-A 輪融資，中式面食直營連鎖餐飲品牌和府撈面的 D 輪和 E 輪融資，以及霸符 BuffX 和 Oatoat 分別的 Pre-A 輪和 A 輪。
三兩白是一家白酒消費品品牌，同時實現(xiàn)廠商直供的新零售解決方服務，現(xiàn)已融資到 A+輪。其中棕櫚資本擔任其后兩輪獨家財務顧問。三兩白基于自主研發(fā)的智能設備，定位聚餐用戶，與原產地性價比白酒合作，提供好喝不貴的零售白酒，設備類似分酒機，容量 5-10 斤，出酒按毫升計算，滿足消費者「小酌」的飲酒需求。6 月 23 日完成 A 輪融資后，三兩白投后估值已達到 2.5 億元。
穆棉資本
穆棉資本成立于 2015 年，是一家專注于生活方式領域的新經濟投行，核心業(yè)務包括私募融資顧問、并購顧問和戰(zhàn)略投資顧問，主打「買方視角、賣方執(zhí)行」。
從 2019 年 11 月幫助三頓半融資到數(shù)千萬 A+輪起，穆棉資本接連拿下遇見小面、霸蠻、爸爸糖、認養(yǎng)一頭牛等明星項目。這些交易覆蓋 A、B、C 到戰(zhàn)略輪次，金額在數(shù)千萬到數(shù)億元之間。
其中，穆棉資本參與了遇見小面的 B 輪和后續(xù)的戰(zhàn)略融資。遇見小面是一家以重慶小面為主打的川渝風味面館品牌，通過線上線下的方式提供互聯(lián)網餐飲服務。7 月 14 日，遇見小面完成又一輪戰(zhàn)略融資，投資方為碧桂園創(chuàng)投、喜家德水餃，穆棉資本擔任獨家財務顧問。經過這一輪融資，遇見小面投后估值達到 30 億人民幣，較 3 個月前增長近 3 倍，被資本視作一匹「新面館」的黑馬——其三個月前的 B 輪融資的 FA 也是穆棉資本。
在餐飲食品風口下，衛(wèi)龍食品一融資估值就超百億美金、元氣森林估值沖到 60 億美金、Manner 咖啡估值 25 億美金……整個長沙城里游蕩著 VC 投資人，想抓出來再一個文和友、墨茉點心局。
不知道餐飲食品的火熱還能持續(xù)多久，不知道泡沫到底多大，但這樣的市場，足以讓一波抓到優(yōu)質項目的 FA 們美滋滋的活一陣。
聲明：本文僅統(tǒng)計已公開投融資交易事件，與各家機構實際交易可能有所出入。僅供參考。
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