8月26日下午，胖哥倆肉蟹煲舉行發(fā)布會，創(chuàng)始人張靈瀚流淚鞠躬，就此前被曝出使用過期食材一事向廣大消費者和公司員工致歉。

　　張靈瀚稱，北京兩家門店目前已停業(yè)整頓，全國各門店第一時間進行自查和整改，全力配合相關(guān)部門檢查，并推出系列整改舉措，包括通過加快陽光廚房建設(shè)、將監(jiān)控內(nèi)容接入監(jiān)管部門平臺等方式，優(yōu)化內(nèi)部流程，完善監(jiān)管機制，讓廣大消費者放心用餐。

　　至于消費者對于食材是否新鮮的顧慮，張靈瀚介紹，針對各家門店當(dāng)天用不完的食材處理問題，公司此前有一套操作規(guī)范。在此基礎(chǔ)上，將進一步細(xì)化流程，全國各門店每天在營業(yè)結(jié)束后將剩余已加工的食材進行廢棄處理時，須增加視頻、照片，并上傳區(qū)經(jīng)理，記錄在《廚房損耗登記表》中，做到全程留痕，形成監(jiān)管閉環(huán)。

　　同時，為了進一步讓顧客放心，今后在門店經(jīng)營中，如果顧客提出自己挑選螃蟹的需求，門店將根據(jù)顧客意愿操作，將通過包括詢問顧客是否需要通過做記號等方式，確保自己挑選的食材最后上到餐桌。肉蟹煲將在部分門店試行，同時主動征求顧客意見，運行一段時間后，將根據(jù)消費者的實際需求和意愿，再進行完善和優(yōu)化，尋求讓顧客最為放心的解決之道。這項舉措目前正在北京市各門店試運行，接下來將視情在全國其他門店復(fù)制推廣。

　　張靈瀚介紹，公司將積極回應(yīng)廣大消費者的關(guān)切，加速陽光廚房改造，通過廚房內(nèi)增加監(jiān)控設(shè)備等方式，使廚房更加透明化、可視化。實時監(jiān)控內(nèi)容將有三方面用途。一是在店內(nèi)裝設(shè)顯示屏向消費者展示，讓更多顧客直觀看到監(jiān)控內(nèi)容，更放心食用；其次，針對喜歡點外賣的消費者，公司在線上平臺商家信息中增加門店的實時監(jiān)控內(nèi)容，顧客用手機就可以對監(jiān)控內(nèi)容一目了然；此外，積極配合相關(guān)監(jiān)管部門，盡快將店內(nèi)實時監(jiān)控信號接入相關(guān)監(jiān)管平臺。

　　張靈瀚表示，公司將多渠道擴大監(jiān)管途徑，及時發(fā)現(xiàn)并解決問題。比如，將從消費者中隨機抽取“神秘顧客”，讓他們以第三方監(jiān)督員的方式來店內(nèi)體驗，發(fā)現(xiàn)問題可以直接和公司溝通。