7月14日，新中式烘焙品牌虎頭局宣布完成近5000萬美元A輪融資，由GGV紀(jì)源資本和老虎環(huán)球基金（Tiger Global）聯(lián)合領(lǐng)投，老股東紅杉中國、IDG、天使投資人宋歡平跟投，光源資本擔(dān)任獨(dú)家財(cái)務(wù)顧問。本輪融資后，虎頭局將進(jìn)一步完善門店布局，提升產(chǎn)品研發(fā)能力。
虎頭局是第一家將中式烘焙年輕化、零食化的品牌，于2019年在長(zhǎng)沙開出首店。在傳承傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，虎頭局融合東西方食材與烘焙方式，革新中式點(diǎn)心口感和體驗(yàn)，深受消費(fèi)者青睞。
中國烘焙市場(chǎng)是一個(gè)年收入超過三千億元的大市場(chǎng)，但細(xì)分看，傳統(tǒng)的中式烘焙面臨著產(chǎn)品和品牌老化、跨區(qū)域連鎖化率低等問題。
據(jù)了解，虎頭局創(chuàng)始人、CEO胡亭曾在21Cake任職，隨后在西式烘焙連鎖創(chuàng)業(yè)過程中對(duì)傳統(tǒng)中式烘焙進(jìn)行了深入的調(diào)研。他認(rèn)為，虎頭局獲得消費(fèi)者的認(rèn)可，首先是在產(chǎn)品洞察和創(chuàng)新上做得足夠深入。
以虎頭局2019年開創(chuàng)的現(xiàn)烤麻薯這一品類為例，這一品類的創(chuàng)新來自胡亭早期西式烘焙創(chuàng)業(yè)過程中的用戶洞察，胡亭及其團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)麻薯入口耐嚼的特點(diǎn)具備很強(qiáng)的休閑零食屬性。為適配逛街、追劇等場(chǎng)景下的消費(fèi)，虎頭局對(duì)現(xiàn)烤麻薯品類進(jìn)行了小型化，同時(shí)減少糖分，增加果干去膩，使得這一品類成為流行的中式小點(diǎn)，消費(fèi)者的接受度和復(fù)購率大幅增加。
根據(jù)類似的用戶洞察，虎頭局對(duì)創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)早期積累的700多個(gè)單品配方進(jìn)行了篩選和優(yōu)化，逐漸形成了目前在售的品類。與此同時(shí)，還對(duì)傳統(tǒng)中式點(diǎn)心的包裝形象等進(jìn)行了革新，使之更能吸引年輕消費(fèi)者關(guān)注。
從商業(yè)形態(tài)上看，以虎頭局為代表的新中式烘焙是線下連鎖商業(yè)中罕見的超級(jí)經(jīng)濟(jì)模型。目前虎頭局在長(zhǎng)沙、廣州的成熟門店坪效是傳統(tǒng)烘焙門店和快餐門店的數(shù)倍。據(jù)介紹，目前成熟門店的坪效已能上探到2萬元。
據(jù)了解，目前虎頭局上海等門店即將開業(yè)，此外已簽約重點(diǎn)城市點(diǎn)位已經(jīng)接近70家。此次融資后，虎頭局正籌劃將長(zhǎng)沙、廣州的經(jīng)驗(yàn)快速復(fù)制到全國市場(chǎng)。
胡亭表示，虎頭局在未來一段時(shí)間都會(huì)堅(jiān)持直營(yíng)，同時(shí)快速加大全國重點(diǎn)城市高勢(shì)能點(diǎn)位的布局，將優(yōu)質(zhì)的新中式糕點(diǎn)呈現(xiàn)給更多的消費(fèi)者。
GGV紀(jì)源資本合伙人李浩軍表示：“烘焙是千億的市場(chǎng)，消費(fèi)者已經(jīng)培養(yǎng)出基礎(chǔ)場(chǎng)景的消費(fèi)習(xí)慣，但因品牌老化、產(chǎn)品長(zhǎng)期沒有創(chuàng)新，消費(fèi)者的新需求長(zhǎng)期沒有得到滿足。虎頭局擁有極強(qiáng)的產(chǎn)品研發(fā)能力和品牌打造能力，相信虎頭局可以在烘焙市場(chǎng)用點(diǎn)心引領(lǐng)新的潮流。”
挑戰(zhàn)者資本合伙人彭謹(jǐn)薇認(rèn)為：“中式烘焙的優(yōu)勢(shì)在于生命周期長(zhǎng)，老字號(hào)老味道都是時(shí)間沉淀下來的經(jīng)典記憶，行業(yè)里的老品牌產(chǎn)品多年未升級(jí)但體量依然不小。在胡總身上，我看到了對(duì)好產(chǎn)品的信仰，對(duì)用戶和行業(yè)的深度洞察，對(duì)連鎖門店的管理經(jīng)驗(yàn)和組織力。我們堅(jiān)定支持像虎頭局這樣的產(chǎn)品型團(tuán)隊(duì)，他們?cè)诋a(chǎn)品，審美和品牌風(fēng)格上都堅(jiān)持自己的原創(chuàng)和高品質(zhì)。我堅(jiān)信，商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的核心基石是產(chǎn)品，也堅(jiān)信產(chǎn)品型團(tuán)隊(duì)的長(zhǎng)期價(jià)值�！�
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