我在中國的2020丨克利斯朵夫·吉里諾：寫歌點贊中國抗疫的米其林主廚

他來自南法普羅旺斯

他是米其林星級主廚

亦是音樂達(dá)人

攝影發(fā)燒友

2020他在中國

以抗疫為背景

創(chuàng)作歌曲《我們是中國》

并發(fā)表專輯《中國精神》

他是落“滬”中國的法國人

克利斯朵夫·吉里諾（Christophe Gillino）

從普羅旺斯到上海

既能做一手好菜，又愛玩攝影能拿獎，還能作曲寫歌出專輯的大廚，可以說屈指可數(shù)�？死�斯朵夫·吉里諾是其中之一。

這位現(xiàn)任上海浦東麗思卡爾頓酒店行政總廚的法國人，1969年生于普羅旺斯地區(qū)艾克斯市。從孩提時代起，克利斯朵夫·吉里諾便對烹飪和美食產(chǎn)生了濃厚的興趣。最早給他啟發(fā)和靈感的，是他的曾祖母，一名職業(yè)廚師。“那時候我還不到10歲，除了輔導(dǎo)我寫作業(yè)，曾祖母常給我做普羅旺斯的傳統(tǒng)菜肴——蔬菜塞肉。那是滿滿的愛的味道。直至今天，它都一直伴隨著我。不論我走到哪里，我都會繼續(xù)做這道菜，并將其以曾祖母的名字來命名——瑪爾維娜·莫林的法式蔬菜塞肉”，吉里諾回憶道。

法式蔬菜塞肉（圖片來源：網(wǎng)絡(luò)）

青少年時期，吉里諾便立志成為主廚。16歲時他考入了阿維尼翁酒店管理學(xué)校專攻烹飪和管理。20歲，以優(yōu)異成績畢業(yè)后，他在巴黎供職多家米其林餐廳，烹飪技藝愈發(fā)精湛，8年時間，完成了從廚房助手到主廚的轉(zhuǎn)變。

而立之年，吉里諾迎來了職業(yè)生涯的重要轉(zhuǎn)折點，他被任命為家鄉(xiāng)一著名餐廳的行政總廚。隨后，吉里諾開始在世界各地五星級酒店和米其林餐廳擔(dān)任行政總廚，足跡遍布葡萄牙、摩洛哥、埃及、阿聯(lián)酋、印度等多個國家。

2017年12月，吉里諾受邀來滬。談及對上海的印象，他表示“似曾相識”：“這使我想到巴黎，摩登與懷舊的結(jié)合，讓人情不自禁地涌出創(chuàng)意�！惫ぷ髦�余，愛好作曲的他開始從中國傳統(tǒng)音樂中汲取靈感，將古箏、琵琶、二胡元素大量融入到新專輯《中國精神》（《Spirit of China》）中。

“離開中國，我會后悔終生”

2020年初新冠疫情暴發(fā)，適逢中國新年。吉里諾親眼目睹酒店“秒空”�！吧虾Ｓ幸粋�很大的廚師團(tuán)隊需要我的管理和支持，我不能在緊要關(guān)頭棄團(tuán)隊于不顧。在這時候離開中國，我會后悔終生。我的首要任務(wù)不是逃避，而是讓團(tuán)隊保持團(tuán)結(jié)�！�

2020年，吉里諾沒有離開中國。親歷中國抗疫的他感觸頗深：“人們對待疫情的態(tài)度，他們的自我約束和自我管理讓我印象尤其深刻。我很驕傲見證了中國應(yīng)對疫情的方式，這讓我學(xué)到了很多，尤其在社會責(zé)任感方面，我看到人們?nèi)绾蔚刈袷丶o(jì)律，對自己負(fù)責(zé)對他人負(fù)責(zé)。作為一名在華生活的外國人，我感到和中國緊密相連�！�

2月，深受中國抗疫鼓舞和啟發(fā)的吉里諾寫了一首歌，名字叫《我們是中國》（《We are China》）。

“疫情暴發(fā)之初，法國的親朋好友為我和家人感到擔(dān)心；現(xiàn)在，換作我們擔(dān)心他們了。從（疫情暴發(fā)）第一天起，我從未感到過害怕。我對中國有信心，疫情期間能夠在華工作，我感到非常幸運”，吉里諾說道。

回望2020，克利斯朵夫·吉里諾說：“這一年最重要的莫過于團(tuán)隊精神。如果要用一個詞來定義2020年，我會選擇‘團(tuán)結(jié)’，因為只有團(tuán)結(jié)，我們才能前進(jìn) �！�

監(jiān)制丨王姍姍 張鷗 陳憶多 閆博

制片人丨王薇 申珅

主編丨李瑛

編導(dǎo)丨鄭珺之

記者丨鄭珺之

攝像丨王高明 余樵

剪輯丨劉配境 趙鼎睿

美編丨馬正澤

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