2024年7月，新茶飲連鎖品牌“甜啦啦”獲得由餐飲大數(shù)據(jù)研究與認(rèn)證機(jī)構(gòu)NCBD(餐寶典)授予的“桶裝茶首創(chuàng)者”市場(chǎng)地位確認(rèn)證書。
一、桶裝茶的定義
NCBD(餐寶典)的研究數(shù)據(jù)顯示，2023年我國(guó)新茶飲的市場(chǎng)規(guī)模達(dá)1933億元，同比增加15.7%，預(yù)計(jì)到2025年逼近2500億元。同時(shí)，新茶飲行業(yè)的連鎖化率，將由2023年的49.1%提高到2024年底的51.6%。
從2022—2024年主要茶飲企業(yè)門店的變化來(lái)看，增長(zhǎng)比較快的品牌包括：蜜雪冰城、滬上阿姨、霸王茶姬、甜啦啦、古茗以及喜茶；從2023年開(kāi)店情況來(lái)看，開(kāi)店最多的五個(gè)品牌分別是：蜜雪冰城、甜啦啦、滬上阿姨、古茗以及喜茶，其中甜啦啦開(kāi)店數(shù)僅次于蜜雪冰城，發(fā)展勢(shì)頭較為強(qiáng)勁，目前簽約門店已超過(guò)7500家。
桶裝茶，是用一種大容量(通常為1升至2.2升)、圓柱桶形、敞口型設(shè)計(jì)、采用食品級(jí)塑料材料制成的飲品容器，專門盛裝各類現(xiàn)制水果茶飲品。該產(chǎn)品便于攜帶與分享，適用于戶外活動(dòng)、聚會(huì)或個(gè)人長(zhǎng)時(shí)間飲用需求。同時(shí)，該類產(chǎn)品因?yàn)榉至枯^大、價(jià)格不高，給消費(fèi)者留下了高性價(jià)比的印象，受到年輕消費(fèi)者的追捧，在媒體上也有較高熱度。目前，有多個(gè)茶飲品牌已經(jīng)推出了桶裝茶產(chǎn)品。
不同企業(yè)對(duì)于桶裝茶產(chǎn)品的命名不同，常見(jiàn)的桶裝茶產(chǎn)品名稱有：一桶水果茶、水果噸噸桶、霸氣水果桶、霸王杯、超大桶XX茶、巨無(wú)霸水果桶、超級(jí)水果桶以及霸王桶等等。在這些名稱中，“一桶水果茶”最為常見(jiàn)。
需要指出的是，在茶飲行業(yè)，除了主流的桶裝茶(敞口型桶裝水果茶)外，還有另外一種茶飲產(chǎn)品也被部分企業(yè)命名為“桶裝茶”。該類企業(yè)使用的桶為縮口型桶(類似于飲用水桶)，桶口較小，不便于門店操作，也不利于消費(fèi)者食用果肉，消費(fèi)體驗(yàn)不佳，因此在行業(yè)內(nèi)并未大范圍流行，絕大部分企業(yè)已經(jīng)下線該產(chǎn)品。該類產(chǎn)品可被稱為“水桶型奶茶桶”，以便與主流的桶裝茶進(jìn)行區(qū)分。另外，還有部分企業(yè)使用常規(guī)大杯來(lái)制作水果茶飲品，雖然也命名為水果桶，但其使用的器具與大眾認(rèn)知的桶裝茶具有明顯差異，因此也不能視為“桶裝茶”。
二、桶裝茶的發(fā)展
餐寶典研究發(fā)現(xiàn)，桶裝茶的發(fā)展經(jīng)歷了4個(gè)階段：
(1)萌芽期：2020年
這一年，水果桶、奶茶桶都已出現(xiàn)在茶飲行業(yè)，但后者并沒(méi)有大規(guī)模流行開(kāi)來(lái)，更多是在網(wǎng)絡(luò)上淪為了一個(gè)“梗”，成了一個(gè)噱頭。原因有幾方面：第一、攜帶不方便；第二、喝不完容易浪費(fèi)；第三，只適合聚會(huì)等場(chǎng)景，消費(fèi)場(chǎng)景較為有限；第四，容易膩；第五，復(fù)購(gòu)有限。
(2)起步期：2021年
隨著奶茶桶的曇花一現(xiàn)，水果桶正式進(jìn)入茶飲企業(yè)視線，一些品牌在推出水果桶后取得了不錯(cuò)的成績(jī)，繼而吸引了更多企業(yè)跟進(jìn)，水果桶開(kāi)始流行起來(lái)。
(3)爆發(fā)期：2022年
這一年，水果桶進(jìn)入爆發(fā)期，成為茶飲行業(yè)產(chǎn)品上的最大黑馬，多個(gè)品牌銷量可觀。美團(tuán)外賣數(shù)據(jù)顯示，2022年7月，大桶茶銷量同比上漲62%。在大桶茶中，水果茶占比較高，達(dá)到總量的80%。截至2022年8月初，美團(tuán)外賣平臺(tái)上，茶飲品牌們共上新了200多款水果桶，除了常見(jiàn)的1L裝桶裝杯以外，個(gè)別大容量的產(chǎn)品甚至重達(dá)6斤。
(4)穩(wěn)定期：2023年至今
此時(shí)水果桶已經(jīng)成為一款主流的產(chǎn)品，受到消費(fèi)者的廣泛歡迎。尤其是在炎熱的夏季，水果桶憑借1L裝的分量與極具競(jìng)爭(zhēng)力的價(jià)格，無(wú)論是在線上還是線下渠道都銷量喜人。以甜啦啦為例，水果桶作為其明星產(chǎn)品，銷量穩(wěn)居榜首。
三、桶裝茶的研究結(jié)論
(1)餐寶典通過(guò)監(jiān)測(cè)發(fā)現(xiàn)，推出過(guò)桶裝茶產(chǎn)品的茶飲品牌，約占全部茶飲品牌的6.2%。截至2024年7月底，超過(guò)12萬(wàn)家茶飲店(含已下架)推出過(guò)桶裝茶；其中，在推出過(guò)桶裝茶的品牌中，13.1%的品牌門店超過(guò)1000家。
(2)在推出過(guò)桶裝茶的茶飲品牌中，水果茶品牌(含檸檬茶)占比16.9%；水果桶憑借超高的性價(jià)比，已經(jīng)成為許多茶飲品牌拉升銷量的利器。
(3)通過(guò)企業(yè)訪談、桌面研究、數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)等，基于對(duì)中國(guó)新茶飲市場(chǎng)的研究，2024年7月，NCBD(餐寶典)確認(rèn)甜啦啦“桶裝茶首創(chuàng)者”的市場(chǎng)地位。
四、甜啦啦簡(jiǎn)介
甜啦啦誕生于2015年，目前全國(guó)簽約門店超7500家，覆蓋31個(gè)省份的312個(gè)地級(jí)市，海外門店有13家。相對(duì)于其它品牌，甜啦啦在門店布局上更為下沉，在下沉市場(chǎng)的份額較大。其品牌愿景是“有人的地方就有甜啦啦”。
甜啦啦定位于“國(guó)民時(shí)尚茶飲”，客單價(jià)不足10元，全年累計(jì)銷量超過(guò)7.5億杯。甜啦啦的品牌slogan是“一桶水果茶心情甜啦啦”，其招牌產(chǎn)品“一桶水果茶”，因?yàn)槲锩纼r(jià)廉分量大，自2020年誕生以來(lái)受到消費(fèi)者的熱捧，僅2021年全年銷量就累計(jì)達(dá)到1.2億桶。此外，甜啦啦還推出過(guò)“清風(fēng)茉白鮮奶茶”等多個(gè)爆品。
經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，甜啦啦已成功躋身茶飲頭部，在供應(yīng)鏈、數(shù)字中臺(tái)、培訓(xùn)、品牌營(yíng)銷等方面有諸多優(yōu)勢(shì)。近年來(lái)，甜啦啦獲得業(yè)內(nèi)外多項(xiàng)榮譽(yù)，今年7月，它在餐寶典“2024(第五屆)中國(guó)餐飲金饕獎(jiǎng)”的評(píng)選中被評(píng)為“十大茶飲品牌”。
NCBD(餐寶典)是中國(guó)信息協(xié)會(huì)市場(chǎng)研究業(yè)分會(huì)(CMRA)、中國(guó)市場(chǎng)信息調(diào)查業(yè)協(xié)會(huì)(CAMIR)的會(huì)員單位。作為餐飲大數(shù)據(jù)研究與認(rèn)證機(jī)構(gòu)，餐寶典自成立以來(lái)一直專注于餐飲，其報(bào)告、榜單及行業(yè)觀點(diǎn)等研究成果，被新華社、CCTV、人民日?qǐng)?bào)海外版、廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、農(nóng)民日?qǐng)?bào)、證券日?qǐng)?bào)、中國(guó)食品報(bào)、四川日?qǐng)?bào)、南方+、南方都市報(bào)、中國(guó)經(jīng)營(yíng)報(bào)、時(shí)代周報(bào)、澎湃新聞以及華夏時(shí)報(bào)等眾多權(quán)威機(jī)構(gòu)和媒體引用。餐寶典曾聯(lián)合CCFA、抖音以及多家知名餐飲相關(guān)企業(yè)，共同發(fā)布多份行業(yè)報(bào)告，在業(yè)內(nèi)引發(fā)了不俗反響，并深受好評(píng)。
餐寶典面向餐飲企業(yè)、供應(yīng)鏈以及服務(wù)商等，提供門店規(guī)模、用戶口碑、產(chǎn)品銷量/首創(chuàng)等認(rèn)證，已為多家頭部品牌提供認(rèn)證服務(wù)。在餐飲認(rèn)證方面，餐寶典具備諸多優(yōu)勢(shì)，包括獨(dú)立第三方、專注于餐飲、權(quán)威獲認(rèn)可、自有傳播渠道等等，性價(jià)比高。
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