引言
為了進(jìn)一步推動深圳企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，探索新質(zhì)生產(chǎn)力的實現(xiàn)路徑，將實地考察與書本知識相結(jié)合，加速構(gòu)建“實踐育人共同體”，鼎和盛集團(tuán)與哈爾濱工業(yè)大學(xué)（深圳）經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院（以下簡稱“學(xué)院”）11名師生組成的考察團(tuán)隊，聯(lián)合開展了以“在深圳，發(fā)現(xiàn)新質(zhì)生產(chǎn)力”為主題的對話訪談，訪談特邀嘉賓：鼎和盛集團(tuán)董事長何加銳先生。作為學(xué)院必修課的一部分，與企業(yè)家面對面交流也是學(xué)生們了解目前市場動態(tài)的重要一步。
訪談紀(jì)實
問：您如何理解“新質(zhì)生產(chǎn)力”和“高質(zhì)量發(fā)展”，以及它們之間的關(guān)系？
何加銳：新質(zhì)生產(chǎn)力作為傳統(tǒng)生產(chǎn)力的進(jìn)階業(yè)態(tài)，通過創(chuàng)新的科學(xué)技術(shù)，先進(jìn)的管理理念與現(xiàn)代教育理念的創(chuàng)新融合，從而達(dá)到生產(chǎn)力“質(zhì)”的飛躍。高質(zhì)量發(fā)展需要依靠創(chuàng)新驅(qū)動，而新質(zhì)生產(chǎn)力正是創(chuàng)新驅(qū)動的重要體現(xiàn)，兩者相互促進(jìn)、協(xié)同發(fā)展，才能達(dá)到正向增長。
問：您認(rèn)為企業(yè)應(yīng)該怎樣做，才能實現(xiàn)“新質(zhì)生產(chǎn)力”發(fā)展并推動企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展？
何加銳：團(tuán)餐是相對比較傳統(tǒng)的行業(yè)，對于鼎和盛來說，新質(zhì)生產(chǎn)力的發(fā)展是一個從量變到質(zhì)變的過程，要懂得如何因地制宜，通過產(chǎn)品、品牌、人才的創(chuàng)新管理模式來拉動新質(zhì)力，并持續(xù)關(guān)注新領(lǐng)域新賽道、未來產(chǎn)業(yè)、戰(zhàn)略性產(chǎn)業(yè)和傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)綠色化、數(shù)智化改造，才是撬動企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展要求的關(guān)鍵。
問：請您分享一下參評2024高質(zhì)量發(fā)展領(lǐng)軍企業(yè)領(lǐng)軍人物評選的感受？
何加銳：參評過程中，我深刻感受到傳統(tǒng)行業(yè)在面臨現(xiàn)代需求變化時的機(jī)遇與挑戰(zhàn)。我們致力于構(gòu)建創(chuàng)新體制機(jī)制，以滿足當(dāng)代年輕人及家庭的需求，同時推動企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。我們也意識到，企業(yè)管理需要跳出同質(zhì)化陷阱，從教育、科技體制、人才發(fā)展等多維度來提高客戶體驗和食安標(biāo)準(zhǔn)，這也是目前團(tuán)餐行業(yè)所面臨的重大挑戰(zhàn)。
問：當(dāng)同行還保持著傳統(tǒng)的運(yùn)作模式時，是怎樣的契機(jī)促使您帶領(lǐng)企業(yè)開始變革創(chuàng)新的？
何加銳：自企業(yè)1999年創(chuàng)立，到2007年進(jìn)入企業(yè)規(guī)模發(fā)展的快車道，我洞察到團(tuán)餐市場的廣闊潛力，企業(yè)要擴(kuò)大規(guī)模，控制成本，要建立我們自己的物流和基地，到2014年時這一舉措已經(jīng)幫助我們實現(xiàn)了規(guī)�；\(yùn)營。國外的信息沖擊和行業(yè)的激烈競爭讓我意識到，只有不斷變化才能保持競爭力，于是2016年企業(yè)開始建立信息化系統(tǒng)，到2018年建立低代碼平臺，開發(fā)食安大數(shù)據(jù)駕駛艙，大大提高了食安標(biāo)準(zhǔn)，縮減了人工成本，實現(xiàn)了業(yè)務(wù)的高度集成與管理效率“質(zhì)”的飛躍。
問：企業(yè)在國內(nèi)覆蓋100多個食堂項目，是如何打入各地市場的？
何加銳：通過各地招標(biāo)進(jìn)駐，招標(biāo)企業(yè)發(fā)布的標(biāo)準(zhǔn)首先篩掉了大部分不合規(guī)的團(tuán)隊。第二關(guān)則是在消費(fèi)者心目中，產(chǎn)品夠好，實力夠強(qiáng)，服務(wù)夠周到，就能贏得市場。幾乎不存在一個地區(qū)出現(xiàn)壟斷的現(xiàn)象。時代是趨勢，重要的是明確能為甲方帶來什么。我們注重品牌建設(shè)和治理能力的提高，以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和出色的出品一定會贏得客戶的信任。
問：企業(yè)是否有涉足校企聯(lián)合及產(chǎn)學(xué)研相關(guān)的業(yè)務(wù)板塊？如有，是以何種形式進(jìn)行的？
何加銳：我們特別重視校企聯(lián)合和產(chǎn)學(xué)研合作。既提供實戰(zhàn)課程給學(xué)校，也邀請學(xué)校教師來企授課，如標(biāo)準(zhǔn)化中式菜品研發(fā)項目，促進(jìn)學(xué)校技術(shù)落地到企業(yè)，進(jìn)行實踐并深度融合。我作為嶺南師范學(xué)院客座教授，也會積極參與到學(xué)生教學(xué)中。并要求鼎和盛所有經(jīng)理級以上管理層必須具備本科以上學(xué)歷，并持有健康管理師、營養(yǎng)師等官方認(rèn)證的資格證明。隨著行業(yè)壯大，我們致力于反哺社會，通過食育教育培養(yǎng)孩子們養(yǎng)成正確飲食觀，提高生存技能，普及傳統(tǒng)文化及中國八大菜系知識。針對兒童體重管理、營養(yǎng)搭配等家長與學(xué)校常忽視的領(lǐng)域，促進(jìn)行業(yè)在橫向擴(kuò)展的同時，也注重縱向深化發(fā)展。
問：企業(yè)新媒體發(fā)展的關(guān)注點(diǎn)在哪里？
何加銳：鼎和盛新媒體發(fā)展的關(guān)注點(diǎn)主要有兩方面。一是緊跟熱門平臺趨勢，如抖音、視頻號等，利用這些平臺的流量和高度互動性來增強(qiáng)品牌影響力，另外今年我們增加了IP企業(yè)形象以及小紅書的打造，帶動產(chǎn)業(yè)輻射走上新軌道。二是注重人才建設(shè)，為新質(zhì)生產(chǎn)力提供“強(qiáng)支撐”，無論是通過內(nèi)部培養(yǎng)還是外部引進(jìn)，都要不斷壯大我們的新媒體團(tuán)隊，特別是那些具備新媒體思維和管理能力的人才。只有這樣，企業(yè)才能在新媒體浪潮中乘風(fēng)破浪，持續(xù)前行。
問：您是怎么看待行業(yè)內(nèi)頻發(fā)的食安輿情事件，您認(rèn)為應(yīng)該采取何種應(yīng)對措施？
何加銳：食安輿情事件對于餐飲企業(yè)內(nèi)部來說，必不是一朝一夕之間發(fā)生的，面對食安輿情事件，餐飲企業(yè)應(yīng)秉持“態(tài)度端正、及時整改、強(qiáng)化管理、良性溝通”四個原則。首先，勇于擔(dān)責(zé)，正視錯誤。其次，立即進(jìn)行問題排查，明確甲方需求，并啟動整改和賠償程序，確保問題能得到及時解決。同時要加強(qiáng)內(nèi)部監(jiān)管，特別是避免將關(guān)鍵環(huán)節(jié)假手于人，我們鼎和盛目前100多家團(tuán)餐都是自己在著手運(yùn)營的，這個前提也是要有健全的食安系統(tǒng)監(jiān)管模式，才能確保食安可控。第四，要和甲方、公眾之間建立良性的溝通機(jī)制，確保信息透明，問題能夠迅速反饋并得到妥善處理。
問：企業(yè)在精細(xì)化管理方面有哪些特別舉措？
何加銳：2023-2024年，是鼎和盛數(shù)字化向精細(xì)化轉(zhuǎn)型的重要階段，其舉措包括四個方面。一是優(yōu)化工藝流程，通過技術(shù)創(chuàng)新和流程再造來提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。二是在人才梯隊建設(shè)上著重發(fā)力，鼓勵員工積極參與培訓(xùn)和學(xué)習(xí)，提高團(tuán)隊整體素養(yǎng)和綜合能力。三是控制管理成本，通過精細(xì)化管理手段來優(yōu)化資源配置，提高經(jīng)濟(jì)效益。四是一定要全員重視品牌發(fā)展，所有新項目落地要做到品牌視覺升級，提高整體品牌輸出能力，加深品牌烙印。這些舉措將共同推動企業(yè)在2024年實現(xiàn)更加穩(wěn)健和可持續(xù)的發(fā)展。
結(jié)語
訪談結(jié)束之時，何加銳先生寄語同學(xué)：“著眼未來，活在當(dāng)下”，鼓勵大家以平和的心態(tài)面對挑戰(zhàn)，制定清晰的規(guī)劃，享受奮斗的過程。同時，他強(qiáng)調(diào)“要努力學(xué)習(xí)，經(jīng)得住誘惑”，鼓勵大家勇于追求熱愛的事物，活出自我價值。
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