繼去年的古法酸梅湯之后，又有中藥食飲品出圈了，這次是中藥冰淇淋。
最近，“38元一份的中藥冰淇淋賣斷貨”登上熱搜。這家冰淇淋品牌來自上海，推出了中藥草本口味的冰淇淋，“竹香茉莉”可以清心提神、“八仙果”能止痰化咳、“錫蘭決明子”可以清肝明目……不同口味的冰淇淋，對(duì)應(yīng)著不同的草本養(yǎng)生功效，讓年輕人的“朋克養(yǎng)生”又多了一種渠道。
近年來，餐飲界的“中藥+”風(fēng)潮頻頻引發(fā)大家的關(guān)注。如今行走在許多一二線城市的街頭巷尾，都能發(fā)現(xiàn)不少店鋪將奶茶、咖啡、果茶等飲品加入中藥元素，為其增添養(yǎng)生的標(biāo)簽，以此吸引消費(fèi)者嘗鮮。中藥食飲品為什么受年輕人喜歡，是“智商稅”還是真養(yǎng)生？中藥飲品是一門能賺錢的好生意嗎？熱熱鬧鬧的中藥食飲品行業(yè)前景如何，又隱藏著哪些不容忽視的問題？帶著這些問題，記者近期開展了調(diào)研。
“中藥+”成為流量密碼
深圳寶安新安街道附近，眾心堂中醫(yī)診所開在一個(gè)不起眼的沿街商鋪拐角處。但走進(jìn)診所，卻是別有一番天地。
一進(jìn)門，以原木、極簡為特色的店面裝潢透著清新格調(diào)，成面的藥材柜上寫著各式各樣的中藥材名稱。正值下午三點(diǎn)半，吧臺(tái)里的店員正在忙碌地制作著一杯杯中藥奶茶，幾名顧客在座椅上等待著飲品制作完畢。繼續(xù)往里則是一條走廊，走廊兩邊是一間間中醫(yī)問診區(qū)，醫(yī)生在里面為患者把脈，提供艾灸和正骨推拿等中醫(yī)服務(wù)。在記者采訪的一個(gè)多小時(shí)中，外賣平臺(tái)不斷傳來新訂單，送餐的外賣員絡(luò)繹不絕。
“羊乳養(yǎng)生奶茶”主打祛濕行氣，含有茯苓、豆蔻、佩蘭、薏苡仁等藥材；“羊杞之下”滋潤溫補(bǔ)，含有枸杞、紅棗、大紅袍等成分……記者看到，菜單中的每款飲品都有相應(yīng)的藥材和養(yǎng)生功效介紹，價(jià)格普遍在20元以內(nèi)。
眾心堂中醫(yī)創(chuàng)始人伏一凡是一名90后創(chuàng)業(yè)者。他告訴記者，他出生于中醫(yī)世家，家里三代行醫(yī)。受去年古法酸梅湯大火的啟發(fā)，他決定將新中式的養(yǎng)生茶飲融入到中醫(yī)診所里面，打造“店中店”的模式，既為消費(fèi)者提供草本飲品，也提供中醫(yī)診療服務(wù)。
“相比于傳統(tǒng)的吃藥，現(xiàn)在年輕人傾向于選擇另一種養(yǎng)生方式。我們采用了藥食同源的草本中藥材制成養(yǎng)生草本飲品，對(duì)于店鋪現(xiàn)有業(yè)務(wù)而言帶來了很大的增長。有一些顧客正是通過養(yǎng)生草本飲品，才進(jìn)一步了解到我們的艾灸、推拿等服務(wù)的�！狈环舱f。
無論是中藥冰淇淋還是中藥奶茶，“中藥+”已成為新的流量密碼，尤其受到不少年輕消費(fèi)者的青睞�！白鳛樾屡d的市場，它畢竟迎合了現(xiàn)代的消費(fèi)觀念�！鄙钲谔K木君中醫(yī)診所黃丹醫(yī)師在接受證券時(shí)報(bào)記者采訪時(shí)表示，現(xiàn)代的年輕人往往“熬最狠的夜、養(yǎng)最賽博的生”，咖啡，奶茶是絕大多數(shù)上班族的提神神器�！叭绾卧陲嬘每Х�，奶茶時(shí)讓自己心理沒有太大負(fù)罪感，在其中添加養(yǎng)生的中藥成分就成為了一個(gè)選擇�！秉S丹表示。
中藥食飲品的養(yǎng)生功效到底如何？這一問題在不同的醫(yī)師眼里見仁見智。首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京中醫(yī)醫(yī)院健康管理部副主任醫(yī)師王一戰(zhàn)認(rèn)為，雖然中醫(yī)有“藥食同源”的說法，但中藥加食品是否符合這一理念，以及能否在保證食品安全的基礎(chǔ)上發(fā)揮其藥用價(jià)值還有待考證。還有醫(yī)師指出，中藥食飲品的養(yǎng)生功效需要區(qū)別看待，像冰淇淋、咖啡等食品，本身就是中醫(yī)不建議食用的，即使添加中藥藥材，其養(yǎng)生效果也十分有限。
黃丹則認(rèn)為，有沒有養(yǎng)生功效，要看喝得對(duì)不對(duì)。“普遍的原則上，中醫(yī)講究單人單方、辨證施治，但一些性味平和的、藥食同源的中藥，如山藥、薏仁、山楂、紅棗等，適當(dāng)飲用食用未嘗不可。”他表示，很多中藥奶茶往往添加了牛奶，而牛奶本身也是可以入藥的，中醫(yī)就曾記載牛乳可以治療外感后胃液干燥的情況，每種食物的偏性不同，恰當(dāng)利用就可以產(chǎn)生養(yǎng)生功效。但他也建議，每個(gè)人的體質(zhì)都不一樣，如果跟風(fēng)去選擇不適合自己的食物飲品，對(duì)身體沒有益處，消費(fèi)者應(yīng)當(dāng)避免盲目養(yǎng)生。
中藥茶飲店想要賺錢不容易
正是看中了“中藥+”這一流量密碼，近年來不少創(chuàng)業(yè)者瞄準(zhǔn)了這一賽道，入局者頗多。記者查詢企查查發(fā)現(xiàn)，截至目前，企業(yè)名稱或經(jīng)營范圍、企業(yè)簡介中帶有“中藥飲品”的企業(yè)累計(jì)有8657家。據(jù)媒體報(bào)道，在中藥冰淇淋“出圈后”，有中藥冰淇淋品牌的銷售人員表示，品牌的加盟生意十分紅火，“咨詢客戶很多，有些微信都沒時(shí)間回”。
但在熱鬧的開店潮背后，真正能夠穩(wěn)定長期盈利的卻并不多。伏一凡告訴記者，他去年曾調(diào)研了不少中藥茶飲店，其中有一些店鋪如今已經(jīng)倒閉了。在他看來，中藥茶飲店很難像喜茶、奈雪的茶、霸王茶姬等新式茶飲品牌一樣，有這么高的消費(fèi)者認(rèn)知度。但茶飲店又往往需要極大的流量，才能支撐店鋪的持續(xù)運(yùn)營。單純靠中藥草本飲品賺錢，難度是很大的。
“中藥+”作為一種流量噱頭，很容易成為“一陣風(fēng)”。風(fēng)過了，熱度便降下來了，能否吸引消費(fèi)者復(fù)購成為中藥茶飲店持續(xù)經(jīng)營的關(guān)鍵。伏一凡認(rèn)為，中藥茶飲作為新事物，本身也需要經(jīng)歷市場慢慢認(rèn)可的過程，但中藥茶飲店在經(jīng)營的過程中往往還需要承擔(dān)高昂的租金，運(yùn)營投入成本也很高，對(duì)中藥茶飲店的盈利構(gòu)成很大的壓力。“從去年開始，全國興起了中醫(yī)診所加盟店的潮流。很多店鋪以中醫(yī)診所的草本飲品去做加盟，雖然也有做得好的，但如果缺乏一整套科學(xué)的運(yùn)營體系，大多數(shù)店鋪是難以生存的�！狈环舱f。
在玩家紛紛涌入的同時(shí)，行業(yè)的魚龍混雜的現(xiàn)象也值得警惕和重視。與仁義眾心堂中醫(yī)診所本質(zhì)是中醫(yī)診所，具有中醫(yī)及醫(yī)保資質(zhì)不同，市面上存在不少中藥茶飲店并沒有相關(guān)資質(zhì)，沒有配備專業(yè)的醫(yī)師與藥師團(tuán)隊(duì)，品控水平參差不齊，一些產(chǎn)品實(shí)際上并沒有所宣傳的養(yǎng)生功效。
一方面，中藥茶飲市場接受度還不高，目前還停留在消費(fèi)者打卡嘗鮮的階段，許多中藥茶飲店往往只是“曇花一現(xiàn)”的網(wǎng)紅店；另一方面，進(jìn)入門檻較低，商家不需要有醫(yī)藥資質(zhì)，魚龍混雜的現(xiàn)狀也給行業(yè)健康發(fā)展帶來挑戰(zhàn)。看起來很美的中藥茶飲生意，想要賺錢卻并不容易。
上市中藥公司頻頻布局“中藥+”
中藥食飲品興起的背后，是養(yǎng)生年輕化的消費(fèi)趨勢(shì)。去年5月由國家統(tǒng)計(jì)局等發(fā)起的《中國美好生活大調(diào)查》顯示，18—35歲的年輕人消費(fèi)榜單排名中，保健養(yǎng)生躋身第3名。公開數(shù)據(jù)顯示，2023年小紅書上關(guān)于“養(yǎng)生”的話題瀏覽量達(dá)到了25.1億，新增筆記數(shù)量高達(dá)532.2萬條。
年輕消費(fèi)者對(duì)養(yǎng)生的關(guān)注，催生了具有潛力的養(yǎng)生保健消費(fèi)市場。艾媒咨詢發(fā)布的《中國中藥茶飲行業(yè)消費(fèi)行為調(diào)研》數(shù)據(jù)顯示，越來越多的消費(fèi)者開始關(guān)注并嘗試中藥茶飲，購買意愿不斷攀升，75.47%的消費(fèi)者表示，相對(duì)于傳統(tǒng)茶飲而言，更愿意購買中藥茶飲。前瞻產(chǎn)業(yè)研究院在《2024年中國中式養(yǎng)生水行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)洞察報(bào)告》中指出，預(yù)計(jì)未來5年內(nèi)，中式養(yǎng)生水市場的復(fù)合增速將超過88%，市場規(guī)模有望在2028年突破百億元大關(guān)。
面對(duì)這一趨勢(shì)，多家上市公司已積極開展相關(guān)布局，推出具有中藥養(yǎng)生功效的產(chǎn)品。
例如，去年年底，東阿阿膠(000423)聯(lián)名奈雪的茶，升級(jí)上新冬日暖身茶飲“奈雪東阿阿膠奶茶”，以“養(yǎng)生”為切入點(diǎn)，包含金色山脈紅茶、東阿阿膠、天然桃膠、銀耳、紅棗等五種食材，推出當(dāng)日即引發(fā)了消費(fèi)者廣泛討論。
同仁堂(600085)則上線了新零售業(yè)態(tài)品牌“知嘛健康”，推出了枸杞拿鐵、益母草玫瑰拿鐵、肉桂卡布奇諾、羅漢果美式等一系列“養(yǎng)生咖啡”。
浙江震元(000705)今年5月接受投資者調(diào)研時(shí)表示，公司從藥食同源的健康養(yǎng)生產(chǎn)品開發(fā)入手，融入中醫(yī)藥文化特色開發(fā)健康養(yǎng)生系列產(chǎn)品，目前有“養(yǎng)生茶”“養(yǎng)生膏”“養(yǎng)生酒”“養(yǎng)生飲品”“養(yǎng)生藥膳”“養(yǎng)生藥浴”等系列產(chǎn)品。記者還注意到，去年浙江震元就曾在投資者互動(dòng)平臺(tái)表示，公司已推出了秋梨膏、玉屏清潤膏、睥衛(wèi)寶膏、丁香猴頭菇佛手茶等多款養(yǎng)生茶、養(yǎng)生膏產(chǎn)品。
去年3月，白云山(600332)母公司廣藥集團(tuán)發(fā)布了首款草本啤酒——凌爽草本精釀啤酒，作為中藥和精釀啤酒跨界產(chǎn)品創(chuàng)新項(xiàng)目，草本啤酒的定位是解決不易誘發(fā)痛風(fēng)的啤酒的開發(fā)難題。當(dāng)年8月，廣藥白云山本草精釀啤酒（廣州）有限公司成立。公司由廣藥集團(tuán)全資持股，主要從事酒、飲料和精制茶制造業(yè)。記者查詢天眼查發(fā)現(xiàn)，今年以來該公司在啤酒商標(biāo)注冊(cè)、啤酒瓶貼外觀專利授權(quán)等方面動(dòng)作頻頻。
中藥企業(yè)紛紛進(jìn)軍茶飲市場，依托中醫(yī)領(lǐng)域的專業(yè)背景和資源優(yōu)勢(shì)，研發(fā)具有獨(dú)特功效和良好口感的中藥茶飲產(chǎn)品，這不僅可以為企業(yè)打造新的營收增長點(diǎn)，還能夠提升其在年輕消費(fèi)者心中的品牌認(rèn)知。
不過，機(jī)遇與挑戰(zhàn)總是相伴相生。艾媒咨詢分析師表示，當(dāng)前茶飲行業(yè)競爭激烈，存在一定同質(zhì)化的問題，內(nèi)部普遍存在“內(nèi)卷”現(xiàn)象。中藥作為藥品，即便副作用較小，但將其融入茶飲當(dāng)中制成日常飲品長期飲用，依然使不少消費(fèi)者心中產(chǎn)生顧慮。數(shù)據(jù)顯示，在中國消費(fèi)者認(rèn)為中醫(yī)藥企業(yè)涉足茶飲行業(yè)的劣勢(shì)調(diào)研中，有51.69%的消費(fèi)者對(duì)中藥茶飲的真實(shí)功效存疑，認(rèn)為其養(yǎng)生功效可能沒有宣傳的那么突出；47.94%的消費(fèi)者認(rèn)為是藥三分毒，難以判斷長期服用的危害；46.82%的消費(fèi)者擔(dān)心發(fā)生被欺詐的現(xiàn)象。
業(yè)內(nèi)人士分析稱，中藥企業(yè)布局貼近年輕人的中式養(yǎng)生賽道，是“品牌年輕化”的有益嘗試，但還需要在拓展茶飲品類、豐富消費(fèi)場景方面做進(jìn)一步探索，挖掘中藥茶飲背后的醫(yī)學(xué)功效和文化底蘊(yùn)。同時(shí)，市場主體應(yīng)努力提升產(chǎn)品質(zhì)量，加強(qiáng)品牌建設(shè)，為消費(fèi)者提供更可靠、健康的產(chǎn)品選擇，共同促進(jìn)行業(yè)的健康發(fā)展。
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