從1999年到2024年,二十多年前天士力(600535)響應(yīng)國家西部大開發(fā)戰(zhàn)略的號召和貴州招商引資邀請,在茅臺(600519)鎮(zhèn)投資建廠,國臺從茅臺鎮(zhèn)一個小酒企成長為茅臺鎮(zhèn)第二大釀酒企業(yè),并一步步發(fā)展壯大,躋身中國一線白酒企業(yè)和醬香型白酒主流品牌。
常年以來,國臺無論從銷售規(guī)模、品牌價值、納稅額等方面,綜合實力都穩(wěn)居貴州白酒第三。最新權(quán)威數(shù)據(jù)顯示:2023年,經(jīng)中國酒類流通協(xié)會“華樽杯”第十五屆企業(yè)品牌價值評議組委會評測,國臺以2062.68億元的品牌價值,蟬聯(lián)中國白酒第十名、貴州白酒第三名。
雖然這兩年中國白酒行業(yè)處于深度調(diào)整期,但國臺通過這20多年的積淀與發(fā)展,加上強(qiáng)大的戰(zhàn)略定力賦能,正在穿越行業(yè)周期,不斷推進(jìn)企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,朝著“中國新名酒”目標(biāo)邁進(jìn)。
近幾年,國臺提出“數(shù)智國臺開新篇,打造中國新名酒,釀好酒、酒好喝、喝好酒,數(shù)智國臺美酒新體驗”的企業(yè)主張和行動。本文從行業(yè)發(fā)展規(guī)律、產(chǎn)區(qū)價值、智能釀造、發(fā)展藍(lán)圖等方面解碼國臺的發(fā)展之基,動力之源,以饗讀者。
國臺酒常年穩(wěn)居貴州前三
1999年,天士力響應(yīng)國家西部大開發(fā)戰(zhàn)略號召和貴州招商引資的邀請,到茅臺鎮(zhèn)投資建廠。國臺從入局到扎根,再到深耕,25年來,國臺為答好發(fā)展“考卷”,歷經(jīng)學(xué)習(xí)、理解、實踐、創(chuàng)新等發(fā)展階段,與茅臺酒、習(xí)酒等,組成貴州醬香白酒品牌艦隊。
白酒是高度市場化的產(chǎn)業(yè),其興衰起伏與宏觀經(jīng)濟(jì)環(huán)境、市場需求、消費者偏好等因素緊密相連。國臺也不例外。
從行業(yè)周期看,1998年至2002年,是白酒進(jìn)入調(diào)整期;2003年至2012年,是白酒的“黃金十年”。然而,國臺在前期,專注釀酒、存酒、但不賣酒,不疾不徐,專注品質(zhì)積累。
2008年至2012年,國臺銷售規(guī)模、品牌價值迎來第一輪快速發(fā)展。確立了“貴州國臺酒·醬香新領(lǐng)秀”的品牌定位,銷售、品牌開始爆發(fā)式增長,初步奠定產(chǎn)區(qū)、品類、行業(yè)地位及高端消費者認(rèn)知,“國臺現(xiàn)象”引發(fā)行業(yè)關(guān)注。
2011年是國臺的智能化元年,也是國臺文化體系構(gòu)建的關(guān)鍵之年。是年,天士力數(shù)智健康產(chǎn)業(yè)集團(tuán)董事長、國臺創(chuàng)始人、國臺酒業(yè)集團(tuán)終身榮譽(yù)董事長、創(chuàng)新生產(chǎn)力總師閆希軍創(chuàng)造性提出國臺酒的“通文化”,至此,國臺逐漸構(gòu)建以“通”為核心的企業(yè)文化,形成“四好一通”的國臺酒文化論。
事物的發(fā)展,總是波浪式前進(jìn)、螺旋式上升。2013年至2015年,行業(yè)進(jìn)入又一輪調(diào)整期。國臺以二次創(chuàng)業(yè)的姿態(tài)再出發(fā),堅持“四不”原則,即投糧不減、員工不裁、薪酬不降、擴(kuò)產(chǎn)不停,繼續(xù)加大國臺酒莊的投入,系統(tǒng)推進(jìn)智能釀造創(chuàng)新,持續(xù)投產(chǎn)擴(kuò)能。在這關(guān)鍵時期,國臺的這些舉動,間接地彰顯出了一個有實力、有擔(dān)當(dāng)、有責(zé)任的醬酒企業(yè)。
2016年以來,國臺持續(xù)提質(zhì)量、擴(kuò)產(chǎn)能、拓市場、細(xì)網(wǎng)絡(luò)、強(qiáng)品牌、夯基礎(chǔ),進(jìn)入到持續(xù)快速健康發(fā)展的軌道。
數(shù)據(jù)見證發(fā)展“足跡”:2017年到2020年,國臺年營收持續(xù)跨越,品牌價值大幅度增長�！叭A樽杯”被譽(yù)為“中國酒類奧運會”,由中國酒類流通協(xié)會主辦。自從2021年第十三屆“華樽杯”國臺品牌價值突破千億至今,國臺穩(wěn)扎穩(wěn)打,一年一個新臺階。在2022年第十四屆“華樽杯”評選中,國臺品牌價值從1002.55億元躍升至1515.5億元。2023年,國臺品牌價值再次大幅躍升,一舉突破2000億元,創(chuàng)造了國臺品牌發(fā)展的歷史新高,穩(wěn)居中國白酒第十名、貴州省白酒第三名。
2022年至今,白酒又進(jìn)入新一輪調(diào)整期。國臺開啟全渠道市場運營,積極開拓宴席活動成為亮點,國際市場實現(xiàn)起步,穩(wěn)住行業(yè)占位,整體競爭力進(jìn)一步提升。
2023年,中國酒業(yè)協(xié)會發(fā)布的《2023年中國白酒市場中期研究報告》預(yù)測,產(chǎn)業(yè)將呈現(xiàn)緩增長、理性增長的趨勢。閆希軍在2024貴州白酒企業(yè)發(fā)展圓桌會上也表示,“行業(yè)本輪調(diào)整、 跟前幾次相比,更帶有結(jié)構(gòu)性和變局性,影響更為深刻和長期�！薄爱�(dāng)前白酒進(jìn)入理性飲酒、理性消費的‘雙理性’時代。”
自信源于底氣,底氣源于積累,源于對發(fā)展趨勢的系統(tǒng)思考、全局謀劃、科學(xué)應(yīng)對�；赝麌_的發(fā)展歷程不難發(fā)現(xiàn),在堅守品質(zhì)的基礎(chǔ)上,深化推進(jìn)市場深耕行動,重視消費者培育,是國臺品牌價值提升的關(guān)鍵所在。
越是關(guān)鍵時刻,越要保持定力。今年年初,在國臺2024年全國經(jīng)銷商大會上,天士力控股集團(tuán)董事局主席、國臺酒業(yè)集團(tuán)董事長閆凱境表示:“白酒行業(yè)需要長期主義,不急功近利、不好高騖遠(yuǎn),形勢好的時候借勢而進(jìn),調(diào)整的時候蓄勢謀勢,保持戰(zhàn)略定力、堅持創(chuàng)新求變,是天士力、國臺一以貫之的發(fā)展原則和思想方法�！�
國臺酒,茅臺鎮(zhèn)第二大釀酒企業(yè)
從茅臺鎮(zhèn)的一個小酒企成長為茅臺鎮(zhèn)第二大釀酒企業(yè),國臺25年來一直扎根茅臺鎮(zhèn)。目前,國臺擁有國臺酒業(yè)、國臺酒莊、國臺懷酒、國臺茅源4個生產(chǎn)基地,規(guī)劃年產(chǎn)正宗大曲醬香型白酒5.6萬噸,儲存年份基酒8萬余噸。
為何扎根茅臺鎮(zhèn)、深耕茅臺鎮(zhèn)?“天士力投資酒業(yè)的時候,著眼于白酒的道地性、歷史性和人文性,從全國各地的白酒產(chǎn)地和白酒香型中,最后選擇醬香型白酒,落地到茅臺鎮(zhèn)。”閆希軍曾如此解釋投資初衷。
對此,國臺酒業(yè)集團(tuán)副總經(jīng)理、總工程師李長文對產(chǎn)區(qū)價值的重要性給予了解釋。
——氣候、水質(zhì)、土壤、微生物等構(gòu)成的獨特釀造環(huán)境,賦予了茅臺鎮(zhèn)豐厚的自然資源,也讓這里成為中國醬香型白酒核心產(chǎn)區(qū)。
——茅臺鎮(zhèn)有悠久的釀酒歷史,長期以來千百家酒企連續(xù)生產(chǎn),不間斷地釀造對微生物培養(yǎng)、選育和馴化,在茅臺鎮(zhèn)造就了一個不可復(fù)制的微生物環(huán)境。
——以紅纓子糯高粱作為釀酒原料。貴州本地紅纓子糯高粱的顆粒小、單寧含量高、耐蒸煮,決定了高粱中淀粉在每個輪次的轉(zhuǎn)化、糊化和被微生物的利用程度,進(jìn)而影響產(chǎn)品的質(zhì)量。
——茅臺鎮(zhèn)擁有悠久的釀酒歷史,具有其他產(chǎn)區(qū)難以比擬的人才優(yōu)勢。茅臺鎮(zhèn)居民大多數(shù)從事釀酒行業(yè),幾乎家家戶戶都有人參與釀酒或相關(guān)工作,普遍對醬酒的熟悉和理解程度較高。
2022年初,國發(fā)〔2022〕2號文件明確提出:“發(fā)揮赤水河流域醬香型白酒原產(chǎn)地和主產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢,建設(shè)全國重要的白酒生產(chǎn)基地�！辟F州醬香型白酒“原產(chǎn)地”“主產(chǎn)區(qū)”的定位,從國家層面給予了高度認(rèn)可。而茅臺鎮(zhèn)是中國醬酒的核心產(chǎn)區(qū),其價值顯而易見。
國臺酒業(yè)集團(tuán)技術(shù)總監(jiān)盧君表示,對茅臺釀造核心產(chǎn)區(qū)、往外擴(kuò)散的緩沖區(qū)和外圍區(qū)環(huán)境空氣的微生物群落解析發(fā)現(xiàn),茅臺鎮(zhèn)的微生物特有種最多,微生物多樣性最高。這種微生態(tài),就是支撐茅臺產(chǎn)區(qū)的核心。
在白酒界有一個說法,“微生物是最好的釀酒大師�！苯鼉汕甑尼劸苹顒玉Z化和自然篩選了一個特殊的微生物群系,逐漸形成了一個獨一無二、無法復(fù)制的微生態(tài)環(huán)境。這個科學(xué)結(jié)論,已為曾在全國各地開展的茅臺酒易地生產(chǎn)的失敗所驗證。研究表明,茅臺鎮(zhèn)核心產(chǎn)區(qū)的微生態(tài)特征與赤水河流域其他產(chǎn)區(qū),如習(xí)水、二郎、遵義匯川等有著很大差異,造就了“離開茅臺鎮(zhèn)釀不出茅臺酒”的傳奇,也構(gòu)成了白酒顯著的地域特征。
離開了茅臺鎮(zhèn)釀造不出茅臺酒。同樣,離開了茅臺鎮(zhèn)也釀造不出國臺酒。國臺總結(jié)提煉出了“四大正宗”概念為其賦能。即“產(chǎn)地正宗、原料正宗、工藝正宗、品質(zhì)正宗”。
國臺承諾:每一瓶國臺國標(biāo)酒,全部產(chǎn)自中國醬酒核心產(chǎn)區(qū)茅臺鎮(zhèn);百分之百的紅纓子糯高粱釀造;嚴(yán)格秉承“12987”正宗大曲醬香釀造工藝;都是滿五年的真實年份酒,保證了每一瓶國臺國標(biāo)酒都是原汁原味的真實年份正宗醬香。
茅臺鎮(zhèn)釀造微生態(tài)不可復(fù)制。獨特性彰顯稀缺性,稀缺成就價值。國臺認(rèn)為,盡管近幾年的醬酒熱催發(fā)了產(chǎn)能甚至產(chǎn)區(qū)的持續(xù)擴(kuò)大,但醬酒的泛產(chǎn)區(qū)、多產(chǎn)區(qū)一定不是對茅臺鎮(zhèn)核心產(chǎn)區(qū)的稀釋,恰恰彰顯的是茅臺鎮(zhèn)核心產(chǎn)區(qū)的稀缺。行業(yè)調(diào)整期、醬酒熱趨于理性的背景下,茅臺鎮(zhèn)核心產(chǎn)區(qū)的價值會得到進(jìn)一步凸顯。
多個第一,智能釀造鑄就國臺酒品質(zhì)競爭力
中央提出,發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力是推動高質(zhì)量發(fā)展的內(nèi)在要求和重要著力點,必須繼續(xù)做好創(chuàng)新這篇大文章,推動新質(zhì)生產(chǎn)力加快發(fā)展。
創(chuàng)新是引領(lǐng)發(fā)展的第一動力,是競爭能力的核心要素。作為貴州重點白酒企業(yè),國臺已經(jīng)找到路徑:推進(jìn)數(shù)智化,塑造新質(zhì)生產(chǎn)力,實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。按照中國式現(xiàn)代化發(fā)展要求,發(fā)展現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)和現(xiàn)代企業(yè)。
作為天士力投資的企業(yè),國臺天然烙上了天士力的創(chuàng)新基因,將創(chuàng)新精神和創(chuàng)新方法貫穿其中,實現(xiàn)了從傳統(tǒng)釀造到智能釀造再到數(shù)智國臺的創(chuàng)新升級。
(國臺酒業(yè)智能釀造車間接酒室)
25年來,國臺始終堅持“秉承傳統(tǒng)不泥古,科學(xué)創(chuàng)新不離宗”的發(fā)展理念,推動企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。前10多年,國臺堅持學(xué)習(xí)茅臺、做好國臺,系統(tǒng)學(xué)習(xí)茅臺鎮(zhèn)正宗醬香的傳統(tǒng)釀造工藝,堅守產(chǎn)區(qū)、原料、工藝、品質(zhì)四個正宗,系統(tǒng)探尋、積累傳統(tǒng)釀造工藝的精髓,構(gòu)建了“四好一通”的傳統(tǒng)釀造體系。近10多年來,國臺智能釀造歷經(jīng)10余年6次迭代,建造了貫穿從高粱種植、機(jī)械制曲到智能生產(chǎn)等環(huán)節(jié)的智能化釀造產(chǎn)業(yè)鏈。
目前,國臺將傳統(tǒng)的“12987”釀酒工藝已經(jīng)細(xì)化為30道工序,269個環(huán)節(jié),率先在醬酒行業(yè)里提出一千多項工藝指標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)。尤其在2023年《國臺智能釀造標(biāo)準(zhǔn)體系》正式發(fā)布,是全國第一份醬酒智能釀造標(biāo)注體系。以標(biāo)準(zhǔn)之尺打造品質(zhì)之城,從機(jī)械替代,到更智能的釀造系統(tǒng),國臺走好了智能化探索的每一步。
當(dāng)然,國臺在智能釀造方面取得成就,也得到了政府和行業(yè)專家的高度認(rèn)可和點贊。
2023年11月24日,工業(yè)和信息化部等五部門公布了2023年度智能制造示范工廠揭榜單位和優(yōu)秀場景名單,國臺獲評“2023年度智能制造示范工廠”揭榜單位,成為貴州白酒首家國家級智能制造示范工廠。
中國工程院院士孫寶國表示,“數(shù)字化是白酒現(xiàn)代化的核心驅(qū)動力,要把釀酒大師的經(jīng)驗上升到科學(xué),把關(guān)鍵控制點變成數(shù)據(jù),把控制交給電腦。這方面來講,國臺在生產(chǎn)中設(shè)置了數(shù)百個控制點,并交給電腦控制,是白酒生產(chǎn)現(xiàn)代化的一個典范。”
“中國白酒企業(yè)的創(chuàng)新一定是在傳承的基礎(chǔ)之上開展,不僅實現(xiàn)生產(chǎn)效率提升,更實現(xiàn)白酒品質(zhì)的躍升�！敝袊拙茖＜�、江南大學(xué)原副校長徐巖點贊國臺:“國臺在機(jī)械制曲、智能制酒、智能化儲酒都給行業(yè)做了很好的標(biāo)桿�！�
國臺的創(chuàng)新,是為了釀造更好的酒,是為了追求標(biāo)準(zhǔn)更一致、批次更穩(wěn)定、質(zhì)量更恒定,以及相對更健康。過去10多年的實踐證明,采用數(shù)智化技術(shù),促進(jìn)白酒產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級,在方向上是正確的,在措施上是可行的,在效益上是顯著的。
有專家組調(diào)研國臺后認(rèn)為,“在中國白酒這個高度傳統(tǒng)的產(chǎn)業(yè)形態(tài)中,國臺能把智能化發(fā)展到如今的程度非常不容易,這是新質(zhì)生產(chǎn)力在白酒行業(yè)的實際體現(xiàn)。”
閆凱境表示,錨定“中國新名酒”建設(shè)目標(biāo),國臺將突出守正創(chuàng)新、突出底線思維、突出自我革新,強(qiáng)化科技創(chuàng)新驅(qū)動,持續(xù)推進(jìn)新型工業(yè)化,以實現(xiàn)智能化制造、數(shù)字化供應(yīng)鏈、網(wǎng)絡(luò)化市場、自中心創(chuàng)造、區(qū)塊鏈組織。通過數(shù)智生產(chǎn)力的打造,形成新質(zhì)生產(chǎn)力,力爭給行業(yè)提供一個傳統(tǒng)白酒走新型工業(yè)化的參考樣本。
描繪國臺高質(zhì)量發(fā)展藍(lán)圖
在2024貴州白酒企業(yè)發(fā)展圓桌會上,閆希軍表示,近幾年,國臺提出:“數(shù)智國臺開新篇,打造中國新名酒,釀好酒、酒好喝、喝好酒,數(shù)智國臺美酒新體驗”的企業(yè)主張和行動。
釀好酒、酒好喝、喝好酒,是閆希軍謀劃的三件大事。
釀好酒,就是把酒釀好。國臺將繼續(xù)堅持“秉承傳統(tǒng)不泥古,科學(xué)創(chuàng)新不離宗”的發(fā)展理念,利用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù),深入解析傳統(tǒng)工藝,用更現(xiàn)代、更標(biāo)準(zhǔn)、更高效、更智能的生產(chǎn)工具和方式,釀出跟傳統(tǒng)釀造一樣的好酒。
酒好喝,就是釀出好喝的酒。酒體在于設(shè)計,品質(zhì)在于基酒,風(fēng)味在于勾調(diào),感官在于品評。國臺將繼續(xù)在質(zhì)量好、喝著好、體驗好、文化好“四好”方面下苦功夫,做足文章。
國臺深知,行業(yè)調(diào)整期,產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)重點提品質(zhì)。實際上,這幾年國臺不斷在科研方面取得突破,持續(xù)提升國臺酒產(chǎn)品品質(zhì)。從2019年開展的“紅外光譜技術(shù)在醬香型白酒質(zhì)量控制方面的應(yīng)用”到2023年開展的“醬香型白酒發(fā)酵過程微生態(tài)調(diào)控及品質(zhì)提升關(guān)鍵技術(shù)與應(yīng)用”,連續(xù)多年,這些科研項目均得到了以中國工程院院士孫寶國領(lǐng)銜的鑒定委員會一致通過鑒定。
喝好酒,就是深化品牌內(nèi)涵挖掘,用故事講好品牌,廠家要會講故事,市場要講好故事,升級數(shù)智美酒新體驗場景。這方面國臺也是動作頻頻。2023年,國臺酒參與婚宴等各類宴席高達(dá)6萬場、96.5萬桌,影響了960多萬消費者。此外,冠名疊滘龍舟漂移賽、中國高爾夫賽,到足球、籃球、羽毛球賽事,國臺打造出了品質(zhì)美酒+運動美學(xué)的亮麗名片。
閆希軍表示,國臺努力推動健康飲酒、文明飲酒到文化飲酒�；趯莆幕拈L期思考,國臺提出酒文化的核心內(nèi)涵是“通”,逐步構(gòu)建了尊天道、守地道、達(dá)人道的“通之道”文化哲學(xué)思想體系。將“通”的思想融入產(chǎn)品、品牌主張和消費者價值,確立“通之道”國臺酒的文化價值和文化身份,通過產(chǎn)品與消費者互動和鏈接。
數(shù)智國臺開新篇,打造中國新名酒。國臺將在新的發(fā)展范式、新的生產(chǎn)方式、新的營銷模式、新的合作機(jī)制等方向努力,讓越來越多的人認(rèn)識國臺、認(rèn)知國臺、認(rèn)同國臺,并愛上國臺,繼續(xù)朝著“中國新名酒”目標(biāo)前進(jìn)。
(以上圖片中國網(wǎng)財經(jīng)已獲授權(quán))
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