6月18日,在中國第一高樓——上�！�陸家嘴(600663)上海中心大廈上,俯瞰黃浦江,浩浩蕩蕩,從“上海之眼”腳下流過。
這里,見證了浦東崛起,也見證了中國最深刻的一場變革。
變則通,通則達。唯有不斷求變,敢為天下先,方能穿越周期,增長共贏。
近現(xiàn)代以來,粵菜立足嶺南,北征京滬,傳香海外�？胺Q嶺南文化在中國、乃至國際的重要文化招牌。
當天,廣順興·首屆粵菜產(chǎn)業(yè)變革與發(fā)展論壇暨2024年度投資人大會在此舉辦,行業(yè)專家、經(jīng)濟學家、美食名咖與廣順興全國投資人匯聚一堂,共話粵菜行業(yè)趨勢,共商餐飲未來發(fā)展。
行業(yè)盛會,大咖云集
粵菜產(chǎn)業(yè)要如何發(fā)展?如何變革?如何穿越周期,增長共贏?
這場大會,由廣順興餐飲管理有限公司主辦,廣東省餐飲服務行業(yè)協(xié)會指導,廣東省粵菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進會支持,不僅是粵菜行業(yè)的一次盛會,更是一場餐飲行業(yè)的思想盛宴。
當天參會的,涵蓋了行業(yè)、經(jīng)濟、文化、互聯(lián)網(wǎng)、供應鏈等各行各業(yè)的知名大咖。
有中國烹飪協(xié)會副會長、廣東省餐飲服務行業(yè)協(xié)會執(zhí)行會長譚海城,廣順興品牌創(chuàng)始人趙朋,北京大學原副校長、光華管理學院戰(zhàn)略管理系教授張國有,北京奧琦瑋信息科技有限公司董事長孔令博,美食記者、詩人、一大口美食機構創(chuàng)始人小寬,黃記煌創(chuàng)始人、百勝中國中餐首席顧問黃耕,弗若斯特沙利文咨詢有限公司合伙人、董事總經(jīng)理張葛建、安永華明會計師事務所數(shù)字化鑒證合伙人張翠玲,啟承資本董事總經(jīng)理楊世毅,聯(lián)合利華(中國)有限公司飲食策劃重點客戶總監(jiān)姚鵬,美團核心本地商業(yè)到餐事業(yè)部正餐大品牌業(yè)務負責人張致遠,危機公關專家、高級輿情分析師巧姐,以及眾多供應鏈企業(yè)和廣順興投資人等近千人。
這些嘉賓,對于粵菜的發(fā)展和餐飲行業(yè)的未來,提出了非常中肯和寶貴的建議。
譚海城:
能開出600家的粵菜企業(yè),目前只有廣順興
粵菜起于秦漢,興于唐宋,展于明清。兼容并蓄,歷久彌新。門店占比高,營收高,廣府菜、客家菜、潮州菜爭奇斗艷,食材選用廣博,技法貫通中西,全球分布廣泛,可以說譽滿海內(nèi)外。
中國烹飪協(xié)會副會長、廣東省餐飲服務行業(yè)協(xié)會執(zhí)行會長譚海城在致辭中,也表達了粵菜發(fā)展現(xiàn)狀亟需解決的一些問題。
比如,粵菜的連鎖化整體比較低,據(jù)數(shù)據(jù)分析,目前能夠在全國開拓600家以上門店的企業(yè)只有廣順興�！翱梢哉f,廣順興為粵菜的連鎖發(fā)展做出了杰出貢獻,期待未來廣順興能夠在品牌化、連鎖化、數(shù)智化,甚至時尚化、健康化、資本化等領域,成為粵菜的一面旗幟�！�
趙朋:
好的商業(yè)模式,加速你的崛起
不忘初心,方得始終。
廣順興品牌創(chuàng)始人趙朋,在致辭中深情講述了個人創(chuàng)業(yè)的心路歷程與廣順興的品牌發(fā)展之路。他認為,好的商業(yè)模式,可以加速你的崛起。超級品類才能成就超級企業(yè),粵菜這個千億級大賽道,是永不落幕的風口。在品類重組的時代,廣順興將經(jīng)典豬肚雞、廣式燒臘、廣式茶點、煲仔飯進行組合,奠定了千店基因的門店模型。
在過去的三年,廣順興逆勢增長,靠的是“不割韭菜,不做快招,不賣地圖”。截至目前,廣順興已在全國擁有600家門店,未來,趙朋希望廣順興能開到更多家庭的門口,開進更多城市,能夠成為一個平臺,裂變出更多商業(yè)模式,讓投資人和追隨者享受更長久的品牌紅利。
張國有:
經(jīng)濟的六大趨向,對餐飲業(yè)都是利好
北京大學光華管理學院教授、信息技術高等研究院首席經(jīng)濟學家,曾任北大副校長的張國有教授,帶來了一場精彩的分享《基本趨向中的階段性選擇》。
首先,城鎮(zhèn)化率的提升,大量農(nóng)民人口涌入城市,給餐飲業(yè)帶來了大量的機會;另外,生育率下降、人口減少,而降低的人口數(shù)量,帶來的是對生活品質提升的要求,這種消費的傾向,也將為餐飲業(yè)帶來紅利;其三,數(shù)字經(jīng)濟時代來臨,任何力量都改變不了,我們需要考慮以研制智能化軟件為方向,構建數(shù)字能力。
此外,疫情后的經(jīng)濟趨向、設備更新和消費品以舊換新、低空經(jīng)濟發(fā)展等,對于我們所有人來說,就是要做到“求真求實,持續(xù)改革,穩(wěn)健發(fā)展”。
孔令博:
2023年餐飲開店閉店均達到百萬峰值
為啥大家感覺盈利更難了?
北京奧琦瑋信息科技有限公司董事長兼總經(jīng)理孔令博,用數(shù)據(jù)解析了這個問題。
2023年,是餐飲行業(yè)開店數(shù)量和閉店注銷數(shù)量均達到百萬峰值的一年,大家普遍感覺盈利更難了,投射到資本市場上,抗風險能力成為卓越品牌的基本功之一。
在這種形勢下,廣順興依然保持了穩(wěn)健增長,給投資人帶來了報復式增長的安全感。餐飲行業(yè)已進入智能4.0時代,全面數(shù)字化是企業(yè)觸達消費者、提高運營效益和上下游管理效率的唯一選擇,也是不可逆轉的趨勢。
小寬老師:
不被流量裹挾,堅持本心
消費下行年代,企業(yè)如何找準品牌文化生態(tài)位,進行極致精細化管理運營?
美食記者、詩人、一大口美食機構創(chuàng)始人小寬,給出了答案:不貪功、不求大、不急于求成,不被流量裹挾,堅持本心,發(fā)掘粵菜文化,穩(wěn)健成長方是正道。
小寬還與曾擔任《舌尖上的中國》《風味人間》美食顧問的高文麒,圍繞“新周期下的新粵菜”展開了精彩對話�；洸�,在中國烹飪史上占據(jù)非常獨特的地位,是靈活性和可變性最強的一個菜系,不僅可以向下兼容,還可以向外兼容,不僅適合高端宴請,還有很多接地氣、充滿煙火氣的菜品,因此,粵菜的創(chuàng)新并不困難,難的是如何做到標準化,盡管挑戰(zhàn)性極大,但我們依然在路上。
未來20年,中國餐飲連鎖化率提升是確定性大機會
如何在不確定中找確定?如何找準賽道,堅定信心?
黃記煌創(chuàng)始人、百勝中國中餐首席顧問黃耕則圍繞《連鎖新趨勢,新質高增長》的主題進行了分享。
在他看來,餐飲是一個勤行,只要心在那里,一定會有長期穩(wěn)定的回報,同時餐飲又是馬拉松,一定要走長期路線,不斷進行自我修正和完善。一個品牌想要做到基業(yè)常青,不能光靠創(chuàng)始人,更多的要靠合作伙伴一塊使勁兒,才能成為一門長久的生意。
安永華明會計師事務所數(shù)字化鑒證合伙人張翠玲,則在《餐飲加盟模式和投資收益分析》中通過餐飲行業(yè)的洞察報告,提出供應鏈管理數(shù)字化是門店收入增長的重要驅動。
啟承資本董事總經(jīng)理楊世毅先生的《資本視角下的中國餐飲連鎖機會》,則從資本運作的角度,分享了當前宏觀經(jīng)濟面臨的挑戰(zhàn),提出未來20年,中國餐飲連鎖化率提升是確定性大機會,品牌要做好品類深耕,通過聚焦大單品成為品類代表品牌。
美團核心本地商業(yè)到餐事業(yè)部正餐大品牌業(yè)務負責人張致遠,進行了《餐飲行業(yè)及粵菜品類趨勢分析&賦能探討》的分享,通過美團大數(shù)據(jù),可以看出,粵菜連鎖化率7%,中大型連鎖品牌的發(fā)展空間仍然較大。
聯(lián)合利華(中國)有限公司飲食策劃重點客戶總監(jiān)姚鵬先生,分享了聯(lián)合利華如何通過廚師關懷、大數(shù)據(jù)預判味道、創(chuàng)新味道等,成為一個有溫度的品牌,賦能粵菜行業(yè)可持續(xù)發(fā)展。
危機公關專家、高級輿情分析師巧姐的《品牌力就是生命力 公關力就是溝通力》的分享指出,唯有真誠可以抵達顧客的心里,一定要鍥而不舍的與公眾溝通,讓顧客成為“心靈股東”。
現(xiàn)場授牌,見證榮耀時刻
會上,中國烹飪協(xié)會副會長、廣東省餐飲服務行業(yè)協(xié)會執(zhí)行會長譚海城親自為廣順興授牌,宣布廣順興正式成為“廣東省餐飲服務行業(yè)協(xié)會常務理事單位”及“廣東省粵菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進會副會長單位”。
廣順興的快速成長,除了行業(yè)協(xié)會和同仁們的信任與支持,還離不開好朋友、好老師們的指導和賦能。廣順興品牌創(chuàng)始人趙朋現(xiàn)場為品牌顧問巧姐,美食文化顧問小寬老師,首席產(chǎn)品官范曉勇,品牌產(chǎn)品顧問崗靖龍,品牌文化顧問張立,文化顧問李常青頒發(fā)了聘書。
共生共贏,品牌與供應鏈的雙向奔赴
供應鏈的天花板有多高,決定了這個賽道的規(guī)模能做多大。
廣順興的供應鏈代表:溫氏食品集團股份有限公司副總經(jīng)理黎少廣、丹麥皇冠集團ESS-FOOD中國區(qū)總經(jīng)理蘇維、聯(lián)合利華(中國)有限公司飲食策劃重點客戶總監(jiān)姚鵬、廣州皇上皇集團股份有限公司總經(jīng)理吳玉杰、川王家渡食品股份有限公司總經(jīng)理**,圍繞“博弈·取舍·協(xié)同·升級——廣順興粵菜生態(tài)鏈的前世今生”的主題,進行了圓桌論壇。
關于產(chǎn)品標準的建立,關于一根臘腸的口味反復調整十幾次,關于質檢人員長期駐守工廠一線……大家講述了與廣順興合作過程中,那些感觸至深的故事。
供應鏈與品牌之間,是互促互融、共生共贏的關系,只有不斷磨合,精益求精,才能真正實現(xiàn)用最低的成本給加盟商提供最優(yōu)質的食材,賦能終端門店。廣順興愿與平臺上的所有合作伙伴一起,在堅守品質的大前提下,同舟共濟、合作共贏。
廣順興獲粵菜行業(yè)三項權威認證
大會上,全球著名企業(yè)增長咨詢公司Frost & Sullivan(弗若斯特沙利文)頒布了三項重量級認證結果。
廣順興被認證為:“2023中國粵菜餐廳第一品牌(按門店數(shù)量計)”“2023年粵菜餐廳全國門店數(shù)量第一”“中國連鎖餐廳豆豉鯪魚煲仔飯首創(chuàng)者”。
這三項獎項是Frost & Sullivan(弗若斯特沙利文)通過深度專家訪談和數(shù)據(jù)交叉驗證,對廣順興做出的市場地位確認,代表著行業(yè)和顧客對廣順興品牌的認可。
弗若斯特沙利文咨詢有限公司合伙人、董事總經(jīng)理張葛建先生認為,新一代粵菜連鎖再次帶動了行業(yè)走勢發(fā)展新階段,頭部品牌的拉動效應,顯著提升了粵菜餐廳的發(fā)展?jié)摿Α?/p>
獎項的獲得,是對廣順興品牌的莫大鼓舞,我們期待著廣順興在粵菜連鎖領域繼續(xù)探索更大可能與空間,真正成為家喻戶曉的粵菜品牌!
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