降本增效一直是食品零售企業(yè)的生存難題，降本和創(chuàng)收看似“魚(yú)和熊掌不可兼得”，零食量販店卻做到了。零食量販連鎖頭部企業(yè)趙一鳴零食與零食很忙“聯(lián)姻”后，在全國(guó)范圍內(nèi)迅速擴(kuò)大版圖，近日，合并后的集團(tuán)門(mén)店正式破萬(wàn)，中國(guó)零食連鎖行業(yè)迎來(lái)首個(gè)萬(wàn)店企業(yè)。
趙一鳴零食的成功，究竟做對(duì)了什么呢？
鎖定三四五線(xiàn)下沉市場(chǎng)，領(lǐng)跑消費(fèi)新紀(jì)元
目前，零食量販店的發(fā)展受到高性?xún)r(jià)比消費(fèi)、城鄉(xiāng)發(fā)展及流量分銷(xiāo)重塑這三大核心紅利推動(dòng)。
DATA100發(fā)布的《2023消費(fèi)趨勢(shì)洞察報(bào)告》揭示，超過(guò)四成的受訪(fǎng)者傾向于保持理性消費(fèi)、追求實(shí)惠和囤貨習(xí)慣，預(yù)示極致性?xún)r(jià)比將成為未來(lái)消費(fèi)的重要趨勢(shì)。以趙一鳴零食為代表的零食量販店，憑借其低定價(jià)、豐富的商品種類(lèi)（SKU）以及主打性?xún)r(jià)比的精準(zhǔn)定位，完美契合了這一消費(fèi)趨勢(shì)。
隨著城鎮(zhèn)化步伐的加快和城鄉(xiāng)融合的深化，正促使下沉市場(chǎng)消費(fèi)升級(jí)。零食量販店作為品牌零食與消費(fèi)者之間的橋梁，不僅降低了購(gòu)買(mǎi)門(mén)檻，更精準(zhǔn)地滿(mǎn)足了下沉市場(chǎng)需求�；谧陨韺�(duì)三四線(xiàn)消費(fèi)者群體和零食零售下沉市場(chǎng)的充分了解，趙一鳴零食選擇在此布局，這一策略無(wú)疑是極具戰(zhàn)略眼光的。目前趙一鳴零食已經(jīng)在江西、安徽、福建等14個(gè)省份的四五線(xiàn)小縣城遍地開(kāi)花，并且正在進(jìn)軍廣闊的北方市場(chǎng)。
相較于傳統(tǒng)的大流通渠道模式，企業(yè)需深度分銷(xiāo)以精準(zhǔn)觸及消費(fèi)者。趙一鳴零食的快速擴(kuò)張正是這一理念的體現(xiàn)，其內(nèi)核在于幫助加盟商成長(zhǎng)，并擁有完全高效的供應(yīng)鏈解決方案，規(guī)模效應(yīng)的核心在于聯(lián)盟采購(gòu)與集中配送。
優(yōu)化傳統(tǒng)供應(yīng)鏈管理，讓零售回歸高效本質(zhì)
2019年創(chuàng)立，趙一鳴零食耗時(shí)18個(gè)月，優(yōu)化了產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、選址策略以及加盟商篩選體系，確保單店模型臻于完善，才選擇開(kāi)放加盟。
趙一鳴零食深知，能賺到錢(qián)，才會(huì)有更多的伙伴，連鎖加盟商們?cè)谝獾氖腔乇局芷�。因此，趙一鳴零食成功將回本周期縮短至18至24個(gè)月之間，使得加盟商在開(kāi)店僅6個(gè)月內(nèi)，就能實(shí)現(xiàn)高達(dá)65%的二次開(kāi)店率，增強(qiáng)品牌與加盟商之間的長(zhǎng)期合作關(guān)系。
趙一鳴零食總部作為加盟店的堅(jiān)實(shí)后盾，顛覆了傳統(tǒng)零食零售供應(yīng)鏈的繁瑣流程。傳統(tǒng)模式下，門(mén)店需層層尋找經(jīng)銷(xiāo)商，導(dǎo)致上架費(fèi)、陳列費(fèi)及物流周轉(zhuǎn)成本高昂。而在趙一鳴零食的量販模式下，產(chǎn)品直接從工廠(chǎng)送達(dá)倉(cāng)庫(kù)，再高效分撥至門(mén)店，最終直達(dá)消費(fèi)者手中。這種直采直供的方式顯著減少了流通層級(jí)，極大提升了物流效率，降低了成本。
另外，趙一鳴零食打造集約化倉(cāng)儲(chǔ)配送體系，25個(gè)現(xiàn)代化供應(yīng)鏈中心，總占地面積超50萬(wàn)平方米，單倉(cāng)每年履約效率可以達(dá)到數(shù)億，是過(guò)去經(jīng)銷(xiāo)商的數(shù)十倍；此外，其數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)的高效采買(mǎi)體系通過(guò)集中采購(gòu)、精準(zhǔn)數(shù)據(jù)分析以及門(mén)店銷(xiāo)售占比數(shù)據(jù)的實(shí)時(shí)回傳，更好解決了產(chǎn)品動(dòng)銷(xiāo)問(wèn)題。使門(mén)店商品的倉(cāng)庫(kù)周轉(zhuǎn)天數(shù)縮減至9天，門(mén)店周轉(zhuǎn)天數(shù)為15天，在零售行業(yè)中均處于領(lǐng)先地位。
對(duì)于單店模型的精細(xì)打磨以及供應(yīng)鏈管理的高效運(yùn)作，使得趙一鳴零食加盟店的開(kāi)店成功率高達(dá)95%，這也正是趙一鳴零食挺進(jìn)萬(wàn)店俱樂(lè)部的強(qiáng)大源動(dòng)力。
趙一鳴零食堅(jiān)信，只要商業(yè)模式足夠高效，企業(yè)的未來(lái)還會(huì)更好。這種優(yōu)勢(shì)貫穿經(jīng)營(yíng)的所有環(huán)節(jié)，是立體而全面的。趙一鳴零食不懼競(jìng)爭(zhēng)，因?yàn)楦?jìng)爭(zhēng)卷出來(lái)的是更高性?xún)r(jià)比，更高效的商業(yè)模式和更舒適的消費(fèi)體驗(yàn)，只有這樣，行業(yè)才會(huì)有更好的發(fā)展。
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