2024年政府工作報(bào)告提出，要大力推進(jìn)現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)體系建設(shè)，加快發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力。近日，“新質(zhì)生產(chǎn)力”成為熱詞�！靶沦|(zhì)生產(chǎn)力”是創(chuàng)新起主導(dǎo)作用，擺脫傳統(tǒng)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)方式、生產(chǎn)力發(fā)展路徑，具有高科技、高效能、高質(zhì)量特征，符合新發(fā)展理念的先進(jìn)生產(chǎn)力質(zhì)態(tài)。
注入新質(zhì)生產(chǎn)力，賦能食品行業(yè)升級(jí)改造
除了高精尖的科技前沿產(chǎn)業(yè)，創(chuàng)新的“新質(zhì)生產(chǎn)力”也不能忽視在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中長(zhǎng)期占據(jù)主體地位的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)。為傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)注入創(chuàng)新“新質(zhì)生產(chǎn)力”，用新技術(shù)升級(jí)改造傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，同樣會(huì)打開產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新空間。
根據(jù)中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布，2023年，我國(guó)規(guī)模以上食品工業(yè)企業(yè)實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入9.0萬億元，同比增長(zhǎng)2.5%。隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展和居民收入水平的提高，人們對(duì)食品的需求不斷變化，下游需求的多樣化、健康化，推動(dòng)食品消費(fèi)市場(chǎng)擴(kuò)大，上游供給的創(chuàng)新化、精細(xì)化，提高食品生產(chǎn)效率和質(zhì)量。在全部工業(yè)中，食品工業(yè)營(yíng)業(yè)收入居第五，利潤(rùn)占比居第四。因此，“新質(zhì)生產(chǎn)力”同樣也圍繞食品產(chǎn)業(yè)的升級(jí)改造而展開。?
中國(guó)工程院院士、中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)、北京工商大學(xué)孫寶國(guó)教授指出，中國(guó)食品工業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展需要依托新質(zhì)生產(chǎn)力的理論指導(dǎo)，同時(shí)也要為發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力做出必要貢獻(xiàn)。全國(guó)人大代表、好想你(002582)董事長(zhǎng)石聚彬在今年全國(guó)兩會(huì)上提出：在食品工業(yè)企業(yè)從食品制造到食品智造的轉(zhuǎn)型發(fā)展過程中，迫切需要培育和發(fā)展符合食品工業(yè)高質(zhì)量發(fā)展要求的新質(zhì)生產(chǎn)力。
作為港股“在家吃飯第一股”的鍋圈（HK:02517），在2023年實(shí)現(xiàn)了毛利及毛利率的提升，主要受益于規(guī)模效應(yīng)下議價(jià)能力提升，垂直整合供應(yīng)鏈構(gòu)建品質(zhì)、安全與成本優(yōu)勢(shì)以及產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級(jí)。鍋圈近年逐步建立起了涉及食品原產(chǎn)地、食品加工、冷鏈配送、終端零售的完整食品供應(yīng)鏈體系。這套體系以對(duì)食材的高品質(zhì)需求倒逼產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化。
供應(yīng)鏈體系高質(zhì)量發(fā)展，鍋圈塑造食品行業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力
發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力是推動(dòng)高質(zhì)量發(fā)展的內(nèi)在要求和重要著力點(diǎn)。一直以來，鍋圈不斷提升對(duì)食品供應(yīng)鏈體系的升級(jí)改造，致力為消費(fèi)者提供高質(zhì)量的“好吃方便還不貴”的餐食產(chǎn)品，塑造食品行業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力。
從食材來源開始，鍋圈就深入源頭產(chǎn)地考察食材。拿鍋圈的產(chǎn)品“極野鮮筍”舉例，為保證竹筍的品質(zhì)，在春筍破土而出的驚蟄時(shí)節(jié)，位于福建省建甌市的東陽(yáng)雷竹合作社將當(dāng)?shù)匦迈r的竹筍經(jīng)過砍根、去土、分級(jí)、裝箱，冷藏，完成初步的保鮮。在距離建甌市不到2小時(shí)車程的極野鮮筍加工廠車間，新鮮采摘的竹筍在6小時(shí)內(nèi)，將經(jīng)歷定制**加工、零下42度速凍鎖鮮、零下18度冷庫(kù)儲(chǔ)存，最終變身為生凍冰鮮筍。在冰鮮工藝的鎖鮮基礎(chǔ)上，極野鮮筍通過原產(chǎn)地有機(jī)認(rèn)證和加工流程有機(jī)認(rèn)證的“雙認(rèn)證”，打造了位于食品品質(zhì)金字塔塔尖的有機(jī)筍產(chǎn)品。
目前，通過在食材原產(chǎn)地就近自建食材加工廠，以及與食材產(chǎn)地有影響力的工廠定制產(chǎn)品，鍋圈已經(jīng)將產(chǎn)品線擴(kuò)充到火鍋、燒烤、中餐、西餐等八大品類。同時(shí)，鍋圈致力于建設(shè)現(xiàn)代化的冷鏈物流體系，讓食品運(yùn)輸?shù)靡源蚱茀^(qū)域限制，并通過數(shù)字化的供應(yīng)鏈建設(shè)，讓存貨的損耗降到最低，真正推動(dòng)了餐食產(chǎn)品的提質(zhì)增效。
此外，在終端零售方面，鍋圈也推陳出新，利用創(chuàng)新技術(shù)不斷高質(zhì)量發(fā)展。鍋圈根據(jù)定期的消費(fèi)者調(diào)查、消費(fèi)者反饋及市場(chǎng)趨勢(shì)分析，深刻洞察不同地域的不同消費(fèi)者的需求和喜好，不時(shí)推出新產(chǎn)品及升級(jí)現(xiàn)有產(chǎn)品。于2023年，鍋圈采用客戶導(dǎo)向及C2F方案，全年推出339個(gè)新SKU。為賦能加盟商并促進(jìn)其銷售增長(zhǎng)，以及進(jìn)一步擴(kuò)大消費(fèi)者范圍并提供更靈活的購(gòu)物體驗(yàn)，鍋圈開發(fā)了多種在線銷售網(wǎng)絡(luò)，包括鍋圈APP、微信小程序、第三方外賣平臺(tái)以及流行社交商務(wù)平臺(tái)（如抖音）。
正在推動(dòng)高質(zhì)量發(fā)展的食品企業(yè)遠(yuǎn)不止鍋圈，但其創(chuàng)新優(yōu)質(zhì)的供應(yīng)鏈體系，體現(xiàn)出現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)的新質(zhì)生產(chǎn)力。未來，伴隨著創(chuàng)新和升級(jí)，全鏈條的制造商和產(chǎn)業(yè)上下游企業(yè)都在迎來新的機(jī)遇。
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