海底撈開放加盟，助力中餐連鎖化率高質量提升

3月4日，海底撈國際控股有限公司（以下簡稱“海底撈”，股票代碼：6862.HK）發(fā)布公告稱將推行海底撈餐廳的加盟特許經(jīng)營模式，以多元經(jīng)營模式進一步推動餐廳網(wǎng)絡的擴張步伐。此外，海底撈亦已成立加盟事業(yè)部，制定加盟特許經(jīng)營相關模式細節(jié)及商務合作流程。

據(jù)了解，目前海底撈官網(wǎng)已開放加盟通道，有加盟意向的用戶可登錄海底撈官方網(wǎng)站【加盟合作】欄，掃描二維碼填寫加盟合作申請表單進行申請。

“本公司認為，引入加盟特許經(jīng)營模式將在繼續(xù)保證管理水準和顧客體驗的基礎上，增強營運能力，引入更多優(yōu)質資源，提升營運效率，助力海底撈品牌擴展至更多城市，為更廣泛顧客提供服務�！焙５讚圃诠�告中表示。

2023年以來，餐飲市場高速發(fā)展。國家統(tǒng)計局近日發(fā)布最新數(shù)據(jù)顯示，2023年全國餐飲收入52890億元，同比上升20.4%，創(chuàng)歷史新高；限額以上單位餐飲收入13356億元，同比上升20.9%。

同時，中國餐飲連鎖化率持續(xù)走高。2023年4月，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會聯(lián)手美團發(fā)布的《2023中國餐飲加盟行業(yè)白皮書》數(shù)據(jù)顯示，從2018年的12%至2022年的19%，中國餐飲市場連鎖化進程不斷加快。不過對比美國54%的餐飲連鎖化率，中國餐飲連鎖化率仍然有較大提升空間。

公告內(nèi)容顯示，海底撈在發(fā)展過程中，按照直營模式，堅持自身連住利益、鎖住管理的理念，實現(xiàn)門店數(shù)量的拓展。與此同時，海底撈一直保持對市場不同經(jīng)營模式的關注與評估，餐飲行業(yè)近年來在連鎖化經(jīng)營、加盟模式上不斷開拓、創(chuàng)新成長，海底撈認為目前按照以直營為主、適時引入加盟特許模式，將有助于公司實現(xiàn)進一步的適度擴張。

近日，海底撈發(fā)布的2023年年度業(yè)績預告令市場欣慰，也展示了餐飲消費領域的澎湃勢能。數(shù)據(jù)顯示，截至2023年12月31日，海底撈年度持續(xù)經(jīng)營業(yè)務收入預計將不低于人民幣414.0億元，增加比例不低于33.3%，凈利潤將不低于人民幣44.0億元。撇除匯兌收益及損失的影響，相較2023年上半年，海底撈2023年下半年凈利潤預期增加不低于10.0%。

相較與海底撈2019年度的持續(xù)經(jīng)營業(yè)務收入及凈利潤分別約人民幣249.4億元及人民幣25.6億元（剔除特海國際業(yè)務），2023年營收及凈利潤預期分別增加不低于65.9%及71.8%。

2023年12月25日，中國特許加盟展及盟享加線上加盟平臺聯(lián)合發(fā)布的《2023加盟人群投資報告》顯示，2023年加盟投資人在加盟前考量的因素愈趨于均衡化，盈利模式、回本周期、行業(yè)發(fā)展前景依然是影響決策的TOP3因素，同時，總部的產(chǎn)品研發(fā)能力、所提供的支持、總部的供應鏈建設情況、培訓體系、數(shù)字化水平、門店總數(shù)、知識產(chǎn)權保護情況都受到了更多關注。

根據(jù)公告內(nèi)容，海底撈加盟餐廳將獲得集團統(tǒng)一提供的人員培訓、供應鏈系統(tǒng)、管理經(jīng)驗、食安管控、品牌營銷服務、績效考核等中后臺服務，從而確保食品安全以及顧客體驗。加盟餐廳將因應市場規(guī)模、競爭格局、物業(yè)狀況和地理位置等因素，以嚴謹而系統(tǒng)化的方式，探索海底撈的新商業(yè)模式。

“本公司對加盟商將采用多項標準甄選，包括對我們品牌及價值觀的高度認同、愿景規(guī)劃、行業(yè)經(jīng)驗、財務基礎等，并在所有自營餐廳和加盟餐廳實行統(tǒng)一的運營及品質標準�！焙５讚圃诠�告中強調(diào)。

作為國內(nèi)餐飲行業(yè)領軍企業(yè)，近年來海底撈在產(chǎn)品研發(fā)、優(yōu)化管理架構、數(shù)字化建設等方面不斷發(fā)力，致力于為消費者打造多元的消費體驗。數(shù)據(jù)顯示，2023年全年，海底撈共推出三百余款新品，包括全國產(chǎn)品以及區(qū)域化特色菜品，例如海南門店推出的“海鮮糟粕醋鍋底”，北京、東北區(qū)域的酸菜白肉鍋底，河南地區(qū)的胡辣湯，蘇州地區(qū)的小龍蝦炒飯等，為顧客提供個性化的產(chǎn)品體驗。

演唱會大巴車、洗頭服務、打毛線體驗、科目三等特色服務，讓海底撈在過去一年“花式出圈”，校園店、露營店、牛肉工坊主題店以及羊肉工坊主題店等形式，也讓消費者享受海底撈服務的同時，獲得新鮮感和個性化體驗。

歷經(jīng)三十年的發(fā)展，海底撈品牌影響力也不斷提升。近日，英國品牌評估機構Brand Finance發(fā)布2024“全球餐飲品牌價值25強”排行榜，海底撈連續(xù)6年登榜。在同時發(fā)布的全球餐飲品牌實力排名中，海底撈憑借90.8分的品牌實力指數(shù)(BSI)，被該榜單列為2024年度“全球最強勁餐飲品牌”。在Brand Finance的品牌實力評價體系中，海底撈還是為數(shù)不多的AAA+級別品牌。

經(jīng)歷多年發(fā)展，海底撈在標準化發(fā)展的基礎上，走出了一條“個性化創(chuàng)新”之路，憑借其成熟的管理體系，開放加盟后將有利于品牌實現(xiàn)快速擴張，將高標準的產(chǎn)品、服務加速推向全國。