中國經(jīng)濟網(wǎng)北京8月24日訊（記者 成琪）二友居包子、肉餅，同和居的三不粘，護國寺小吃的豌豆糕、綠豆糕、驢打滾，同春園的肉末春卷......提起這些老字號的招牌菜，大部分人都是耳熟能詳。其背后的北京華天飲食控股集團有限公司是擁有老字號最多的企業(yè)之一，作為老字號餐飲重點企業(yè)，旗下慶豐、馬凱、同和居、峨嵋酒家等25個品牌將在2023年服貿(mào)會上集中亮相。
北京華天飲食控股集團有限公司以餐飲和食品為主營業(yè)態(tài)，主營菜系涵蓋魯菜、湘菜、江蘇菜、京菜、清真菜等，擁有中華老字號20個，北京老字號23個；擁有非遺項目主體16個，其中鴻賓樓全羊席制作技藝、烤肉季和烤肉宛的北京烤肉制作技藝、天福號醬肉技藝入選國家級非遺名錄。
華天集團黨委委員、副總經(jīng)理白森森告訴記者，這次展會不僅內(nèi)容豐富，在呈現(xiàn)形式上也更加的多元。除了常規(guī)的品牌介紹，華天食品安全的智慧管理手段、華天的大數(shù)據(jù)系統(tǒng)等數(shù)字化經(jīng)營管理手段以及慶豐元宇宙博物館等AR技術(shù)應(yīng)用也將在展會集中亮相。另外，在北京華天展館每天會有一個特色主題活動，“沒見過的華天創(chuàng)新美食、喜愛但可能不了解制作技藝的互動體驗等都將在該版塊亮相。期待大家來現(xiàn)場體驗視覺、味覺、聽覺的全方位‘饕餮’盛宴�！�
除了華天集團，一輕控股旗下的北冰洋、義利、紅星、雙合盛、五星、龍徽等7個品牌也將集體亮相，展示品牌文化、技術(shù)研發(fā)、產(chǎn)品創(chuàng)新等理念。北京市商務(wù)局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，老字號雖然是第三次亮相服貿(mào)會，但卻創(chuàng)造了三個首次。一是首次在服貿(mào)會上以專題展的形式展示北京老字號形象，展現(xiàn)北京老字號守正創(chuàng)新和煥發(fā)活力的姿態(tài)，彰顯老字號深厚歷史底蘊和獨特文化魅力，詮釋“讓民族品牌大放異彩”的主旨。二是首次以企業(yè)集團形式展示老字號品牌組合矩陣。三是首次引入市場化機制辦展，政府引導(dǎo)、市場主導(dǎo)，激發(fā)老字號市場活力。
據(jù)悉，目前北京有老字號247個，其中中華老字號117個，涉及餐飲服務(wù)、工藝美術(shù)、中醫(yī)藥等九個行業(yè)。已有近60家老字號企業(yè)參展，涉及餐飲服務(wù)、工藝美術(shù)、中醫(yī)藥、商業(yè)零售、居民服務(wù)業(yè)等7大領(lǐng)域，展示老字號品牌文化和創(chuàng)新成果。
據(jù)悉，服貿(mào)會上，老字號專區(qū)設(shè)置了創(chuàng)新發(fā)展、未來實驗室、技藝展演、互動體驗等4大主題板塊。
其中，創(chuàng)新發(fā)展板塊集中展示20余家老字號企業(yè)的創(chuàng)新成果。全聚德(002186)中軸食禮、北京稻香村零號店產(chǎn)品、興順齋豆汁冰激凌，傳達產(chǎn)品創(chuàng)新理念；一得閣恭王府聯(lián)名、成文厚中軸系列文創(chuàng)、白塔寺藥店香囊、中國藥材純金銀花露，展現(xiàn)老字號新國潮；工美杭州亞運會文創(chuàng)產(chǎn)品、中國國家隊文創(chuàng)產(chǎn)品等，詮釋中華體育精神。
未來實驗室板塊展示小小傳承人系列課程和國潮新青年設(shè)計大賽中大學(xué)生為老字號設(shè)計的優(yōu)秀概念產(chǎn)品，展現(xiàn)北京老字號的朝氣蓬勃。
技藝展演區(qū)將有9家老字號現(xiàn)場進行技藝展演，觀眾可近距離欣賞琺瑯廠點藍(lán)技藝、瑞蚨祥盤扣制作、金漆鑲嵌技法、北京劇裝廠京繡、內(nèi)聯(lián)升千層底布鞋制作等非遺技藝絕活。
互動體驗區(qū)19家老字號可供觀眾親身體驗文化韻味，大北照相館提供現(xiàn)場照相修圖服務(wù)，義利黃油餅干、紅星高照高端二鍋頭、北平制冰廠HPP果汁、雙合盛精釀啤酒、五星全麥等新產(chǎn)品紛紛亮相，二友居包子、同和居三不粘，護國寺小吃豌豆糕、同春園肉末春卷等美味也將與觀眾邂逅。
“通過全方位的老字號形象展示搭配特色主題活動，將在服貿(mào)會打造一場‘好看、好逛、好吃’的老字號文化盛宴�！毕嚓P(guān)負(fù)責(zé)人說。
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