杯中有山河日月——茅臺(tái)的“大文化觀”

　　紫線，在建筑規(guī)劃中是指文物保護(hù)線。在茅臺(tái)新時(shí)期的“五線”發(fā)展戰(zhàn)略中，“紫線”被引申為文化建設(shè)。

　　從2018年茅臺(tái)集團(tuán)提出建設(shè)“文化茅臺(tái)”的初步設(shè)想，到2019年“文化茅臺(tái)”戰(zhàn)略全面啟動(dòng)，再到2021年，茅臺(tái)集團(tuán)黨委書記、董事長(zhǎng)丁雄軍提出構(gòu)建茅臺(tái)文化體系，“文化”成為茅臺(tái)高質(zhì)量發(fā)展時(shí)期的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

　　頂層設(shè)計(jì)之下，茅臺(tái)不斷推進(jìn)文化體系建設(shè)的實(shí)踐。向內(nèi)，茅臺(tái)進(jìn)行文化賦能，以質(zhì)量文化夯實(shí)酒企主業(yè)，以綠色理念引領(lǐng)轉(zhuǎn)型升級(jí)，以創(chuàng)新思維推動(dòng)改革發(fā)展；向外，茅臺(tái)進(jìn)行文化傳遞，以文化美學(xué)輸出品牌魅力，以共享理念踐行國(guó)企擔(dān)當(dāng)，以開放思維走向世界舞臺(tái)。

　　思想指引行動(dòng)，行動(dòng)反哺思想。文化茅臺(tái)與時(shí)俱進(jìn)，茅臺(tái)對(duì)文化的理解逐漸深刻、多元，在此過(guò)程中形成的“大文化觀”，不僅引領(lǐng)了茅臺(tái)自身發(fā)展，也最大程度釋放了企業(yè)的社會(huì)功能。

　　品質(zhì)永葆夯實(shí)文化之基

　　文化作為一種社會(huì)現(xiàn)象，它是以物質(zhì)為基礎(chǔ)的，“文化茅臺(tái)”的基石，就是其數(shù)十年如一日的品質(zhì)堅(jiān)守。

　　端午制曲，重陽(yáng)下沙，往復(fù)五年，才完成一粒高粱到茅臺(tái)酒的嬗變。茅臺(tái)酒中含有豐富的微量成分，但其主要原料只有兩種：高粱和小麥。沒(méi)有優(yōu)質(zhì)的原料，就沒(méi)有優(yōu)質(zhì)的茅臺(tái)酒，質(zhì)量把關(guān)，茅臺(tái)從原料管控做起。

　　進(jìn)入生產(chǎn)環(huán)節(jié)之前，茅臺(tái)酒廠的檢驗(yàn)人員會(huì)對(duì)高粱、小麥等原料進(jìn)行嚴(yán)格的感觀質(zhì)量和理化質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)，包括取樣、檢驗(yàn)、判定、樣品保管、不合格品處置等環(huán)節(jié)。根據(jù)感官和理化檢驗(yàn)結(jié)果判定，兩項(xiàng)結(jié)果都符合標(biāo)準(zhǔn)的才可判定為合格品。

　　曲為酒之骨。在制曲車間，每個(gè)輪次生產(chǎn)開始前，車間技術(shù)委員會(huì)都會(huì)根據(jù)時(shí)節(jié)天氣等情況，圍繞母曲用量、曲料水分、稻草用量等進(jìn)行專門研討，以確定該輪次的工藝參數(shù)。每天開始踩曲之前，車間的班長(zhǎng)和曲師都會(huì)先試踩曲，判斷曲料是否適宜，踩曲過(guò)程中，她們也會(huì)通過(guò)感官經(jīng)驗(yàn)不間斷檢驗(yàn)曲料情況，來(lái)判斷是否符合生產(chǎn)工藝標(biāo)準(zhǔn)。這樣的細(xì)節(jié)管控還有很多。班長(zhǎng)和曲師手里經(jīng)常拿著的測(cè)溫計(jì)和尺子，就是質(zhì)量管控的隨身工具，隨時(shí)隨地監(jiān)控生產(chǎn)情況。

　　“輕、松、薄、準(zhǔn)、勻、平”……在制酒車間，工人們把師傅總結(jié)的上甄經(jīng)驗(yàn)當(dāng)成信條，來(lái)指導(dǎo)上甄操作�！叭銮鷷r(shí)要精準(zhǔn)掌握酒醅的溫度，上甑一定要見(jiàn)汽壓醅，窖面管理一定要仔細(xì)，要隨時(shí)掌握天氣的變化……”每個(gè)班組，酒師和班長(zhǎng)總是把叮囑掛在嘴邊，就是為了確保茅臺(tái)基酒的產(chǎn)量和質(zhì)量。

　　茅臺(tái)酒包裝工序十分繁瑣，洗瓶、灌裝、貼標(biāo)、拴絲帶……一個(gè)環(huán)節(jié)沒(méi)有做好，將嚴(yán)重影響后續(xù)工作的開展。為確保包裝線上關(guān)鍵控制點(diǎn)零差錯(cuò)，包裝車間質(zhì)量老師王會(huì)結(jié)合工作實(shí)際精心制作檢查明細(xì)表，幾十項(xiàng)指標(biāo)，檢查一項(xiàng)勾劃一項(xiàng)，無(wú)論多細(xì)小的工作都對(duì)表檢查，一項(xiàng)不漏。

　　茅臺(tái)酒生產(chǎn)涵蓋5大流程、30道工序、165個(gè)工藝操作環(huán)節(jié)，身處其中的每一個(gè)茅臺(tái)人，始終把質(zhì)量牢牢抓在手上，用心默默呵護(hù)生命之魂。當(dāng)然，如此復(fù)雜的工藝和細(xì)節(jié)苛求，勢(shì)必會(huì)增加生產(chǎn)成本，增加管理難度，對(duì)此，茅臺(tái)用“四個(gè)服從”的價(jià)值觀，踐行了其質(zhì)量文化：當(dāng)成本與質(zhì)量發(fā)生矛盾時(shí)，成本服從質(zhì)量；當(dāng)產(chǎn)量與質(zhì)量發(fā)生矛盾時(shí)，產(chǎn)量服從質(zhì)量；當(dāng)效益與質(zhì)量發(fā)生矛盾時(shí)，效益服從質(zhì)量；當(dāng)速度與質(zhì)量發(fā)生矛盾時(shí)，速度服從質(zhì)量。

　　2021年以來(lái)，茅臺(tái)集團(tuán)通過(guò)強(qiáng)化“永葆質(zhì)量匠心、鑄牢質(zhì)量匠魂、練就質(zhì)量匠術(shù)、精制質(zhì)量匠器、鍛造質(zhì)量匠人”的“五匠”質(zhì)量觀，不斷完善標(biāo)準(zhǔn)體系，加大科技創(chuàng)新研發(fā)力度，實(shí)現(xiàn)了從種子到原料再到生產(chǎn)銷售全生命周期的高標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量管控。

　　包裝中的茅臺(tái)酒

　　為追求茅臺(tái)酒品質(zhì)永不變味，茅臺(tái)借助科技力量，把品質(zhì)把控推向新的高度。

　　今年的茅臺(tái)集團(tuán)科技創(chuàng)新和人才工作大會(huì)上，茅臺(tái)首次宣布：當(dāng)前發(fā)現(xiàn)茅臺(tái)釀造過(guò)程及環(huán)境中有1946種微生物；準(zhǔn)確定性茅臺(tái)酒中965種風(fēng)味物質(zhì)，明確其中730種有風(fēng)味貢獻(xiàn)、361種有關(guān)鍵風(fēng)味奉獻(xiàn)，形成了茅臺(tái)酒風(fēng)味物質(zhì)數(shù)據(jù)庫(kù)和實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)庫(kù)。在此基礎(chǔ)上，茅臺(tái)基本構(gòu)建形成了以釀造微生物多樣性、穩(wěn)定性和代謝機(jī)理解析為核心的基礎(chǔ)研究體系，完善了以風(fēng)味導(dǎo)向?yàn)轵?qū)動(dòng)的品質(zhì)評(píng)價(jià)體系。

　　從建廠之初的“提高質(zhì)量”，到今天的“質(zhì)量是生命之魂”，茅臺(tái)每一次飛躍除了順應(yīng)時(shí)代轉(zhuǎn)型升級(jí)，最重要的就是始終堅(jiān)持精益求精、品質(zhì)為先。在茅臺(tái)的文化空間里，對(duì)品質(zhì)的極致追求已成為一種融于基因的精神延續(xù)，70多年間，一代接一代的茅臺(tái)工匠構(gòu)建的質(zhì)量文化，已成為茅臺(tái)品牌的命脈，也成為中國(guó)制造質(zhì)量升級(jí)的縮影。

　　品位提升彰顯文化之美

　　2021年12月29日，以“珍釀之品、百福俱臻”為主題的53%vol 500ml貴州茅臺(tái)酒（珍品）發(fā)布會(huì)在“茅酒之源”舉辦。作為茅臺(tái)高端產(chǎn)品線上的全新戰(zhàn)略單品，這款兼具歷史韻味和時(shí)代氣息的經(jīng)典之釀，以其古拙典雅的“彩釉”外形和酒體設(shè)計(jì)的高端定位，抓足了行業(yè)眼球。

　　比產(chǎn)品更令人驚喜的是，貴州茅臺(tái)酒（珍品）新品的發(fā)布地點(diǎn)——“茅酒之源”。這個(gè)地方，在茅臺(tái)廠區(qū)尤為神秘，建筑風(fēng)格多為臺(tái)梁式小青瓦頂，或由磚石砌成，或?yàn)槿�木結(jié)構(gòu)，每一棟建筑，都被精心保存。如今的茅臺(tái)“巨艦”，就是從這里“駛”來(lái)。

　　2013年，“茅酒之源”被核定公布為第七批全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位，包括“成義”、“榮和”、“恒興”燒房舊址和干曲倉(cāng)、發(fā)酵倉(cāng)、老酒庫(kù)等遺產(chǎn)。對(duì)于茅臺(tái)來(lái)說(shuō)，“茅酒之源”不僅是活著的文物，這里更有歷史的回聲。

　　那個(gè)夜晚，茅臺(tái)酒釀酒工業(yè)遺產(chǎn)建筑群被絢麗的燈光點(diǎn)亮，生產(chǎn)勞作場(chǎng)景被投影到車間墻面……有與會(huì)者表示，“茅臺(tái)的審美又上了一個(gè)層次，把新品發(fā)布會(huì)開成了高品位文化活動(dòng)，細(xì)節(jié)、內(nèi)涵都很有美感”。

　　茅臺(tái)文化滋養(yǎng)于中華傳統(tǒng)優(yōu)秀文化，蘊(yùn)含著豐富的中華哲學(xué)智慧。茅臺(tái)酒的生產(chǎn)尊崇道法自然、天人合一，完全順應(yīng)“二十四節(jié)氣”。2022年以來(lái)，茅臺(tái)系統(tǒng)性地將自身的重要活動(dòng)與二十四節(jié)氣做了融合。

　　春分時(shí)節(jié)，茅臺(tái)集團(tuán)召開了2022年度科技創(chuàng)新和人才工作大會(huì)。

　　清明期間，茅臺(tái)集團(tuán)舉行了“善行茅臺(tái) 感恩思源”壬寅年清明感恩大典。

　　谷雨時(shí)，首屆“茅臺(tái)谷雨講壇”開講。

　　端午時(shí)，茅臺(tái)集團(tuán)舉行了“以麥相承·愛(ài)國(guó)敬業(yè)”壬寅年端午大典。

　　各地茅臺(tái)經(jīng)銷商也結(jié)合二十四節(jié)氣和傳統(tǒng)節(jié)日的營(yíng)銷黃金檔口，深研茅臺(tái)品牌美學(xué)表達(dá)，通過(guò)各類文化+品鑒活動(dòng)向更多“茅粉”展現(xiàn)了茅臺(tái)的美學(xué)魅力。

“茅粉”在“茅粉節(jié)”上品鑒茅臺(tái)輪次酒

　　從清明感恩大典到端午大典，茅臺(tái)以“節(jié)氣”之名，不斷主動(dòng)創(chuàng)新傳統(tǒng)文化表達(dá)，凝練“酒文化極致”，一方面提升文化活動(dòng)美感，同時(shí)也積極嘗試在文化傳承中啟迪思想。

　　作為茅臺(tái)文化的重要傳播平臺(tái)，2022年初上線的i茅臺(tái)App充分整合了茅臺(tái)優(yōu)勢(shì)文化資源，為消費(fèi)者開辟了一個(gè)云端的茅臺(tái)文化空間。

　　國(guó)風(fēng)界面，詮釋的是茅臺(tái)對(duì)傳承歷史的敬重；精美圖文，彰顯的是茅臺(tái)釀酒般的匠心。這里不僅有美酒，也能了解茅臺(tái)的釀造之美，還能感悟茅臺(tái)的風(fēng)土人情與人文底蘊(yùn)，視聽(tīng)、內(nèi)容，輸出皆是文化。

　　伴隨著“i茅臺(tái)”而誕生的卡通形象——“小茅”也迅速成為“i茅臺(tái)”最好的形象代言，擔(dān)起傳播茅臺(tái)聲音、講述茅臺(tái)文化的重要責(zé)任。通過(guò)“小茅”IP的塑造，茅臺(tái)正以一種更為靈動(dòng)的方式，讓茅臺(tái)文化更加深入人心，讓用戶看到了努力靠近年輕消費(fèi)者的新茅臺(tái)。據(jù)悉，茅臺(tái)方面還會(huì)用“小茅”IP繼續(xù)開發(fā)一系列周邊文創(chuàng)產(chǎn)品。

　　當(dāng)下，茅臺(tái)專賣店也在悄然改變。貴州茅臺(tái)第三代專賣店今年在全國(guó)陸續(xù)開業(yè)，“新版”專賣店讓茅臺(tái)的線下消費(fèi)場(chǎng)景也融入更多茅臺(tái)美學(xué)理念。店面色彩選擇契合了飛天茅臺(tái)外包裝顏色，智能酒柜上嵌入赤水河、小麥等茅臺(tái)元素，店內(nèi)還設(shè)置了多媒體互動(dòng)展示、品鑒區(qū)等，讓消費(fèi)者能夠在購(gòu)酒的同時(shí)，沉浸式體驗(yàn)茅臺(tái)文化。

　　今年元旦，“巽風(fēng)數(shù)字世界”上線，第一天注冊(cè)用戶數(shù)超55萬(wàn)，第二天就突破了百萬(wàn)大關(guān)。依據(jù)茅臺(tái)官方的定義，“巽風(fēng)數(shù)字世界”是指依托虛擬現(xiàn)實(shí)研發(fā)技術(shù)基礎(chǔ)，應(yīng)用互動(dòng)體驗(yàn)引擎、數(shù)字孿生等核心技術(shù)，以“茅酒之源”作為原點(diǎn)，將其一草一木、一景一物映射到虛擬世界當(dāng)中，深度還原茅臺(tái)釀造環(huán)境、挖掘茅臺(tái)歷史文化和工藝工法。用戶在“巽風(fēng)數(shù)字世界”可以跟著釀酒導(dǎo)師學(xué)習(xí)工法、品評(píng)以及與釀酒微生物的相處之道，還可以在“巽風(fēng)數(shù)字世界”尋找各種釀酒材料、工用具，跟隨二十四節(jié)氣的變化釀造屬于自己的數(shù)字藏品，并且有可能在線下轉(zhuǎn)換。

　　“搭建一個(gè)創(chuàng)新、開放、和諧的數(shù)字家園，打造屬于茅臺(tái)和用戶的‘平行世界’”，是茅臺(tái)推出“巽風(fēng)數(shù)字世界”的目標(biāo)。簡(jiǎn)而言之，“巽風(fēng)”不僅是茅臺(tái)的平行世界，也會(huì)是用戶的數(shù)字家園，更會(huì)進(jìn)一步形成鏈接茅臺(tái)上下游產(chǎn)業(yè)鏈的數(shù)字生態(tài)，從而打造一種基于中華傳統(tǒng)文化的數(shù)字文明。茅臺(tái)的這一創(chuàng)新，一舉將文化、營(yíng)銷境界突破到了“元宇宙”的層面。

　　可以看出，茅臺(tái)正將傳統(tǒng)文化以更具創(chuàng)新意味、時(shí)代特色的方式對(duì)外呈現(xiàn)，打造具有茅臺(tái)特色、行業(yè)特色、中國(guó)特色的酒文化名片，構(gòu)建與消費(fèi)者共情的文化體系。無(wú)論是以“二十四節(jié)氣”和傳統(tǒng)節(jié)日為時(shí)間軸，開展系列活動(dòng)，還是圍繞生肖文化、福文化、喜文化、家文化、友文化等中國(guó)文化元素，開發(fā)系列文化產(chǎn)品。在紫線的指引下，以“人、文、物、藝、禮、節(jié)、和、史、器”九大系列為核心茅臺(tái)文化體系的載體不斷更新，內(nèi)涵不斷升華。

　　在丁雄軍看來(lái)，進(jìn)入“美”時(shí)代的茅臺(tái)，就是要“生產(chǎn)美產(chǎn)品，建設(shè)美品牌，樹立美形象”。當(dāng)前，一個(gè)涵蓋茅臺(tái)生產(chǎn)者、供應(yīng)商、渠道商和消費(fèi)者的“美”的文化生態(tài)正在形成中。無(wú)論是基于弘揚(yáng)傳統(tǒng)還是向往未來(lái)，茅臺(tái)都力圖揭示并傳達(dá)文化之“美”，并通過(guò)“美”的力量，將文化資源進(jìn)一步轉(zhuǎn)化為發(fā)展優(yōu)勢(shì)，成為推動(dòng)企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的新引擎。

　　品格塑造凝聚文化之魂

　　“文化茅臺(tái)”是繼品質(zhì)茅臺(tái)、品牌茅臺(tái)之后的新時(shí)代，是茅臺(tái)文化聚合與質(zhì)變的嶄新發(fā)展階段。和一個(gè)人的成長(zhǎng)一樣，經(jīng)過(guò)多年的快速發(fā)展，茅臺(tái)展現(xiàn)出更多成熟、溫暖、大氣的品格。

　　今天的茅臺(tái)，關(guān)注自身，更關(guān)注外界。

　　2022年4月2日，茅臺(tái)集團(tuán)首次舉辦清明感恩大典，丁雄軍以“感恩宣言”的形式發(fā)出倡議，“讓我們賦予‘清明感恩’更多實(shí)踐和更深內(nèi)涵，厚積社會(huì)進(jìn)步、文明發(fā)展的豐厚土壤，讓家庭更加和美，讓社會(huì)更加和諧！”

　　茅臺(tái)的文化自覺(jué)不只是內(nèi)在意識(shí)上的自覺(jué)醒悟，還是實(shí)際行動(dòng)上的責(zé)任擔(dān)當(dāng)。

貴州茅臺(tái)攜手中國(guó)青基會(huì)和各省級(jí)青基會(huì)開展“中國(guó)茅臺(tái)·國(guó)之棟梁”希望工程圓夢(mèng)行動(dòng)，11年來(lái)累計(jì)捐贈(zèng)11億余元

　　11.08685億元。這個(gè)數(shù)字是“中國(guó)茅臺(tái)•國(guó)之棟梁”希望工程圓夢(mèng)行動(dòng)持續(xù)11年的捐款數(shù)字。截至2022年底，圓夢(mèng)行動(dòng)累計(jì)資助全國(guó)家庭經(jīng)濟(jì)困難大學(xué)新生214500名。

　　脫貧攻堅(jiān)期間，茅臺(tái)對(duì)口幫扶遵義市道真仡佬族自治縣，累計(jì)投入資金達(dá)4．3億元，為當(dāng)?shù)匦薰�路、做產(chǎn)業(yè)、抓教育。2021年4月，茅臺(tái)與道真再次簽署五年之約，助力道真進(jìn)一步鞏固脫貧攻堅(jiān)成果，完成“十四五”時(shí)期鄉(xiāng)村振興新使命。

　　“茅臺(tái)始終把創(chuàng)造美好生活、推進(jìn)共同富裕作為最大的社會(huì)責(zé)任，要讓茅臺(tái)高質(zhì)量發(fā)展成果更多更公平地惠及人民群眾，為社會(huì)主義現(xiàn)代化事業(yè)發(fā)展勠力作為�！倍⌒圮娬f(shuō)。

　　今天的茅臺(tái)，立足中國(guó)，更放眼世界。

　　1951年貴州茅臺(tái)酒廠建立后，茅臺(tái)酒開始進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)，到今天，茅臺(tái)在海外的經(jīng)銷商達(dá)到100余家，覆蓋64個(gè)國(guó)家和地區(qū)，年銷售額近40億元。作為全球最有價(jià)值的烈酒品牌，進(jìn)入成熟期的茅臺(tái)有了更宏大的追求——以文化為載體打造世界級(jí)品牌。

　　近年來(lái)，茅臺(tái)頻頻站上國(guó)際舞臺(tái)，成為外交友誼使者，特別是2015年以來(lái)，茅臺(tái)積極融入“一帶一路”建設(shè)，開展“走進(jìn)—俄羅斯、意大利、坦桑尼亞、智利、澳洲”等品牌文化傳播交流活動(dòng)，亮相APEC峰會(huì)、博鰲亞洲論壇等國(guó)際平臺(tái)，大力傳播中國(guó)酒文化和中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，加速了海外消費(fèi)者對(duì)茅臺(tái)品牌的認(rèn)知，收獲了一大批全球“茅粉”，助推了茅臺(tái)品牌國(guó)際化。

“茅臺(tái)公益行動(dòng)APEC（泰國(guó)）站”慈善拍賣晚宴上，茅臺(tái)將拍賣所得1200萬(wàn)泰銖全部捐給Ramathibodi基金會(huì)助力泰國(guó)慈善公益事業(yè)的發(fā)展。

　　丁雄軍認(rèn)為，茅臺(tái)作為中國(guó)民族工業(yè)品牌的代表之一，要堅(jiān)定不移走品牌興業(yè)、品牌強(qiáng)國(guó)的道路，以美為內(nèi)核，以美為方向，不斷豐富茅臺(tái)品牌“美”的表達(dá)，努力向世界展示中國(guó)品牌的美學(xué)魅力和時(shí)代活力。

　　今天的茅臺(tái)，關(guān)心當(dāng)下，更著眼未來(lái)。

　　堅(jiān)守“質(zhì)量是生命之魂”，樹牢“五匠”質(zhì)量觀，持續(xù)構(gòu)建完善“365”質(zhì)量管理體系。堅(jiān)守茅臺(tái)釀造工藝品質(zhì)，是茅臺(tái)行穩(wěn)致遠(yuǎn)的基石。

　　推進(jìn)綠色轉(zhuǎn)型，以建設(shè)“一基地一標(biāo)桿”為目標(biāo)，全力構(gòu)建“山水林土河微”生命共同體。保護(hù)赤水河的生態(tài)系統(tǒng)，是保護(hù)茅臺(tái)可持續(xù)發(fā)展的空間。

　　堅(jiān)持科技創(chuàng)新，成立茅臺(tái)科學(xué)與技術(shù)研究院，用科學(xué)技術(shù)解構(gòu)美酒密碼，圍繞綠色技術(shù)、生命科學(xué)等領(lǐng)域開展前瞻性基礎(chǔ)研究。擁抱新技術(shù)，是茅臺(tái)為高質(zhì)量發(fā)展積蓄新動(dòng)能。

　　今天的茅臺(tái)，“杯中有日月山河”，其文化建設(shè)不囿于“茅臺(tái)”自身，也不囿于“文化”本身。文化是表象，內(nèi)核是價(jià)值觀�！拔幕�茅臺(tái)”向內(nèi)弘揚(yáng)質(zhì)量文化、工匠精神，向外持續(xù)講述茅臺(tái)故事，確保文化走深走實(shí)，由內(nèi)而外形成更強(qiáng)大的文化聚合力，以此贏得茅臺(tái)發(fā)展的“最大公約數(shù)”。

　　山河不改，日月流轉(zhuǎn)。品牌打造不是一朝一夕之功，文化建設(shè)更是如此。走穩(wěn)腳下的每一步，也勇于在關(guān)鍵領(lǐng)域里跨一步，“紫線”跑道上，“文化茅臺(tái)”正步步為營(yíng)，朝著“打造世界一流上市企業(yè)”的非凡夢(mèng)想前進(jìn)。

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