核心觀點：中國經濟網評論員臧夢雅認為，新冠疫情發(fā)生以來，大眾衛(wèi)生健康意識的顯著提升以及“云端”經濟的爆發(fā)式增長，對“數(shù)字食安”起到了巨大的助推作用，成為食品安全現(xiàn)代化建設的重要抓手。但這些都還只是個開始，因為“數(shù)字＋食品安全”不是簡單的疊加組合，而是要在供給側形成合力，真正實現(xiàn)“1＋1＞2”。
“舌尖上的安全”，關乎每個人的身體健康，也是食品行業(yè)安身立命的根本。近日，在第十三屆中國食品安全論壇上，“數(shù)字食安”成為與會嘉賓探討中出現(xiàn)的高頻詞匯之一。
數(shù)字賦能，護航食品行業(yè)創(chuàng)新升級，為食品安全裝上一道更為規(guī)范化、智慧化的“保險”。
一方面，隨著科技發(fā)展、消費升級、人民生活水平提高，大眾越來越關注食品安全問題。另一方面，食品生產業(yè)態(tài)日趨復雜、食品安全風險點更加隱蔽，以往的生產方式和監(jiān)管方式已經無法滿足消費者、企業(yè)和監(jiān)管部門在食品安全領域的新需求。這就需要食品行業(yè)與時俱進，創(chuàng)新食品安全生產、監(jiān)管手段，以“數(shù)字賦能”，共同建設“數(shù)字食安”生態(tài)圈。
近年來，我國深入開展食品安全源頭治理行動，強化執(zhí)法監(jiān)管力度，全面構建食品安全現(xiàn)代化治理體系。為推動食品安全數(shù)字化監(jiān)管，國家市場監(jiān)管總局提出以食品安全為重點的智慧監(jiān)管工作部署，明確食品安全智慧監(jiān)管平臺框架。
在數(shù)字賦能食品安全監(jiān)管方面，各地做了不少有益探索。去年，浙江省推出“浙食鏈”溯源碼，消費者通過掃碼便能了解商品的出廠檢驗情況、監(jiān)督抽檢結果，以及合格證明、消毒證明等信息；廈門市目前將10.5萬家食品生產經營主體52.5萬種食品納入追溯系統(tǒng)，追溯覆蓋面超過90%。
企業(yè)也在積極參與“數(shù)字食安”建設，推進相關應用場景的開發(fā)。數(shù)字智能取餐柜，提高了外賣配送的便利程度，讓“無接觸配送”更安全、更規(guī)范；自動配送車實現(xiàn)室外全場景配送，成為保障外賣配送“最后三公里”的新助力�？梢哉f，為了滿足不斷更新的食品安全需求，政策制定者和市場主體共同推動著食品產業(yè)數(shù)字化的蓬勃發(fā)展。
食品安全建設永遠在路上。目前，雖然我國食品安全領域的數(shù)字化成就有目共睹，但食品行業(yè)仍然存在著不少安全隱患，如局部地區(qū)部分食品重金屬污染、農獸藥殘留超標、致病菌污染以及新的潛在風險。為此，餐飲企業(yè)要始終把食品安全作為發(fā)展的“高壓線”，借助大數(shù)據(jù)跟蹤和分析、線上遠程驗證等智能化數(shù)字化的方式加強安全生產管理，如此才能讓消費者吃得放心，贏得更多消費信心。
與此同時，政府有關部門也應繼續(xù)深耕“數(shù)字食安”建設，提升食品安全管理水平，提高食品安全監(jiān)管能力。要運用數(shù)字化手段，建立從田間到餐桌、從生產到銷售可完全追溯的全鏈條食品安全治理體系，打造以消費者為核心的數(shù)字化食品安全生態(tài)圈。
值得一提的是，新冠疫情發(fā)生以來，大眾衛(wèi)生健康意識的顯著提升以及“云端”經濟的爆發(fā)式增長，對“數(shù)字食安”起到了巨大的助推作用，成為食品安全現(xiàn)代化建設的重要抓手。但這些都還只是個開始，因為“數(shù)字＋食品安全”不是簡單的疊加組合，而是要在供給側形成合力，真正實現(xiàn)“1＋1＞2”。
面對越來越“挑剔”的消費者，食品行業(yè)各相關主體要做的是，助力“數(shù)字食安”體系建設，真正實現(xiàn)食品安全智慧生產管理，讓“數(shù)字食安”不僅僅是熱議詞匯，更成為保障百姓健康生活不可或缺的一環(huán)。（中國經濟網評論員 臧夢雅）
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