益生菌食品新團標發(fā)布：活菌率必須達到50%才滿足1級標準

　　益生菌食品出新標準了！5月28日，中國營養(yǎng)保健食品協(xié)會發(fā)布團體標準T/CNHFA 006-2022《益生菌食品活菌率分級規(guī)范》，標準對益生菌活菌率進行分級。其中，只有益生菌食品中的益生菌活菌率大于等于50%，才能滿足1級標準。該標準出爐將開啟益生菌行業(yè)分級時代，消費者選購將多一個更清晰、直觀的指引。

　　看添加量更要看活菌率 益生菌行業(yè)亟需標準規(guī)范

　　腸道不適時使用益生菌調(diào)節(jié)的概念已逐漸被國人熟知，其相關產(chǎn)業(yè)也隨之迎來了高速發(fā)展。據(jù)《2021全球益生菌產(chǎn)學研發(fā)展動向白皮書》顯示，從2020年到2025年，全球益生菌市場預計將以6.9%的年復合增長率增長，2025年將超過770億美元，全球益生菌行業(yè)市場規(guī)模持續(xù)擴大。

　　益生菌市場蓬勃發(fā)展的同時，也存在產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊的現(xiàn)象，部分產(chǎn)品的實際檢測值與標簽標示值差距較大。由于益生菌對生存環(huán)境要求較高，貯存溫度、濕度、pH值都對益生菌活菌量有所影響，消費者吃到嘴里的活菌量是否還有標簽標示值那么多，需打個問號。因此，建立一個明確、科學并具有可操性的益生菌產(chǎn)品活菌率分級標準顯得十分必要。

　　中國營養(yǎng)學會益生菌益生元與健康分會副主任委員王欣告訴記者，“一款益生菌產(chǎn)品，經(jīng)過生產(chǎn)、包裝、儲運、貨架等環(huán)節(jié)的考驗，產(chǎn)品在貨架保質(zhì)期內(nèi)的活菌數(shù)跟產(chǎn)品宣稱的添加量可能會有一定差距。因此，我們不僅要看包裝上的活菌量，更要關注益生菌在保質(zhì)期內(nèi)是否含有活菌，以及含有多少活菌，也就是我們所說的益生菌活菌率�！币虼�，評判益生菌產(chǎn)品不僅要看益生菌添加量、通過胃酸的存活率，更要看益生菌活菌率。

　　活菌率大于等于50%才達到1級標準 分級標準將助推行業(yè)健康發(fā)展

　　據(jù)悉，《益生菌食品活菌率分級規(guī)范》團體標準由腸道健康標準研究聯(lián)盟發(fā)起，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院、中國標準化研究院等多家權(quán)威機構(gòu)、知名企業(yè)參與。該標準既是創(chuàng)新的標準，又是市場期盼的標準，取得了行業(yè)協(xié)會、行業(yè)頭部企業(yè)、銷售平臺等的一致認同。制定過程中，標準起草組開展了一系列調(diào)研工作，涉及線上、線下數(shù)十款益生菌食品，進行了包括標簽收集、問卷調(diào)研、數(shù)據(jù)分析、國內(nèi)外法規(guī)標準梳理等調(diào)研工作。調(diào)研涵蓋了市面上多個品牌，并通過專業(yè)檢測機構(gòu)完成產(chǎn)品相關指標的檢測。

　　標準起草組與行業(yè)企業(yè)、專家、協(xié)會等進行多輪討論和修改，征求行業(yè)意見，形成了益生菌食品“活菌率”的定義，并作出活菌率分級的科學規(guī)范：益生菌食品在標簽標示的條件下貯存了三分之一保質(zhì)期時，益生菌活菌率（益生菌活菌總數(shù)與益生菌添加總數(shù)的比值）大于等于50.0% ，屬于1級標準。

　　業(yè)內(nèi)人士認為，《益生菌食品活菌率分級規(guī)范》團體標準，將成為益生菌食品品質(zhì)標簽標識的重要里程碑，為消費者選購提供多一個清晰、直觀的指引，更合理地選擇益生菌產(chǎn)品，這是為消費者實際利益做實事的標準。

　　怎樣達到1級標準 全鏈路把控是關鍵

　　怕酸怕熱還怕濕，益生菌存活條件如此苛刻，怎樣才能把握源頭原料、生產(chǎn)、包裝、運輸?shù)汝P鍵鏈路，達到活菌率1級標準？就此行業(yè)難題，記者采訪了全球知名的專業(yè)益生菌品牌Life-Space。據(jù)了解Life-Space的益生菌原料運用了先進的冷凍干燥技術，讓益生菌進入“休眠狀態(tài)”，無需冷藏也能保留益生菌活性；同時，采用嚴于國家標準高密度鋁箔包材，以低水氧透過率阻隔外界水分與空氣，使運輸及貨架存放的益生菌處于穩(wěn)定休眠狀態(tài)；在原料選擇上聯(lián)合全球原料供應商，嚴苛篩選耐胃酸、耐膽鹽的穩(wěn)定性優(yōu)秀菌株。Life-Space通過全鏈路關鍵環(huán)節(jié)的嚴格把控，保持了益生菌的高活菌率。

　　王欣研究員表示，團體標準制定的初衷是為了呼吁行業(yè)按照更加嚴格的要求來規(guī)范益生菌產(chǎn)品的生產(chǎn)�！兑嫔�菌食品活菌率分級規(guī)范》的出爐有望提高益生菌產(chǎn)品的整體質(zhì)量和水平，促進行業(yè)健康、可持續(xù)的方向發(fā)展。

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