蔬菜價(jià)格直逼肉價(jià)，為何漲？幾時(shí)降？

圖/視覺中國

文 |《財(cái)經(jīng)》(博客,微博)記者 王麗娜 

編輯 | 朱弢

菠菜苗非會員價(jià)每斤12.9元，油麥菜非會員價(jià)每斤8.8元，西蘭花非會員價(jià)每斤9.9元。10月28日，《財(cái)經(jīng)》記者走訪位于北京市東北三環(huán)附近的靜安市場時(shí)，發(fā)現(xiàn)鮮嫩蔬菜的零售價(jià)格普遍高于其他菜類。當(dāng)日，該市場內(nèi)的豬后尖肉非會員價(jià)為每斤12.9元。

這就是說，個(gè)別品種蔬菜的價(jià)格直逼肉類。

10月26日，在北京市新型冠狀病毒肺炎疫情防控工作第248場新聞發(fā)布會上，北京市商務(wù)局一級巡視員王洪存介紹，監(jiān)測顯示，近期批發(fā)端蔬菜供應(yīng)量有所下降，由于北京市流通渠道的多樣性，市場終端貨源仍然充足，供應(yīng)平穩(wěn)。但10月以來，蔬菜價(jià)格總體呈波動(dòng)上行趨勢。部分葉類菜、鮮嫩蔬菜上漲幅度更大，有的超過50%或更多。

王洪存還表示，未來一個(gè)時(shí)期的生活必需品供應(yīng)特別是蔬菜價(jià)格，還面臨著更多挑戰(zhàn)。

10月27日，《財(cái)經(jīng)》記者走訪北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品(000061,股吧)批發(fā)市場（下稱“新發(fā)地市場”）時(shí)，該市場統(tǒng)計(jì)部負(fù)責(zé)人劉通表示，10月以來，洋蔥、土豆等耐儲蔬菜價(jià)格相對比較穩(wěn)定，但部分葉類菜、鮮嫩蔬菜漲幅明顯，“這次上漲主要是北方地區(qū)秋季蔬菜生產(chǎn)受到前期強(qiáng)降雨和連續(xù)降雨的影響，造成比較明顯的減產(chǎn)，使得蔬菜價(jià)格出現(xiàn)了一段時(shí)間連續(xù)走高�！�

10月28日早上，在東北三環(huán)附近的農(nóng)貿(mào)市場—盛福小關(guān)市場，迎來一批購買蔬菜水果的市民。攝影/王麗娜

劉通介紹，10月1日新發(fā)地市場的蔬菜加權(quán)平均價(jià)（運(yùn)用加權(quán)算術(shù)平均法計(jì)算出的蔬菜價(jià)格）為每公斤2.52元，而10月27日，這個(gè)價(jià)格為每公斤3.87元，“前一天是3.88元，出現(xiàn)一分錢的回落。有一部分蔬菜的供應(yīng)形勢已經(jīng)有所好轉(zhuǎn)了。”

劉通分析，隨著冬季蔬菜在11月上旬和中旬批量上市，其供應(yīng)條件會明顯好轉(zhuǎn)。

葉菜價(jià)高，收貨和出貨皆受影響

10月28日，《財(cái)經(jīng)》記者還走訪了北京東北三環(huán)一處較大型的農(nóng)貿(mào)市場——盛福小關(guān)市場。這里的蔬菜價(jià)格相對超市便宜一些，菠菜每斤價(jià)格為5元－6元。此前一天，在新發(fā)地市場，普通菠菜的平均批發(fā)價(jià)是5元，精選菠菜的平均批發(fā)價(jià)是8元。

10月28日，位于東北三環(huán)的靜安市場內(nèi)，顧客在購買蔬菜。攝影/王麗娜

從事蔬菜批發(fā)20多年的楊友（化名）表示，菠菜價(jià)格近期都處于較高位，國慶節(jié)后一度上漲到每斤11元，“就是供應(yīng)少，供應(yīng)少了就貴，貴了就賣不動(dòng)，批發(fā)出貨也少�！�

楊友稱，他攤位上的菠菜主要來自北京周邊地區(qū)。農(nóng)戶告訴他，受此前降雨影響，產(chǎn)量受損，現(xiàn)在的產(chǎn)量不到去年同期時(shí)的一半。

10月28日，靜安市場內(nèi)的部分鮮嫩蔬菜價(jià)格高于其他類蔬菜。攝影/王麗娜

山東壽光是全國最大的蔬菜集散中心。韓全亮是壽光市民隆蔬菜專業(yè)合作社的法定代表人。韓全亮稱，該合作社主要供應(yīng)黃瓜、西紅柿、菠菜等蔬菜品種。因?yàn)榇饲斑B續(xù)下雨，菜地里都是積水，有的蔬菜大棚也進(jìn)水，一些菜都爛了，菠菜、黃瓜等產(chǎn)量只有往年的一半，因此不愁銷路，“出來就沒有了”。

而新發(fā)地商戶呂保全卻面臨不同的情況。他在新發(fā)地主要從事葉生菜、苦苣、蒿子桿、油麥菜的批發(fā)，都屬于鮮嫩蔬菜。10月27日，從當(dāng)天凌晨2時(shí)開始到中午11時(shí)40分，呂保全一共出貨220箱蔬菜。

望著旁邊6.8米的貨車上的半車蔬菜，呂寶全的妻子告訴《財(cái)經(jīng)》記者，“往年這時(shí)候一天能出三四百箱貨，一輛貨車差不多能卸完。最近價(jià)格高，不走貨�！�

10月27日臨近中午時(shí)，商戶呂保全的妻子閑下來，旁邊的貨車上還有多箱蔬菜。攝影/王麗娜

作為批發(fā)商，呂寶全較早觀察到近期蔬菜供求的變化和價(jià)格波動(dòng)。他稱，國慶節(jié)之后，他發(fā)現(xiàn)“收不上來貨”。比如，油麥菜的主要產(chǎn)地是北京本地、河北、遼寧。北京本地和河北產(chǎn)地的油麥菜受降雨影響，產(chǎn)量明顯減少，“批發(fā)商都擠到遼寧去，貨就比較難收，最近這幾天有所緩和，但最近價(jià)格與往年相比還是較高。”

10月27日，新發(fā)地市場內(nèi)油麥菜的批發(fā)價(jià)每斤在5元-7元間。呂寶全的精品油麥菜批發(fā)價(jià)是每斤7元，一個(gè)14斤的紙箱，批發(fā)價(jià)近百元。他當(dāng)天記錄的出貨單上，油麥菜出貨不多，主要以葉生菜和苦苣為主。10月28日早上，呂寶全的妻子說，因當(dāng)天北京本地供應(yīng)的油麥菜價(jià)格略低，他們把每箱價(jià)格降到85元，“出貨量還是不大�！�

10月27日，新發(fā)地批發(fā)市場的蔬菜區(qū)。攝影/王麗娜

多重因素推動(dòng)菜價(jià)高位運(yùn)行

劉通10月27日告訴《財(cái)經(jīng)》記者，當(dāng)天新發(fā)地市場的蔬菜加權(quán)平均價(jià)是每公斤3.87元，與前一天相比，有一分錢的回落，總體上來說菜價(jià)還是保持在高位，但有部分蔬菜的供應(yīng)形勢開始有所好轉(zhuǎn)。其中小油菜和黃瓜等，降幅相對來說比較明顯，比如，產(chǎn)地山東的黃瓜幾天前批發(fā)價(jià)高的能賣到每斤6元，現(xiàn)在回落到每斤4元－5元。

對于近期部分葉菜類蔬菜價(jià)格趨勢，壽光地利農(nóng)產(chǎn)品物流園蔬菜價(jià)格指數(shù)分析員何曉杰表示，前期陰雨時(shí)間持續(xù)太長，影響蔬菜產(chǎn)能，使得供應(yīng)量比較緊張，葉菜類價(jià)格從國慶節(jié)假期后期開始上漲，“但是最近一段時(shí)間蔬菜價(jià)格已經(jīng)趨于平緩，不再像前一段時(shí)間一直處于持續(xù)上漲狀態(tài)�！�

何曉杰觀察到，10月25日以來，部分蔬菜價(jià)格開始回落，尤其是瓜菜類、茄果類蔬菜。比如，此前一段時(shí)間，大黃瓜、西葫蘆價(jià)格也比較高，但是隨著天氣好轉(zhuǎn)，這類蔬菜的供應(yīng)慢慢恢復(fù)，“大黃瓜和西葫蘆的價(jià)格回落得比葉菜類早一些，速度也快一些。”

何曉杰認(rèn)為，隨著未來一段時(shí)間以晴朗天氣為主，蔬菜產(chǎn)能將得到恢復(fù)，尤其是后期山東省內(nèi)設(shè)施類蔬菜的大量上市，10月底到11月初蔬菜價(jià)格回落的可能性比較大。

另外，油價(jià)調(diào)整等多種因素，也傳導(dǎo)至蔬菜價(jià)格。

10月22日，國家發(fā)改委發(fā)布消息稱，根據(jù)近期國際市場油價(jià)變化情況，按照現(xiàn)行成品油價(jià)格形成機(jī)制，自2021年10月22日24時(shí)起，國內(nèi)汽、柴油價(jià)格每噸分別提高300元和290元。折合92號汽油每升上漲0.24元，0號柴油每升上漲0.25元。

呂寶全的妻子稱，一周前，一輛6.8米的貨車從沈陽的蔬菜產(chǎn)地到新發(fā)地市場，跑一趟要花3200元，現(xiàn)在漲到3500元。

在山東壽光，一名從事蔬菜運(yùn)輸?shù)娜耸扛嬖V《財(cái)經(jīng)》記者，現(xiàn)在一輛9米長的貨車從壽光到廣州市，單趟運(yùn)輸費(fèi)用為9800元－10000元，比中秋節(jié)時(shí)上漲了500元－1000元。她說，去掉油價(jià)等運(yùn)輸成本，所賺不多。

10月26日的新聞發(fā)布會上，王洪存還表示，未來一個(gè)時(shí)期的生活必需品供應(yīng)特別是蔬菜價(jià)格，還面臨著更多挑戰(zhàn)。一是馬上進(jìn)入冬季供應(yīng)期，北京市的蔬菜開始由北菜供應(yīng)轉(zhuǎn)向南菜供應(yīng)，運(yùn)輸距離加長，再加上煤炭等能源價(jià)格的上漲造成北方暖棚費(fèi)用增加，會導(dǎo)致生產(chǎn)成本上升；二是疫情防控形勢嚴(yán)峻，多地管控措施趨緊趨嚴(yán)等不確定性因素增加，會導(dǎo)致運(yùn)輸成本增加；三是冬奧會及冬殘奧會召開在即，兩節(jié)將要到來，需求量逐步上升，會出現(xiàn)節(jié)前效應(yīng)。從全國看，蔬菜價(jià)格高位運(yùn)行態(tài)勢仍會持續(xù)。

王洪存表示，將按照北京市委市政府指示精神，多措并舉，“全力做好本市生活必需品保供穩(wěn)價(jià)工作�！�

會否影響CPI走勢

10月26日，商務(wù)部官網(wǎng)發(fā)布消息稱，10月18日至24日，全國食用農(nóng)產(chǎn)品市場價(jià)格比前一周上漲4.3%，生產(chǎn)資料市場價(jià)格比前一周上漲5%。

食用農(nóng)產(chǎn)品市場中，30種蔬菜平均批發(fā)價(jià)格每公斤5.62元，上漲12%，其中西蘭花、茄子和菜花批發(fā)價(jià)格分別上漲26.8%、24.7%和24.6%。肉類價(jià)格總體上漲，其中豬肉批發(fā)價(jià)格每公斤19.47元，上漲9.7%，牛肉、羊肉批發(fā)價(jià)格分別上漲0.4%和0.2%。

10月18日，國家統(tǒng)計(jì)局新聞發(fā)言人介紹了2021年前三季度國民經(jīng)濟(jì)運(yùn)行情況。前三季度，全國居民消費(fèi)價(jià)格（CPI）同比上漲0.6%，漲幅比上半年擴(kuò)大0.1個(gè)百分點(diǎn)。其中，9月份全國居民消費(fèi)價(jià)格同比上漲0.7%，漲幅比上月回落0.1個(gè)百分點(diǎn)；環(huán)比持平。在食品煙酒價(jià)格中，鮮菜價(jià)格上漲1.3%。

近期蔬菜、肉類等食用農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格是否會對CPI產(chǎn)生影響？

中國社科院農(nóng)村發(fā)展研究所研究員胡冰川對《財(cái)經(jīng)》記者表示，近期主要是露天蔬菜價(jià)格上漲，尤其是葉類蔬菜。在CPI構(gòu)成分類及相應(yīng)權(quán)重?cái)?shù)據(jù)中，蔬菜的權(quán)重較低，肉類的權(quán)重較高，肉類價(jià)格雖在近期有所上漲，但與去年同期相比仍是下降的，所以不會影響后期CPI同比走勢。與前三季度相比，僅就蔬菜價(jià)格看，也不會影響第四季度CPI的走勢。