螃蟹新鮮嗎？福建廈門突擊檢查3家網(wǎng)紅餐飲店 快速檢測食材

中國消費者報福州訊（記者張文章）10月15日，福建省廈門市食品安全辦“月月十五查餐廳”行動組突擊檢查廈門SM城市廣場的3家網(wǎng)紅餐飲店，并首次開通多平臺網(wǎng)絡(luò)直播，讓更多群眾能通過視頻了解檢查過程。

此次行動，廈門市食品安全辦邀請了當(dāng)?shù)夭惋媴f(xié)會代表、“月月查民評小分隊”成員、廈門市湖里區(qū)市場監(jiān)管局、媒體記者組成“月月十五查餐廳”行動組，對廈門SM城市廣場內(nèi)網(wǎng)民呼聲較高的胖哥倆肉蟹煲、綠茶餐廳、京町烏丸店等3家網(wǎng)紅餐飲店進行突擊檢查。

在胖哥倆肉蟹煲店，根據(jù)網(wǎng)友們重點關(guān)注的螃蟹是否新鮮這一問題，執(zhí)法人員在蟹間重點查看了螃蟹質(zhì)量，未發(fā)現(xiàn)死蟹，且蟹間安裝了空調(diào)和溫度計，保證溫度適合螃蟹生存。執(zhí)法人員還對螃蟹的進貨憑證等管理臺賬進行了詳細的檢查，螃蟹進貨單據(jù)包括數(shù)量、單價與金額均符合事實。對于死蟹，該店能及時進行銷毀、廢棄，且留下視頻與照片為證。 檢查發(fā)現(xiàn)，胖哥倆肉蟹煲店通過“明廚亮灶”展示后廚，供消費者監(jiān)督。針對該店后廚加工區(qū)域存在地板積水未及時清理的問題，執(zhí)法人員當(dāng)即要求商家加大拖洗頻率，保證地板干燥。

執(zhí)法人員檢查胖哥倆肉蟹煲店臺賬。資料圖片

在綠茶餐廳后廚操作間，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)所有食品均未加貼標(biāo)簽標(biāo)識，存在超過食品保質(zhì)期的隱患；裝置凈菜的餐具存在蚊蟲；從大包裝拆封后二次分裝的蠔油等調(diào)味品，也未加貼標(biāo)簽，標(biāo)注生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容；加工區(qū)域的調(diào)味料未及時進行加蓋。執(zhí)法人員建議，在未使用的情況下，所有調(diào)味品容器需要加蓋保存，并現(xiàn)場要求經(jīng)營者整改。

在位于SM城市廣場三樓的京町烏丸店，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)由于后廚較小，在備餐過程中，部分食材未及時進行密封保存，且放置在未加蓋的垃圾桶邊，容易產(chǎn)生交叉污染的風(fēng)險；在用餐區(qū)域，部分垃圾桶未加蓋；執(zhí)法人員還對進貨臺賬進行了隨機抽查，發(fā)現(xiàn)存在進貨臺賬不完整、部分月份遺漏的問題。湖里區(qū)市場監(jiān)管局執(zhí)法人員要求京町烏丸店負責(zé)人將進貨臺賬設(shè)置成冊，以備后續(xù)溯源和監(jiān)管人員檢查。

此次行動還邀請了第三方抽檢機構(gòu)，由參與此期行動的“月月民評小分隊”代表現(xiàn)場點單，對青蟹、雞爪、牛蛙、蝦、金針菇等9種食材進行獸藥殘留和農(nóng)藥殘留等項目的快速檢測，檢測結(jié)果均合格。

廈門市食安辦提醒網(wǎng)紅店經(jīng)營者，在追求時尚、好看、好吃的同時，更要重視健康、安全、衛(wèi)生等關(guān)鍵問題。