碳中和”是今年經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域中的熱詞，目前也“破圈”滲透到了月餅市場。
近日，幾款打著“碳中和月餅”旗號的產(chǎn)品在今年的月餅市場中冒頭，引起不少消費(fèi)者的關(guān)注與好奇。“碳中和月餅”到底是什么月餅？是新品類還是“智商稅”？
月餅也能“碳中和”？
據(jù)央廣網(wǎng)，一家北京企業(yè)推出了所謂“國內(nèi)首款碳中和月餅”，一家上海企業(yè)推出了所謂“碳中和定制月餅禮盒”……與其他月餅相比，記者手上的這幾款“碳中和月餅”在口味上比較常規(guī)，在配料表和營養(yǎng)成分表上也沒有特別之處。
于是，記者撥通一家企業(yè)的銷售電話，咨詢“碳中和月餅”有何特殊。企業(yè)銷售人員對“碳中和”避而不談，而是更加強(qiáng)調(diào)自家月餅的“有機(jī)”特色。
在食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬看來，“碳中和”與“有機(jī)”并不是同一維度的概念，就目前市面上的情況而言，所謂“碳中和”更像是給產(chǎn)品“戴了一個華麗的帽子”�！霸嘛炆a(chǎn)企業(yè)打出‘碳中和’口號，其實(shí)是有意迎合國家政策。這當(dāng)中到底是營銷噱頭還是真的有干貨，有待市場檢驗(yàn)�！�
多位業(yè)內(nèi)人士告訴記者，如果月餅消費(fèi)存在一定“碳中和”“低碳”概念的話，應(yīng)該在以下方面有所考慮：例如，可選用非肉類原料，因?yàn)橄噍^而言，肉類生產(chǎn)往往會產(chǎn)生更多二氧化碳；月餅包裝應(yīng)使用綠色環(huán)保、可回收可二次利用的材料并防止過度包裝；企業(yè)在整個生產(chǎn)過程中實(shí)現(xiàn)二氧化碳的“正負(fù)相抵”，從而達(dá)到“零排放”。
遺憾的是，記者手上的幾款所謂“碳中和月餅”基本沒有標(biāo)注此類信息，只看到一家企業(yè)有所標(biāo)注。該款產(chǎn)品的包裝中還寫道，一塊月餅的碳排放總量約為130克，其中，原料環(huán)節(jié)、包裝環(huán)節(jié)與月餅生產(chǎn)環(huán)節(jié)是碳排放量前三的環(huán)節(jié)，分別為70g、29g與25g。
圖片來源：央廣網(wǎng)
中華環(huán)保聯(lián)合會綠色循環(huán)普惠專委會秘書長蔣南青認(rèn)為，月餅生產(chǎn)企業(yè)開始披露產(chǎn)品的碳排放數(shù)據(jù)是個好事，將使得低碳理念更加深入人心。但披露碳排放數(shù)據(jù)并不意味著“碳中和”，不建議大家在營銷中隨便使用“碳中和”這一概念，“碳中和”也需要權(quán)威第三方機(jī)構(gòu)的一些認(rèn)證。所以，目前所謂“碳中和月餅”更多是一種商業(yè)營銷。
專業(yè)人士提醒，“碳中和”不是一個萬能的筐，不能什么都往里面裝，相關(guān)生產(chǎn)和銷售企業(yè)要適可而止，不能讓嚴(yán)肅的經(jīng)濟(jì)概念淪為炒作營銷的“墊腳石”。
創(chuàng)意月餅瞄準(zhǔn)年輕人 終歸還要好味道
現(xiàn)在各類創(chuàng)意月餅層出不窮，新奇的口味，特別的包裝，聯(lián)名款、文創(chuàng)款，月餅玩出了各種新花樣。
據(jù)央視財經(jīng)，在上海浦東的一家生鮮超市，里面現(xiàn)烤的蘇式月餅口味多樣。有芥末三文魚月餅，還有榴蓮月餅，Q彈的小龍蝦鮮肉月餅，鮮辣的藤椒牛肉月餅。目前在售的8款月餅是從40多款中經(jīng)過多輪測評、脫穎而出的，各類食材與月餅的融合，滿足了年輕消費(fèi)者的不同地區(qū)的口味偏好。
月餅商家們?yōu)榱藸帗屇贻p消費(fèi)市場，鉚足全力玩出新花樣。但創(chuàng)意月餅?zāi)芊癯掷m(xù)起飛，最終還是要看是否有好味道。
中式月餅海外受追捧 出口訂單大增
近幾年，隨著中國文化在海外的加速傳播，月餅作為中秋佳節(jié)傳統(tǒng)美食的代表之一，也逐漸被海外消費(fèi)者熟悉和喜愛，我國今年的月餅出口訂單也因此出現(xiàn)大幅增長。
在一個迎接中秋佳節(jié)，品味中國味道的活動現(xiàn)場，記者看到現(xiàn)場有很多來自各個國家的外國友人，他們表示在這個過程中不僅體驗(yàn)到了中式月餅精良的制作工藝，更是深刻感受到了中國傳統(tǒng)文化的獨(dú)特魅力。
眼下，喜歡上中國月餅的海外消費(fèi)者不在少數(shù)。受此帶動，我國月餅出口相關(guān)業(yè)務(wù)迎來快速增長。根據(jù)海關(guān)數(shù)據(jù)，今年1至8月，上海松江區(qū)的食品企業(yè)已經(jīng)累計出口月餅近10噸，出口金額同比增長22.3%，而在同一時期，廣州關(guān)區(qū)的月餅出口貨值達(dá)671萬美元，約合人民幣4338萬元，同比增長95%。
蘇州稻香村集團(tuán)海外事業(yè)部總監(jiān)董克志表示，他們集團(tuán)公司2021年出口了20多個貨柜，近500多萬塊月餅，今年比2020年月餅出口增長了70%。
據(jù)介紹，除了傳統(tǒng)的京式、蘇式和廣式月餅，今年很多月餅生產(chǎn)商為了迎合海外消費(fèi)者的口味，打開國際市場，推出了特制的水果和堅果餡月餅，在海外市場受到消費(fèi)者的青睞。與此同時，海外銷售渠道也不斷豐富，除了大型商超之外，線上銷售的占比也明顯增加。
月餅經(jīng)濟(jì)：只賣2個月，毛利率超50%
月餅熱銷的當(dāng)下，很多企業(yè)把目光都轉(zhuǎn)向月餅生意，實(shí)際上是看中了月餅的盈利能力，雖然月餅銷售窗口期短，前后不足兩個月，但它卻是部分餐飲食品企業(yè)的營收主力。
財報數(shù)據(jù)顯示，2020年，廣州酒家(603043,股吧)的月餅系列產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)營收達(dá)13.78億元，月餅產(chǎn)品毛利率高達(dá)58.37%。
2020年，*ST麥趣的“節(jié)日食品”類營收為7048.2萬元，毛利率達(dá)53.16%，同樣，元祖股份(603886,股吧)2020年中西糕點(diǎn)禮盒實(shí)現(xiàn)營收13.88億元，毛利率達(dá)55.96%。相比粽子、年糕等節(jié)慶食品，月餅利潤率更高。
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