9月5日，服貿(mào)會(huì)期間，美團(tuán)副總裁陳榮凱接受新京報(bào)記者訪談。
今年服貿(mào)會(huì)上，美團(tuán)無(wú)人配送車等多款科技產(chǎn)品悉數(shù)亮相，展示硬核科技帶來(lái)的消費(fèi)新體驗(yàn)，讓消費(fèi)者享受到更便捷的數(shù)字化生活。
昨日，美團(tuán)副總裁陳榮凱接受新京報(bào)記者視頻訪談，從需求端和供給端分析了數(shù)字化給餐飲行業(yè)帶來(lái)的具體變化。他還談到了“無(wú)接觸”配送、“懶人經(jīng)濟(jì)”等行業(yè)熱點(diǎn)話題，分享餐飲服務(wù)業(yè)數(shù)字化的未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)。
餐飲數(shù)字化讓消費(fèi)者獲得更好的服務(wù)
新京報(bào)：餐飲行業(yè)數(shù)字化體現(xiàn)在哪些方面？
陳榮凱：過(guò)去消費(fèi)者獲取服務(wù)信息不太完整，自從移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)普及之后，有一種基于位置的服務(wù)，簡(jiǎn)稱LBS技術(shù)，服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)、餐廳等都在線化了，還有海量消費(fèi)者評(píng)價(jià)，大大增強(qiáng)了服務(wù)的可獲得性。
新京報(bào)：是否可以理解為數(shù)字化讓消費(fèi)者獲得了更好的服務(wù)？
陳榮凱：對(duì)。不僅如此，服務(wù)是好還是壞，過(guò)去必須要試一試，現(xiàn)在有了網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，有了消費(fèi)者評(píng)價(jià)數(shù)據(jù)的沉淀，可以直接了解服務(wù)好不好、口味有什么特點(diǎn)，減少了信息的不對(duì)稱。
新京報(bào)：數(shù)字化為餐飲商家?guī)?lái)哪些具體改變？
陳榮凱：從供給側(cè)看，數(shù)字化帶來(lái)了很多變化。我們開(kāi)發(fā)的餐飲服務(wù)系統(tǒng)早期最簡(jiǎn)單的功能是幫助商家收銀，慢慢地，從供應(yīng)鏈管理、員工管理到財(cái)務(wù)管理，都進(jìn)入數(shù)字化改造。數(shù)據(jù)沉淀下來(lái)，我們就知道，什么人群對(duì)哪種菜感興趣，怎么吸引回頭客、怎么做精準(zhǔn)營(yíng)銷。
無(wú)人配送車、MAI Shop等亮相服貿(mào)會(huì)
新京報(bào)：美團(tuán)在餐飲服務(wù)業(yè)數(shù)字化改造方面有什么成果？
陳榮凱：在北京市商務(wù)局的領(lǐng)導(dǎo)下，北京烹飪協(xié)會(huì)聯(lián)合美團(tuán)合作推出餐飲商戶的數(shù)字化升級(jí)行動(dòng)，幫助餐飲商戶完成數(shù)字化的升級(jí)以及在線營(yíng)銷精細(xì)化管理，過(guò)去幾個(gè)月，餐飲商鋪線上流量增長(zhǎng)了25%。
今年上半年北京的餐飲業(yè)增長(zhǎng)了150%，增速比全國(guó)平均高出19.4個(gè)百分點(diǎn)，我覺(jué)得數(shù)字化也是其中一個(gè)重要的推力。
新京報(bào)：此次服貿(mào)會(huì)上美團(tuán)帶來(lái)了哪些黑科技？
陳榮凱：本次服貿(mào)會(huì)，美團(tuán)無(wú)人配送車、無(wú)人機(jī)、MAI Shop都亮相。用戶只要線上下單，MAI Shop系統(tǒng)即可根據(jù)訂單自動(dòng)揀選，通過(guò)AGV小車配貨打包及無(wú)人配送車配送等一系列流程，將商品送達(dá)站點(diǎn)，用戶輸入驗(yàn)證碼即可取到商品。
傳統(tǒng)行業(yè)呈現(xiàn)與時(shí)代相匹配的特征
新京報(bào)：接下來(lái)數(shù)字化還會(huì)帶給餐飲行業(yè)什么驚喜？
陳榮凱：可能未來(lái)還有更多變化。比如現(xiàn)在外賣是騎手配送，將來(lái)可能是無(wú)人車來(lái)配送。我們?cè)谏钲谟袑?shí)測(cè)，在一個(gè)小區(qū)的花園里有一個(gè)小停機(jī)坪，無(wú)人機(jī)會(huì)把外賣放到小停機(jī)坪上，用戶可以刷二維碼取外賣。
新京報(bào)：這是否也順應(yīng)了疫情下“無(wú)接觸”的趨勢(shì)？
陳榮凱：這樣的技術(shù)在此前廣州疫情中已經(jīng)開(kāi)始應(yīng)用，涉及送藥、給封閉區(qū)送日常食材等。實(shí)際上，隨著數(shù)字化技術(shù)的發(fā)展，最傳統(tǒng)的餐飲行業(yè)也會(huì)呈現(xiàn)出與時(shí)代相匹配的發(fā)展特征。
新京報(bào)：一鍵點(diǎn)餐等“懶人經(jīng)濟(jì)”背后還有什么更深層次意義？
陳榮凱：過(guò)去都說(shuō)是“懶人經(jīng)濟(jì)”，但外賣的興起某種意義上代表了家庭生產(chǎn)社會(huì)化的大趨勢(shì)，不能簡(jiǎn)單說(shuō)是因?yàn)閼�，而是代表了家庭職能的變遷。過(guò)去家庭的基本功能是“男耕女織”，現(xiàn)在做衣服已完全由家庭勞動(dòng)變?yōu)樯鐣?huì)化了。隨著社會(huì)節(jié)奏變快、家庭小型化，餐飲也會(huì)有一部分功能被社會(huì)化餐飲所取代，我們要讓社會(huì)化餐飲更健康。
新京報(bào)記者 張潔 王琳
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