繼春見柑橘、油柑、香水檸檬之后，喜茶再次將區(qū)域性小眾水果以充滿靈感的產(chǎn)品創(chuàng)意推向全國。
6月25日，喜茶在北上廣深四個城市推出以潮汕區(qū)域性小眾水果——黃皮為主要原料的黃皮系列新品。該系列新品包括黃皮仙露、多肉黃皮仙露兩款，以黃皮鮮果搭配喜茶最經(jīng)典的綠妍和蘭香幽長的琥珀蘭兩款茶底，為消費(fèi)帶來層次豐富、清爽的口感體驗(yàn)。無論是在多年食用黃皮的廣深，還是北京、上海，喜茶此次推出的黃皮新品都獲得了消費(fèi)者的歡迎與肯定。
6月30日，在已經(jīng)初步引爆消費(fèi)者口碑的基礎(chǔ)上，黃皮系列新品正式在喜茶全國主力門店全面上市，首次將黃皮這一地域性小眾水果推向全國，也再次展現(xiàn)了喜茶強(qiáng)大的品牌勢能。
從研發(fā)到制作，將極致注入每個細(xì)節(jié)
黃皮，是一款地道的小眾潮汕水果，有著1500多年的食用歷史。其果肉甜美，表皮帶有少許類似白胡椒的辛香感，具有極強(qiáng)的風(fēng)味辨識度，在廣東地區(qū)有著廣泛的消費(fèi)基礎(chǔ)。此前就有過將春見柑橘、油柑推向全國經(jīng)驗(yàn)的喜茶，此次也希望通過自己充滿靈感的產(chǎn)品研發(fā)、遍布全國的門店網(wǎng)絡(luò)，讓全國消費(fèi)者能夠品嘗到黃皮的獨(dú)特風(fēng)味。
在原材料選擇上，為了向全國消費(fèi)者推介和呈現(xiàn)黃皮的地道風(fēng)味，此次用以創(chuàng)作黃皮新品的原材料，產(chǎn)自高品質(zhì)黃皮產(chǎn)地廣東茂名市的優(yōu)質(zhì)果園。為了最大限度保證黃皮的風(fēng)味，喜茶采用了全程冷鏈+帶枝運(yùn)輸?shù)姆绞�，以解決黃皮的保鮮問題。在全程冷鏈的基礎(chǔ)上，喜茶特別要求所有黃皮鮮果必須帶枝運(yùn)輸，且枝條長度被控制在2-3cm——這個長度既避免了枝條太短太鋒利扎傷果肉，又能防止果蒂處破損。從采摘下來到門店使用，全程控制在72小時(shí)以內(nèi)。
在產(chǎn)品形態(tài)上，此次喜茶以極致靈感創(chuàng)造了黃皮仙露系列新品，既讓廣東的消費(fèi)者感覺親切，又能夠讓全國其他地區(qū)的消費(fèi)者容易接受和喜歡上這一水果的味道。黃皮鮮果需要經(jīng)過9道工序，即挑選、清洗、消毒、二次清洗、剝、榨汁、過濾去渣、調(diào)杯、瓶裝，才能作為黃皮仙露系列的基礎(chǔ)水果原材備用。同時(shí)，為了找到能與新鮮黃皮汁融合得更好的茶底，喜茶對比測試了各大茶種，最后選用了喜茶最經(jīng)典的綠妍和蘭香幽長的琥珀蘭，并以經(jīng)測試得出的最佳比例進(jìn)行混合，輔以冰沙等消費(fèi)者更為熟悉的新茶飲產(chǎn)品元素，為消費(fèi)者帶來層次豐富、清爽的口感體驗(yàn)。
最后，喜茶配以“正露丸”、“藿香正氣水”為靈感來源的包裝設(shè)計(jì)風(fēng)格，突出黃皮仙露系列“初服清奇，細(xì)品甘爽”的產(chǎn)品特點(diǎn)，將這款小眾潮汕水果以“由內(nèi)而外”的廣式風(fēng)情帶到消費(fèi)者面前。
上市即獲好評，日店均銷量僅次于多肉葡萄
黃皮仙露系列的推出，再一次印證了喜茶具有幫助地域性小眾水果“出圈”的能力。目前僅在北上廣深主力門店上線的黃皮仙露系列產(chǎn)品，開售僅3天，就售出近6萬杯。除了在廣深熱銷外，多肉黃皮仙露在北京的日店均銷量基本與廣州持平，也證明了這一產(chǎn)品突破了地域限制，在北方消費(fèi)者中同樣受到歡迎。此外，試上線前3日，多肉黃皮仙露還進(jìn)入了喜茶飲品日店均銷量TOP10榜單，并且僅次于長期霸榜的喜茶經(jīng)典飲品多肉葡萄，排名第二。
與此同時(shí)，喜茶黃皮仙露系列也飽受消費(fèi)者好評。在大眾點(diǎn)評平臺，“甘甜爽口，口感純粹”、“黃皮味道香濃”等評價(jià)占據(jù)主流。而隨著喜茶推出這一系列產(chǎn)品，消費(fèi)者對于黃皮的關(guān)注度也空前高漲。黃皮更是因此登上#北方不常見的一種水果#等微博熱搜，受到大眾關(guān)注。
在6月25日喜茶黃皮系列在小范圍推出，并快速獲得消費(fèi)者喜愛的基礎(chǔ)上，隨著原料供應(yīng)及飲品品質(zhì)趨于穩(wěn)定，喜茶黃皮系列新品，以及黃皮與喜茶超燃爆檸茶融合的新品皮爆檸，將一同于6月30日在喜茶全國主力門店上線，為全國消費(fèi)者帶來黃皮飲品的全新體驗(yàn)。
憑綜合實(shí)力，助小眾水果實(shí)現(xiàn)“破圈”之路
今年以來，喜茶多次將小眾地域水果帶到大眾面前，如此前就被喜茶引爆的春見柑橘、油柑、香水檸檬等，在豐富消費(fèi)者飲品選擇的同時(shí)，也幫不少小眾水果完成了“出圈”之路。這是喜茶的產(chǎn)品研發(fā)能力、供應(yīng)鏈實(shí)力、全國門店網(wǎng)絡(luò)規(guī)模、品牌勢能等共同作用的結(jié)果。
大多數(shù)消費(fèi)者并不熟悉小眾地域水果的味道。為了給消費(fèi)者帶來更多驚喜，挖掘更多“寶藏”水果，喜茶根據(jù)小眾水果各自的風(fēng)味特點(diǎn)，不斷打磨產(chǎn)品配方和制作工藝，直到創(chuàng)造出既具備絕佳口感，又符合大眾口味的產(chǎn)品。以喜茶于今年5月上線的油柑系列飲品為例，經(jīng)過歷時(shí)一年的研發(fā)，在產(chǎn)品形態(tài)上喜茶的油柑系列完全不同于市面上其他產(chǎn)品采取濃縮油柑汁調(diào)配飲品的方式，完全采用鮮果現(xiàn)制現(xiàn)榨。同時(shí)，喜茶經(jīng)過不斷嘗試將飲品中的油柑數(shù)量控制在最合適的范圍內(nèi)，并通過不斷調(diào)整油柑汁和四季春茶底的比例，創(chuàng)造出王榨油柑、雙榨楊桃油柑等三款飲品，能夠滿足“純粹黨”、“甘甜黨”和“回甘黨”不同口味需求的飲品。
在此基礎(chǔ)上，憑借超800家全國門店布局優(yōu)勢、超4000萬線上會員規(guī)模，喜茶能夠及時(shí)接收消費(fèi)者對于產(chǎn)品的反饋，不斷改進(jìn)產(chǎn)品。同時(shí)，這些優(yōu)勢也能夠在第一時(shí)間將新品帶到全國消費(fèi)者面前，讓消費(fèi)者以最快、最方便的方式嘗試到小眾水果。
此外，憑借著9年來不斷累積的品牌勢能，消費(fèi)者對于喜茶推出的由小眾水果制成的新品認(rèn)知度更高，嘗試意愿也更高。因此，春見柑橘、油柑、香水檸檬等小眾水果，便借由喜茶為大眾所熟知。2021年新年期間，喜茶推出的爆汁大橘，其原料春見柑橘，原產(chǎn)自四川蒲江及周邊縣市，也因該款產(chǎn)品的熱銷，迅速在新茶飲行業(yè)得到廣泛應(yīng)用，掀起一股熱潮。
除此之外，在產(chǎn)品外包裝、自媒體內(nèi)容等消費(fèi)者能接觸到的任何觸點(diǎn)，喜茶亦結(jié)合小眾水果本身的特性，通過微電影、漫畫、外觀設(shè)計(jì)等風(fēng)格迥異的方式，以喜茶充滿靈感、藝術(shù)性的內(nèi)容表達(dá)，為小眾水果塑造出獨(dú)特的產(chǎn)品內(nèi)容。如爆汁大橘的產(chǎn)品微電影，以膠片質(zhì)感的畫面，講述了祖孫之間的濃厚親情故事，令人動容。而全片強(qiáng)調(diào)的“那個愿意為你手剝橘子的人”也凸顯了喜茶門店全程手剝春見柑橘的產(chǎn)品特性，再度加深受眾對小眾水果的認(rèn)知。
對于小眾水果受限地域特性而供應(yīng)不穩(wěn)定問題，喜茶采取了基地共建的解決方法。這一方法目前已成熟應(yīng)用于喜茶采購油柑、香水檸檬等水果品類。依托供應(yīng)鏈優(yōu)勢，喜茶一方面可以早介入和早干預(yù)水果原產(chǎn)地種植過程，有效提升種植品質(zhì)。另一方面，通過喜茶的規(guī)模化采購實(shí)力，可以穩(wěn)定小眾水果供應(yīng)價(jià)格，在保證原料供應(yīng)的同時(shí)最大化農(nóng)戶的利益。
中國地大物博，目前還有大批寶藏水果尚待挖掘。而致力于“以茶的年輕化為起點(diǎn)，為世界創(chuàng)造能激勵大眾的產(chǎn)品和品牌”的喜茶，將繼續(xù)憑借扎實(shí)的綜合實(shí)力，推動高品質(zhì)原材料、高標(biāo)準(zhǔn)出品的小眾水果飲品，在全國范圍內(nèi)被更廣泛的消費(fèi)者所熟知，從而持續(xù)帶來更多充滿靈感與驚喜的產(chǎn)品。
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