擇一事、忠一事。前所未有的大變局之下，商業(yè)企業(yè)始終保持初心，一直力求讓消費與生產更上一層樓。變與不變之間，我們希望挖掘藏在宏大敘事背后的商業(yè)細節(jié)，以此縱觀時代脈絡。“國內大循環(huán) 消費新格局”系列策劃應運而生，將新模式、新消費、新渠道、新服務落于紙面，為后來者提供有跡可循的商業(yè)新路徑。
當疫情影響逐漸減弱，不少行業(yè)恢復正軌，超市也不例外。北京商報記者持續(xù)調查發(fā)現：在以國內大循環(huán)為主體，國內國際雙循環(huán)相互促進的新發(fā)展格局下，產品和消費品質的升級尤為關鍵，超市行業(yè)也在對供應商、原料商、生產工廠、物流商、顧客等全價值鏈進行改革。
自有品牌“意外”受寵
在商品日趨同質化的零售市場，自有品牌一直是各大零售企業(yè)關注的重點，以此謀求新的增量。在疫情期間，人們消費意愿降低，企業(yè)預期收入下滑，使得具有更高性價比的自有品牌更受追捧。
數據顯示，疫情期間螞蟻商聯自有品牌商品銷售同比增長200%；盒馬旗下“盒馬工坊”品牌春節(jié)期間單品日均銷量最高增長10倍；沃爾瑪自有品牌商品銷售額同比增長約40%。據首都經濟貿易大學發(fā)布數據顯示，螞蟻商聯自有品牌銷售占比較低，但增長迅速，毛利率高，平均可達30%以上。截止今年7月，螞蟻商聯自有品牌銷售占比為1.4%，而去年年初的這一數字為0.67%，增長超過100%。
在新發(fā)展格局下，自有品牌更加顯的恰逢其時，讓不少零售企業(yè)都蠢蠢欲動。以永輝超市(601933,股吧)為例，自有品牌的建立是永輝商超零售市場戰(zhàn)略的重要一步。目前，永輝超市自有品牌“永輝優(yōu)選”擁有全線中高端的完整品牌矩陣，包含永輝農場、田趣、優(yōu)頌、饞大獅、歐馥芮及惠相隨，總SKU數逾1000個。據永輝超市2020年半年報顯示，永輝超市自有品牌2020上半年總銷售額14.43億元，同比增長63.3%。
小店急速擴張擴維
扎根社區(qū)零售的小店成了行業(yè)的心頭好，各路人馬拉開了新一輪的比拼大幕。在大店選址難、覆蓋范圍受限的情況之下，社區(qū)店成為巨頭爭先布局的目標。尤其是疫情發(fā)生之后，離消費者更近、復購率更高的社區(qū)消費場景，社區(qū)的小業(yè)態(tài)越來越受到重視。
今年7月，一向以大賣場為主的大潤發(fā)開出首家大潤發(fā)mini店“小潤發(fā)”，并在一個月之內開出3家門店。同為7月，盒馬mini走出上海正式進駐北京。6月，國美首家社區(qū)生鮮超市“美+生鮮”生活超市在通州開業(yè)。采用線上線下一體化經營，圍繞社群打造到家、到店線下場景……
社區(qū)商業(yè)，能夠真正貼近于消費者，能夠為消費者提供圍繞社區(qū)所需的商品和服務。值得注意的是，一直圍繞社區(qū)打轉的社區(qū)團購也成了各大品牌超市招攬用戶的新方式。
今年7月前后，家樂福招募“社區(qū)服務運營官”，為周邊三公里范圍的社區(qū)提供服務。應聘者可以是社區(qū)的意見領袖、保安、樓長等，及時有效傳遞需求、服務信息。
多點Dmall社區(qū)拼團業(yè)務部負責人榮健認為，通過微信群的強觸達售賣商品，更多是“主動銷售”，當用戶看到打折，會忍不住下單。
社區(qū)拼團對傳統商超及傳統業(yè)態(tài)模式造成了不小的沖擊，也改變了消費者的消費習慣，它或許在透支未來消費，讓消費者“屯”貨，同時也在“創(chuàng)造需求”。
制售同盟實現差異化競爭
疫情加速了超市線上線下融合全渠道的發(fā)展，疫情后期人們對消費的安全、健康、品質、便利消費的需求也越來越高。數字化成為超市等零售業(yè)態(tài)的發(fā)展趨勢。
精益零售理論創(chuàng)始人龔胤全認為，此次疫情勢必將加速實體零售企業(yè)的變革，促使零售業(yè)進行數字化轉型，從供應商、原料商、生產工廠、物流商、顧客等全價值鏈實現數字化轉型。
“零售業(yè)與供應商、原料商、物流商之間的制售同盟關系不是很牢固，導致疫情時貨源出問題或物流出現瓶頸�！饼徹啡劶靶袠I(yè)發(fā)展時強調，未來零售業(yè)應該與供應商、原料商、物流商結成穩(wěn)固的制售同盟關系，企業(yè)與企業(yè)之間的競爭也將上升到供應鏈之爭。
在龔胤全看來，轉型為制造型零售業(yè)后，使得制售同盟關系更加密切，通過原創(chuàng)商品開發(fā)獲得與同行差異化競爭的優(yōu)勢。
在疫情期間，超市行業(yè)成為最繁忙、最重要的業(yè)態(tài)。部分生鮮超市、社區(qū)超市呈現出逆勢增長的態(tài)勢。不過，當聚集性的業(yè)態(tài)不方便開放時，制售同盟靈活配比將更加具備抗壓能力。
反哺生產挖掘數據價值
隨著生活方式不斷進化，消費者對商品品質要求也越來越高。因此，無論是產業(yè)端提供的產品質量和服務能力，還是商業(yè)零售的綜合服務能力都需要提高質量，憑借高品質的服務拉升市場。
北京市商業(yè)聯合會會長傅躍紅表示，在以國內大循環(huán)為主體的新發(fā)展格局中，首先，零售企業(yè)主要是滿足需求方的需求，需要確保供給方和需求方最終對位而不錯位。其次，供給方和需求方，或者是商業(yè)企業(yè)和生產企業(yè)達成同步。產業(yè)端要多了解市場信息、消費者信息；商業(yè)企業(yè)則要及時傳遞消費者的需求，能夠使雙方在供和需上實現同步。
事實上，很多電商平臺憑借智能化、科技化的優(yōu)勢，能夠及時捕捉到消費者信息，再將信息反饋給產業(yè)端。從某種程度上講，不僅滿足了消費者即時的需要，更重要的是推動了產業(yè)端的產業(yè)升級和科技研發(fā)，推動了高質量發(fā)展的模式。值得注意的是，超市行業(yè)加快數字化轉型正是為了應對當前新的消費趨勢。如何挖掘數字化背后的商業(yè)價值也將成為零售企業(yè)需的分水嶺。
北京商報記者 趙述評 趙馳
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