“國慶黃金周”即將拉開序幕，今年恰逢國慶節(jié)與中秋節(jié)假期疊加，居民外出消費的需求旺盛，和民生緊密關(guān)聯(lián)的餐飲行業(yè)，成為各地促進消費回補的重要著力點，全國餐飲消費迎來“加速度”。
美團大數(shù)據(jù)顯示，節(jié)前兩周，全國到店餐飲訂單量與去年同期相比增幅超四成，餐飲消費穩(wěn)步上升、加速復(fù)蘇。同時，最近一周的數(shù)據(jù)顯示，國慶期間餐飲在線預(yù)訂的訂單量比去年同期增長了37%，上海、北京、成都、深圳、杭州成為餐飲在線預(yù)訂消費TOP5的城市，火鍋、日本菜、燒烤、西餐、江河湖海鮮成為熱門品類。
市場消費勢頭火熱，也讓餐飲商家們更加注重“國慶黃金周”的備戰(zhàn)。利用線上平臺和數(shù)字化經(jīng)營手段為顧客提供更好服務(wù)、吸引更多顧客到店消費，成為眾多餐飲商家備戰(zhàn)長假的發(fā)力點。
新煮意是天津本地一家經(jīng)營了20年的川菜品牌，9月中旬，加入了美團“春風(fēng)行動”商戶成長計劃。隨著中秋國慶黃金周的到來，餐飲消費需求呈井噴之勢，為了吸引更多顧客到店消費，新煮意各個門店根據(jù)美團面向堂食場景推出的餐飲商戶線上經(jīng)營體系（ROS，Restaurant Operation System）提前制訂了精細化的線上運營策略，一方面，加強了線上的曝光和推廣投入，精準觸達3公里范圍之外的潛在客群，另一方面，推出針對不同用餐需求的豐富套餐和優(yōu)惠，有雙人餐、四人餐、六人聚會餐，以及店內(nèi)爆款單品手工冰粉一元購等。以成效最為顯著的平山道門店為例，最近一周對比9月初，門店通過線上經(jīng)營產(chǎn)生的到店交易增長高達429%。
在新煮意品牌負責(zé)人趙倩看來，“美團商戶成長計劃讓我們的經(jīng)營更加有的放矢，精準有效。針對堂食消費場景推出的餐飲商戶線上經(jīng)營體系為我們提供了方法論，能夠讓我們清晰地看到在目前的經(jīng)營中哪些地方需要堅持，哪些地方需要補足，并為我們提供了具有實操性的工具，比如門店套餐怎么搭配、優(yōu)惠策略怎么設(shè)置，線上推廣怎么做等等�！壁w倩認為，這對于商家備戰(zhàn)“國慶黃金周”這樣的消費旺季非常重要。
“疫情后開張的第一單是來自美團的訂單，29元的深海魚套餐。此后店鋪50%的交易都來自線上。”廈門海漁家海鮮餐廳創(chuàng)始人郭志強在美團店鋪經(jīng)營中，逐步摸索到線上化經(jīng)營的核心要素，成功讓餐廳轉(zhuǎn)虧為盈。9月份餐飲商戶線上經(jīng)營體系上線后，郭志強針對性結(jié)合餐廳運營中的短板進行補充提高，兩周時間內(nèi)，線上交易的增幅達43%。郭志強坦言，廈門作為旅游城市，國慶長假也是餐廳的經(jīng)營旺季，美團這套體系提供了更加專業(yè)的指導(dǎo)，完成優(yōu)化便可提升分數(shù)，獲得更多曝光，為門店線上經(jīng)營提供了更為清晰的方法與工具，也讓他們備戰(zhàn)雙節(jié)更有信心。
截至目前，美團“春風(fēng)行動”商戶成長計劃已在天津、長沙、廈門、南京、蘇州、無錫等六個城市試點，31%的餐飲商戶實現(xiàn)了線上門店流量及營收的雙向提升。成長較快的商戶，線上門店的訪問量平均增長了125%，通過線上經(jīng)營產(chǎn)生的到店交易平均提高了29%，營收增幅比大盤高出34個百分點。
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