“杜絕餐飲浪費(fèi)”可以說是最近這段時(shí)間的全社會(huì)熱詞之一了。習(xí)主席近日對制止餐飲浪費(fèi)行為作出重要指示。他指出，餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象，觸目驚心、令人痛心！“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”，這句人人從小就會(huì)背的古詩就一直提醒著我們要珍惜糧食。不過，隨著人們物質(zhì)生活水平的提高，不知不覺中我們卻忘記了珍惜糧食的重要性。
仔細(xì)想想，在我們的日常生活的各個(gè)環(huán)節(jié)中，有多少付出舉手之勞就能實(shí)現(xiàn)的節(jié)約行為，卻被我們忽視了？明知吃不完，卻要做一大堆；明明可以打包，卻要剩下；明明可以妥善保存，卻因?yàn)椴蛔⒅乇ｕr手段而讓食物壞掉……
其實(shí)，厲行節(jié)約、杜絕浪費(fèi)沒有那么難。我們普通人的日常生活中有哪些實(shí)用的節(jié)約方法呢？
吃多少買多少 冷凍食物宜分成小份儲(chǔ)存
在購買食物前做好計(jì)劃、列好清單；在超市和菜市場購物時(shí)，盡量減少?zèng)_動(dòng)消費(fèi)。比如，可以根據(jù)當(dāng)天家庭的就餐人數(shù)確定購買的食材量，既保證新鮮又避免浪費(fèi)；也可以留意家庭每個(gè)人的喜好，避免出現(xiàn)買了又沒人吃的情況；另外，要根據(jù)不同食物的保鮮期長短做好統(tǒng)籌，保質(zhì)期短的食物可以少買一些。
對于需要冷凍的食物，可以先分成小份再儲(chǔ)存進(jìn)冰箱。比如肉類，如果一次性買得比較多，可以切成小塊，分別裝袋冷凍儲(chǔ)存，吃的時(shí)候取一袋就行，避免了大塊凍肉每次做飯前的反復(fù)解凍，延長了肉類的保鮮期，減少食物浪費(fèi)，也控制了食物的攝入量，實(shí)現(xiàn)合理膳食。
除了肉類，面條這類買來可以冷凍的食物也可以分成小包裝進(jìn)行保存，一次吃一份。
吃多少做多少 家庭飲食中嘗試小份菜和分餐制
根據(jù)《中國居民膳食指南（2016）》的建議，每人保證每天攝入300-500g蔬菜；每天攝入谷薯類食物250-400g；每周吃魚280-525g，畜禽肉280-525g，蛋類280-350g，平均每天攝入總量120-200g……
在家庭日常飲食中，我們就可以合理借鑒這些數(shù)據(jù)，將食物做成小份菜，多備幾種，既可以實(shí)現(xiàn)食物多樣化，保證營養(yǎng)攝入，又能減少浪費(fèi)。
如果上班族工作比較忙，做到每頓飯精準(zhǔn)計(jì)量食物的重量確實(shí)有困難，但不要緊，我們也可以從簡單推行家庭內(nèi)部的分餐制開始，每個(gè)人保證吃完自己的這份食物，長此以往，就可以對自己的飯量有更清晰的認(rèn)識和控制，實(shí)現(xiàn)“吃多少做多少”。
其實(shí)，倡導(dǎo)合理膳食的意義不僅在于避免了食物的浪費(fèi)，這種生活方式還能夠讓我們活得更健康，從膳食層面就大大減少了因?yàn)椴缓侠盹嬍扯斐傻南嚓P(guān)慢性病，打好全家健康基礎(chǔ)，何樂而不為呢？
充分利用剩余飯菜 保存食物有妙招
實(shí)現(xiàn)節(jié)約，充分利用食物是必不可少的，只要加工、儲(chǔ)藏食物得當(dāng)，就能減少產(chǎn)生食物“垃圾”。家庭飲食中存在剩飯剩菜是在所難免的，全部扔掉也是另外一種形式的浪費(fèi)，在保證食品安全的前提下，適當(dāng)處理一下就能做出一頓美味佳肴。
不過，剩菜剩飯的儲(chǔ)存也是有區(qū)別的。比如，吃不完的肉類要加蓋冷藏保存，而葉類蔬菜則不提倡再儲(chǔ)存了，最好一次性吃掉。在蔬菜中，根莖類蔬菜才適合再次加熱。
需要注意的是，剩余的食物要用干凈器皿盛放，并在短時(shí)間內(nèi)盡快吃完，一定注意在安全衛(wèi)生的前提下食用，即使保存在冰箱里也不要太久。
在外用餐常打包 點(diǎn)餐注意“量力而行”
在近期許多的媒體報(bào)道中可以看出，不少人的消費(fèi)心理存在“愛面子”的成分，一不小心就點(diǎn)多了。有時(shí)候自己做東請客吃飯，覺得要多點(diǎn)菜以示熱情大方，結(jié)果卻造成了不必要的浪費(fèi)。在外吃自助餐時(shí)，也有部分顧客抱著“寧浪費(fèi)不吃虧”的消費(fèi)心理，過度取餐，使得自助餐成了餐飲浪費(fèi)的重災(zāi)區(qū)。這些心理可以理解，但如果這種行為過度，就必須警惕了。
在餐館用餐時(shí)點(diǎn)菜要適量，不應(yīng)擺闊氣，亂點(diǎn)一通；如果飯菜實(shí)在吃不完，也要盡量打包帶走。做到按需選取，人走桌凈，剩菜打包，拒絕鋪張，不講排場。
在國民營養(yǎng)健康指導(dǎo)委員會(huì)辦公室（國家衛(wèi)生健康委食品司）指導(dǎo)下，中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)、中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)、中國學(xué)生營養(yǎng)與健康促進(jìn)會(huì)近期向全社會(huì)發(fā)出了倡議書，其中的內(nèi)容除了以上提到的“按需選購，加工、儲(chǔ)藏食物得當(dāng)，減少產(chǎn)生食物‘垃圾’；促進(jìn)合理膳食，落實(shí)‘光盤’行動(dòng)，適量點(diǎn)餐等內(nèi)容外，還提到了很重要的一點(diǎn)：推進(jìn)食育，培育節(jié)約習(xí)慣。
倡議書中寫道：加強(qiáng)對學(xué)生“浪費(fèi)可恥、節(jié)約光榮”的引導(dǎo)和教育，培養(yǎng)學(xué)生從小養(yǎng)成不偏食、不挑食的習(xí)慣和勤儉節(jié)約的良好美德。一粥一飯，當(dāng)思來之不易。小手拉大手，全家齊動(dòng)員。
與身邊親友互相監(jiān)督，培養(yǎng)家庭成員的“食育”理念，是一種會(huì)讓人獲益深遠(yuǎn)的意識。這一點(diǎn)，在我國的膳食“寶典”、《中國居民膳食指南（2016）》中也早就說明白了：杜絕浪費(fèi)，興新食尚。
節(jié)約糧食是一種時(shí)尚，是新的生活潮流。如果您是孩子家長，在日常生活中也要注意對孩子的“飲食教育”，言傳身教培養(yǎng)他們節(jié)約糧食的好習(xí)慣。比如，日常要經(jīng)常告訴孩子，吃飯要定量，不能貪多。在食物上給孩子一種觀念：不要攀比，以節(jié)約為榮。
要知道，無論我們怎么富余，節(jié)約糧食永不過時(shí)。珍惜食物、反對浪費(fèi)是一種美德，也是尊重勞動(dòng)的體現(xiàn)，更是我們每個(gè)公民應(yīng)盡的義務(wù)。
文/本報(bào)記者 雷若彤
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